Изследователите предупреждават, че приложенията за доставка на храна могат да подкопаят глобалните усилия за хранене - ето как

Изследователите предупреждават, че приложенията за доставка на храна могат да подкопаят глобалните усилия за хранене - ето как

Тъй като приложенията за доставка на храна тласкат бързото хранене към милиарди, експертите предупреждават, че провалят усилията за обществено здраве и изискват спешни действия за проследяване, регулиране и преосмисляне на това как се храним в дигиталната ера.

Ново перспективно парче вЕвропейски вестник за клинично храненеТе обсъдиха как възходът на платформите за хранене представлява промяна на глобалната хранителна среда. Въпреки че тези приложения са направили храната по-достъпна, те също могат да попречат на усилията за насърчаване на здравословното хранене и предотвратяване на заболявания, свързани с диетата. Авторите подчертават, че тези платформи могат да работят с минимален правителствен надзор и да използват регулаторни вратички, за да призоват за подобрено регулиране и мониторинг, за да смекчат потенциалните рискове и да гарантират, че не подкопават глобалните цели в областта на храненето.

Глобална трансформация

Приложенията за доставка на храна се разширяват отвъд бързата храна – много от тях вече предлагат хранителни стоки, алкохол и дори фармацевтични продукти, което води до нови опасения относно избора на дигитални платформи за влияние върху избора на потребителите.

Дигиталната среда за хранителни стоки, включително онлайн пазаруване, приложения за доставка на храна и абонаменти за комплекти за хранене, промениха начина, по който хората се хранят и често увеличават борбата срещу нездравословните опции. По-специално приложенията за доставка на храна се разшириха бързо поради използването на смартфони и растежа на електронната търговия с милиарди потребители по целия свят.

Изследванията показват, че тези приложения основно популяризират нездравословна бърза храна чрез пакети от стойности и алгоритмично повишаване на видимостта, което потенциално допринася за лоши диети и нарастване на незаразните заболявания. Десетилетието на действията на ООН относно храненето (2016–2025) има за цел да създаде благоприятна хранителна среда, но възходът на дигиталните хранителни платформи може да разшири достъпа до нездравословни храни отвъд традиционните квартални хранителни среди, подкопавайки тези усилия.

Измерване на въздействието на платформите за доставка на храна

Необходими са изследвания, за да се оцени как платформите за доставка на храна влияят върху общественото здраве. Ключовите области на изследване включват видовете храни, рекламирани и продавани, причини за употреба и демографски тенденции.

Удобството да се поръчват хранителни стоки с доставка до вкъщи допринесе за нарастващото разчитане на тези платформи, което се разшири значително по време на пандемията Covid-19. Много от тези платформи сега също доставят храна, алкохол и фармацевтични продукти, което поражда допълнителни опасения за общественото здраве.

Приложенията за доставка на храна популяризират основно бедни на хранителни вещества, но богати на енергия храни. Изследванията на потребителските покупки и тяхното диетично въздействие обаче остават ограничени. Проучванията показват, че повечето поръчки, направени в тези приложения, се състоят от нездравословни опции като пържено пиле и пица, засилващи хранителните модели, свързани с незаразни заболявания.

Младите хора (16 до 35 години) са най-честите потребители, което ги прави критична група за изучаване. Компаниите за храни и напитки активно се насочват към младите хора чрез дигитални платформи, за да изградят доживотна лоялност към марката. Бъдещите изследвания трябва да проследяват покупките на хранителни стоки в реално време и да изследват „цифровите кохорти“, за да наблюдават как онлайн маркетингът на хранителни стоки влияе върху младите потребители.

Преглед на предложената изследователска програма за измерване, наблюдение и смекчаване на вредите, свързани с диетата, причинени от приложенията за доставка на храна.

Мониторинг на влиянието на платформите за доставка на храна

Програмите за лоялност на дигиталните приложения възнаграждават многократните покупки на пържени храни и сладки напитки, създавайки навици, които непропорционално засягат потребителите с доходи.

Традиционните изследвания на хранителната среда са фокусирани върху физически магазини и ресторанти в конкретни географски райони. Платформите за доставка на храна обаче създават „хибридни“ хранителни среди, които комбинират дигитален и физически достъп до храна, предизвиквайки традиционните концепции за наличност на храна в квартала.

Това разширяване може да влоши съществуващите неравенства, тъй като проучванията показват, че заведенията за бързо хранене са по-концентрирани в райони с по-ниски доходи. Платформите за хранене могат допълнително да изложат уязвимите групи от населението на маркетинг на нездравословна храна и да изострят диетичните различия.

Някои държави са разработили инструменти за проследяване на растежа и въздействието на платформите за доставка на храна. Въпреки това са необходими повече изследвания, за да се оцени как маркетинговите техники влияят върху поведението на потребителите. Тези приложения често използват агресивни маркетингови стратегии, като отстъпки и промоции в приложението, за да насочат потребителите към бързо хранене вместо по-здравословни алтернативи. Изследванията в тази област биха могли да подкрепят по-строги регулации за ограничаване на отрицателните ефекти от дигиталния маркетинг на храни.

Намаляване на рисковете за общественото здраве

Регулаторните пропуски оставят тези платформи до голяма степен неработоспособни, като традиционните политики за храните не отчитат дигиталната промяна в закупуването и консумацията на храна в дигиталната промяна.

Currently, food delivery platforms operate with minimal regulations, despite concerns about the potential impact on public health. Необходими са изследвания, за да се определи дали съществуващите политики покриват адекватно тези платформи и как могат да бъдат разработени нови разпоредби.

Политиките, използвани в традиционната хранителна среда, като етикетиране на калории и ограничения върху маркетинга на нездравословни храни, могат да бъдат адаптирани за дигитални платформи. Например гарантирането, че законите за етикетиране на килоджаули се прилагат за цифровите менюта, може да помогне на потребителите да вземат по-информирани решения. Допълнителните мерки могат да включват подчертаване на по-здравословни опции в менютата на приложенията или регулиране на ценовите стратегии, които насърчават покупките на бърза храна.

Освен това, изучаването на корпоративни тактики, използвани от приложенията за доставка на храна, може да помогне да се разбере как те се противопоставят на регулирането, подобно на стратегиите, използвани от хазартната, хранителната и алкохолната промишленост. Тези тактики включват лобиране срещу регулациите, рамкиране на услугите като решения за „избор на потребителите“ и използване на алгоритмична манипулация за насърчаване на нездравословни опции. Разбирането на тези стратегии би могло да информира усилията на общественото здравеопазване да държи компаниите отговорни и да намали влиянието им върху нездравословните хранителни навици.

Изводи

Авторите призовават за изследователска програма за оценка и регулиране на въздействието на платформите за доставка на храна върху храненето и общественото здраве. Този дневен ред се фокусира върху три ключови области:

• Messung der Auswirkungen dieser Plattformen auf Diäten und Lebensmittelumgebungen.
• Überwachung ihres Einflusses mit großem Maßstab digitaler Lebensmittelverfolgungssysteme.
• Mildernde Gesundheitsrisiken durch adaptive politische Interventionen.

С наближаването на края на Десетилетието на храните, постоянните усилия са важни за поддържане на напредъка в насърчаването на по-здравословна хранителна среда и оформянето на бъдещи глобални диетични политики.

източници: