Allergie aux crustacés

Allergie aux crustacés

aperçu

Une allergie aux fruits de mer est une réaction anormale du système immunitaire de l’organisme aux protéines de certains fruits de mer. Les animaux marins de la catégorie des coquillages comprennent les crustacés et les mollusques, tels que les crevettes, les crabes, les homards, les calmars, les huîtres, les pétoncles et autres.

Certaines personnes allergiques aux fruits de mer réagissent à tous les fruits de mer ; d'autres ne réagissent que de certaines manières. Les réactions vont de symptômes légers – comme de l’urticaire ou un nez bouché – à des symptômes graves, voire potentiellement mortels.

Si vous pensez être allergique aux fruits de mer, parlez-en à votre médecin. Les tests peuvent aider à confirmer l’allergie afin que vous puissiez prendre des mesures pour prévenir de futures réactions.

Symptômes

Les symptômes d’allergie aux fruits de mer se développent généralement quelques minutes à une heure après la consommation de fruits de mer. Ceux-ci peuvent inclure :

• Nesselsucht, Juckreiz oder Ekzem (atopische Dermatitis)
• Schwellung der Lippen, des Gesichts, der Zunge und des Rachens oder anderer Körperteile
• Keuchen, verstopfte Nase oder Atembeschwerden
• Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit oder Erbrechen
• Schwindel, Benommenheit oder Ohnmacht

Les allergies peuvent provoquer une réaction grave, potentiellement mortelle, appelée anaphylaxie. Une réaction anaphylactique aux crustacés ou à toute autre chose est une urgence médicale qui nécessite un traitement par injection d’épinéphrine (adrénaline) et une visite aux urgences.

Les signes et symptômes de l’anaphylaxie comprennent :

• Ein geschwollener Hals oder ein Kloß im Hals (Atemwegsverengung), der Ihnen das Atmen erschwert
• Schock mit starkem Blutdruckabfall
• Schwindel, Benommenheit oder Bewusstlosigkeit

Quand aller chez le médecin ?

Cherchez un traitement d’urgence si vous développez des signes ou des symptômes d’anaphylaxie.

Consultez un médecin ou un allergologue si vous ressentez des symptômes d'allergie alimentaire peu de temps après avoir mangé.

Causes

Toutes les allergies alimentaires sont causées par une réaction excessive du système immunitaire. En cas d'allergie aux fruits de mer, votre système immunitaire identifie par erreur une protéine spécifique des fruits de mer comme nocive, déclenchant ainsi la production d'anticorps contre la protéine des fruits de mer (allergène). La prochaine fois que vous entrerez en contact avec l’allergène, votre système immunitaire libère de l’histamine et d’autres produits chimiques qui provoquent des symptômes d’allergie.

Types de crustacés

Il existe différents types de coquillages, chacun contenant des protéines différentes :

• Krebstiere gehören Krabben, Hummer, Langusten, Garnelen und Garnelen.
• Mollusken gehören Tintenfisch, Schnecken, Muscheln, Austern und Jakobsmuscheln.

Certaines personnes ne sont allergiques qu’à un type de crustacés mais peuvent en manger d’autres. Les autres personnes allergiques aux fruits de mer doivent éviter tous les fruits de mer.

Facteurs de risque

Vous courez un risque accru de développer une allergie aux fruits de mer si des allergies de quelque nature que ce soit existent dans votre famille.

Bien que les personnes de tous âges puissent développer une allergie aux fruits de mer, elle est plus fréquente chez les adultes. Chez l’adulte, l’allergie aux crustacés est plus fréquente chez la femme. Chez les enfants, l’allergie aux fruits de mer est plus fréquente chez les garçons.

Complications

Dans les cas graves, une allergie aux fruits de mer peut entraîner une anaphylaxie, une réaction allergique dangereuse caractérisée par un gonflement de la gorge (rétrécissement des voies respiratoires), un pouls rapide, un choc et des étourdissements ou des étourdissements. L'anaphylaxie peut mettre la vie en danger.

Si vous êtes allergique aux fruits de mer, vous pourriez présenter un risque accru d’anaphylaxie si :

• Sie haben Asthma
• Sie haben allergische Reaktionen auf sehr kleine Mengen Schalentiere (extreme Empfindlichkeit)
• Sie haben eine Vorgeschichte von lebensmittelinduzierter Anaphylaxie

L'anaphylaxie peut être traitée par une injection d'urgence d'épinéphrine (adrénaline). Si vous présentez un risque de réaction allergique grave aux crustacés, vous devez toujours avoir sur vous de l'épinéphrine injectable (EpiPen, Adrenaclick, autres).

prévention

Si vous êtes allergique aux fruits de mer, la seule façon d’éviter une réaction allergique est d’éviter tous les fruits de mer et les produits contenant des fruits de mer. Même des traces de crustacés peuvent provoquer une réaction grave chez certaines personnes.

Évitez les crustacés

• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auswärts essen. Achten Sie beim Essen in Restaurants immer darauf, dass die Pfanne, das Öl oder die Utensilien, die für Schalentiere verwendet werden, nicht auch für die Zubereitung anderer Speisen verwendet werden, was zu einer Kreuzkontamination führt. Es kann notwendig sein, das Essen in Fischrestaurants zu vermeiden, wo ein hohes Risiko einer Kreuzkontamination besteht.

• Lisez les étiquettes.Une contamination croisée peut se produire dans les magasins où d'autres aliments sont transformés ou exposés à proximité de crustacés, ainsi que pendant la fabrication. Lisez attentivement les étiquettes des aliments.

  Les crustacés sont rarement un ingrédient caché, mais ils peuvent être inclus dans le bouillon de poisson ou dans les arômes de fruits de mer. Les entreprises sont tenues d'étiqueter tout produit contenant des crustacés ou d'autres aliments qui provoquent couramment des réactions allergiques, mais les règles ne s'appliquent pas aux mollusques tels que les palourdes, les huîtres et les pétoncles.

• Bleib auf Abstand. Möglicherweise müssen Sie Orte, an denen Schalentiere zubereitet oder verarbeitet werden, vollständig meiden. Manche Menschen reagieren, nachdem sie Schalentiere berührt oder Dampf vom Kochen von Schalentieren eingeatmet haben.

Si vous êtes allergique aux fruits de mer, parlez à votre médecin de la possibilité d'apporter de l'épinéphrine d'urgence. Pensez à porter un bracelet ou un collier d'alerte médicale qui permet aux autres de savoir que vous avez une allergie alimentaire.

Une chose dont vous n'avez pas à vous inquiéter est si vous êtes également allergique à l'iode ou aux produits de contraste à rayons X utilisés dans certains tests d'imagerie. Bien que les fruits de mer contiennent de petites quantités d'iode, l'allergie aux fruits de mer n'est pas liée aux réactions de certaines personnes aux produits de contraste aux rayons X ou à l'iode.

Sources :

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