Výzkumníci varují, že aplikace na doručování jídel by mohly podkopat globální úsilí o výživu – zde je návod

Výzkumníci varují, že aplikace na doručování jídel by mohly podkopat globální úsilí o výživu – zde je návod

Vzhledem k tomu, že aplikace pro doručování jídel tlačí rychlé občerstvení k miliardám, odborníci varují, že vykolejují úsilí o veřejné zdraví a vyžadují naléhavá opatření ke sledování, regulaci a přehodnocení toho, jak jíme v digitálním věku.

Nový perspektivní kousek vEvropský žurnál klinické výživyDiskutovali o tom, jak vzestup platforem pro jídlo představuje přetváření globálního potravinového prostředí. I když tyto aplikace učinily jídlo dostupnější, mohou také bránit úsilí o propagaci zdravého stravování a prevenci nemocí souvisejících s dietou. Autoři zdůraznili, že tyto platformy by mohly fungovat s minimálním vládním dohledem a využívat regulační mezery k volání po lepší regulaci a monitorování s cílem zmírnit potenciální rizika a zajistit, že nebudou podkopávat globální cíle v oblasti výživy.

Globální transformace

Aplikace pro doručování jídla se rozšiřují za hranice rychlého občerstvení – mnohé z nich nyní nabízejí potraviny, alkohol a dokonce i léčiva, což přináší nové obavy ohledně výběru digitálních platforem, které ovlivňují spotřebitelské volby.

Prostředí digitálního obchodu s potravinami, včetně online nakupování, aplikací pro rozvoz jídla a předplatného jídelních sad, změnilo způsob, jakým lidé jedí, a často zintenzivňuje boj proti nezdravým možnostem. Zejména aplikace pro rozvoz jídel se rychle rozšířily díky používání chytrých telefonů a růstu elektronického obchodu s miliardami uživatelů po celém světě.

Výzkum naznačuje, že tyto aplikace primárně propagují nezdravé rychlé občerstvení prostřednictvím hodnotových balíčků a zvýšení viditelnosti algoritmů, což může potenciálně přispívat ke špatné stravě a nárůstu nepřenosných nemocí. Dekáda akčního plánu OSN pro výživu (2016–2025) si klade za cíl vytvořit podpůrná potravinová prostředí, ale vzestup digitálních platforem pro potraviny může rozšířit přístup k nezdravým potravinám za hranice tradičních potravinových prostředí v sousedství, což podkopává toto úsilí.

Měření dopadu platforem pro rozvoz jídla

Je zapotřebí provést výzkum, aby bylo možné posoudit, jak platformy pro dodávání jídel ovlivňují veřejné zdraví. Mezi klíčové oblasti studia patří typy propagovaných a prodávaných potravin, důvody použití a demografické trendy.

Pohodlí objednávání potravin pro donášku domů přispělo k rostoucí závislosti na těchto platformách, které se během pandemie Covid-19 výrazně rozšířily. Mnoho z těchto platforem nyní také dodává potraviny, alkohol a léčiva, což vyvolává další obavy o veřejné zdraví.

Aplikace pro rozvoz jídel propagují především potraviny chudé na živiny, ale energeticky vydatné. Výzkum spotřebitelských nákupů a jejich dopad na stravu však zůstává omezený. Studie ukazují, že většina objednávek zadaných v těchto aplikacích sestává z nezdravých možností, jako je smažené kuře a pizza, což posiluje stravovací návyky spojené s nepřenosnými nemocemi.

Mladí lidé (16 až 35 let) jsou nejčastějšími uživateli, což z nich činí kritickou skupinu pro studium. Potravinářské a nápojové společnosti se prostřednictvím digitálních platforem aktivně zaměřují na mládež, aby si vybudovaly celoživotní věrnost značce. Budoucí výzkum by měl sledovat nákupy potravin v reálném čase a prozkoumat „digitální kohorty“, aby bylo možné sledovat, jak online marketing s potravinami ovlivňuje mladé spotřebitele.

Přehled navrhovaného plánu výzkumu pro měření, sledování a zmírňování škod souvisejících se stravou, které představují aplikace na doručování jídel.

Sledování vlivu platforem rozvozu jídel

Věrnostní programy digitálních aplikací odměňují opakované nákupy smažených jídel a slazených nápojů, čímž vytvářejí návyky, které neúměrně ovlivňují příjmové uživatele.

Tradiční výzkum potravinářského prostředí se soustředil na fyzické obchody a restaurace ve specifických geografických oblastech. Platformy pro doručování jídel však vytvářejí „hybridní“ potravinová prostředí, která kombinují digitální a fyzický přístup k jídlu, čímž zpochybňují tradiční koncepty dostupnosti potravin v sousedství.

Toto rozšíření by mohlo zhoršit stávající nerovnosti, protože studie naznačují, že prodejny rychlého občerstvení jsou více koncentrovány v oblastech s nižšími příjmy. Jídelní platformy mohou dále vystavit zranitelné skupiny obyvatel marketingu nezdravých potravin a zhoršit rozdíly ve stravování.

Některé země vyvinuly nástroje pro sledování růstu a dopadu platforem doručování jídel. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, aby bylo možné posoudit, jak marketingové techniky ovlivňují chování spotřebitelů. Tyto aplikace často používají agresivní marketingové strategie, jako jsou slevy a propagace v aplikaci, aby nasměrovaly spotřebitele k rychlému občerstvení před zdravějšími alternativami. Výzkum v této oblasti by mohl podpořit přísnější regulace, které by omezily negativní dopady marketingu digitálních potravin.

Snižování rizik pro veřejné zdraví

Regulační mezery způsobují, že tyto platformy jsou z velké části nefunkční, přičemž tradiční potravinové politiky nezohledňují digitální posun v nákupu a konzumaci jídel v rámci digitálního přechodu.

V současné době fungují platformy pro doručování potravin s minimálními předpisy, a to navzdory obavám z možného dopadu na veřejné zdraví. Je zapotřebí výzkum, aby se zjistilo, zda stávající politiky přiměřeně pokrývají tyto platformy a jak lze vypracovat nové předpisy.

Politiky používané v tradičních potravinářských prostředích, jako je označování kalorií a omezení marketingu nezdravých potravin, by mohly být přizpůsobeny pro digitální platformy. Například zajištění toho, že zákony o označování kilojoulů budou platit pro digitální menu, by mohlo spotřebitelům pomoci činit informovanější rozhodnutí. Další opatření mohou zahrnovat zvýraznění zdravějších možností v nabídkách aplikací nebo regulaci cenových strategií, které podporují nákupy rychlého občerstvení.

Studium podnikových taktik používaných aplikacemi pro rozvoz jídel může navíc pomoci pochopit, jak odolávají regulaci, podobně jako strategie používané v hazardu, potravinářství a alkoholovém průmyslu. Mezi tyto taktiky patří lobování proti předpisům, vytváření služeb jako řešení „spotřebitelské volby“ a používání algoritmické manipulace k propagaci nezdravých možností. Pochopení těchto strategií by mohlo poskytnout informace o úsilí veřejného zdraví přimět společnosti k odpovědnosti a snížit jejich vliv na nezdravé stravovací návyky.

Závěry

Autoři požadují výzkumnou agendu pro posouzení a regulaci dopadu platforem pro dodávání potravin na výživu a veřejné zdraví. Tato agenda se zaměřuje na tři klíčové oblasti:

• Messung der Auswirkungen dieser Plattformen auf Diäten und Lebensmittelumgebungen.
• Überwachung ihres Einflusses mit großem Maßstab digitaler Lebensmittelverfolgungssysteme.
• Mildernde Gesundheitsrisiken durch adaptive politische Interventionen.

Jak se Food Decade chýlí ke konci, je důležité neustálé úsilí o udržení pokroku v podpoře zdravějšího potravinového prostředí a utváření budoucích globálních stravovacích politik.

Zdroje: