Des chercheurs préviennent que les applications de livraison de repas pourraient nuire aux efforts mondiaux en matière de nutrition : voici comment

Des chercheurs préviennent que les applications de livraison de repas pourraient nuire aux efforts mondiaux en matière de nutrition : voici comment

Alors que les applications de livraison de repas poussent des milliards de personnes dans la restauration rapide, les experts préviennent qu’elles font dérailler les efforts de santé publique et nécessitent une action urgente pour suivre, réglementer et repenser la façon dont nous mangeons à l’ère numérique.

Une nouvelle pièce de perspective dans leJournal européen de nutrition cliniqueIls ont discuté de la façon dont l’essor des plateformes de repas représente la refonte des environnements alimentaires mondiaux. Si ces applications ont rendu la nourriture plus accessible, elles peuvent également entraver les efforts visant à promouvoir une alimentation saine et à prévenir les maladies liées à l’alimentation. Les auteurs ont souligné que ces plateformes pourraient fonctionner avec une surveillance gouvernementale minimale et exploiter les failles réglementaires pour appeler à une réglementation et une surveillance améliorées afin d’atténuer les risques potentiels et de garantir qu’elles ne compromettent pas les objectifs mondiaux en matière de nutrition.

Une transformation globale

Les applications de livraison de nourriture s'étendent au-delà de la restauration rapide : nombre d'entre elles proposent désormais des produits d'épicerie, de l'alcool et même des produits pharmaceutiques, ce qui suscite de nouvelles préoccupations quant au choix des plateformes numériques pour influencer les choix des consommateurs.

Les environnements d'épicerie numérique, notamment les achats en ligne, les applications de livraison de nourriture et les abonnements à des kits repas, ont changé la façon dont les gens mangent et renforcent souvent la lutte contre les options malsaines. Les applications de livraison de repas en particulier se sont développées rapidement en raison de l'utilisation des smartphones et de la croissance du commerce électronique avec des milliards d'utilisateurs dans le monde.

La recherche suggère que ces applications font principalement la promotion d’une restauration rapide malsaine via des offres groupées et une visibilité algorithmique accrue, contribuant potentiellement à une mauvaise alimentation et à l’augmentation des maladies non transmissibles. La Décennie d’action des Nations Unies pour la nutrition (2016-2025) vise à créer des environnements alimentaires favorables, mais l’essor des plateformes alimentaires numériques pourrait élargir l’accès à des aliments malsains au-delà des environnements alimentaires traditionnels de quartier, sapant ainsi ces efforts.

Mesurer l’impact des plateformes de livraison de nourriture

Des recherches sont nécessaires pour évaluer l’impact des plateformes de livraison de repas sur la santé publique. Les principaux domaines d'étude comprennent les types d'aliments promus et vendus, les raisons de leur utilisation et les tendances démographiques.

La commodité de commander des produits d’épicerie pour livraison à domicile a contribué à une dépendance croissante à l’égard de ces plateformes, qui s’est considérablement développée pendant la pandémie de Covid-19. Bon nombre de ces plateformes livrent désormais également de la nourriture, de l’alcool et des produits pharmaceutiques, ce qui soulève des préoccupations supplémentaires en matière de santé publique.

Les applications de livraison de repas font principalement la promotion d’aliments pauvres en nutriments mais riches en énergie. Cependant, les recherches sur les achats des consommateurs et leur impact alimentaire restent limitées. Des études montrent que la plupart des commandes passées sur ces applications consistent en des options malsaines telles que le poulet frit et la pizza, renforçant ainsi les habitudes alimentaires associées aux maladies non transmissibles.

Les jeunes (16 à 35 ans) sont les utilisateurs les plus courants, ce qui en fait un groupe critique à étudier. Les entreprises du secteur agroalimentaire ciblent activement les jeunes via des plateformes numériques afin de les fidéliser à vie. Les recherches futures devraient suivre les achats d’épicerie en temps réel et explorer les « cohortes numériques » pour surveiller l’influence du marketing alimentaire en ligne sur les jeunes consommateurs.

Aperçu du programme de recherche proposé pour mesurer, surveiller et atténuer les méfaits liés à l'alimentation posés par les applications de livraison de repas.

Surveiller l’influence des plateformes de livraison de repas

Les programmes de fidélité sur les applications numériques récompensent les achats répétés d’aliments frits et de boissons sucrées, créant ainsi des habitudes qui affectent de manière disproportionnée les utilisateurs à revenus.

Les recherches traditionnelles sur les environnements alimentaires se sont concentrées sur les magasins physiques et les restaurants situés dans des zones géographiques spécifiques. Cependant, les plateformes de livraison de repas créent des environnements alimentaires « hybrides » qui combinent accès numérique et physique à la nourriture, remettant en question les concepts traditionnels de disponibilité alimentaire dans les quartiers.

Cette expansion pourrait aggraver les inégalités existantes, car des études suggèrent que les établissements de restauration rapide sont davantage concentrés dans les zones à faible revenu. Les plateformes de repas peuvent exposer davantage les populations vulnérables à un marketing alimentaire malsain et exacerber les disparités alimentaires.

Certains pays ont développé des outils pour suivre la croissance et l’impact des plateformes de livraison de repas. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer comment les techniques de marketing influencent le comportement des consommateurs. Ces applications utilisent souvent des stratégies marketing agressives telles que des remises et des promotions intégrées à l'application pour orienter les consommateurs vers la restauration rapide plutôt que vers des alternatives plus saines. La recherche dans ce domaine pourrait soutenir des réglementations plus strictes pour freiner les effets négatifs du marketing alimentaire numérique.

Atténuer les risques pour la santé publique

Les lacunes réglementaires laissent ces plateformes largement désactivées, les politiques alimentaires traditionnelles ne prenant pas en compte le passage au numérique dans l’achat et la consommation de repas dans le cadre du passage au numérique.

Actuellement, les plateformes de livraison de nourriture fonctionnent avec un minimum de réglementation, malgré les inquiétudes quant à l’impact potentiel sur la santé publique. Des recherches sont nécessaires pour déterminer si les politiques existantes couvrent adéquatement ces plateformes et comment de nouvelles réglementations peuvent être élaborées.

Les politiques utilisées dans les environnements alimentaires traditionnels, telles que l’étiquetage des calories et les restrictions sur la commercialisation d’aliments malsains, pourraient être adaptées aux plateformes numériques. Par exemple, garantir que les lois sur l’étiquetage des kilojoules s’appliquent aux menus numériques pourrait aider les consommateurs à prendre des décisions plus éclairées. Des mesures supplémentaires pourraient consister à mettre en avant des options plus saines dans les menus des applications ou à réglementer les stratégies de tarification qui encouragent les achats de restauration rapide.

De plus, l’étude des tactiques d’entreprise utilisées par les applications de livraison de repas peut aider à comprendre comment elles résistent à la réglementation, à l’instar des stratégies utilisées par les industries du jeu, de l’alimentation et de l’alcool. Ces tactiques incluent le lobbying contre les réglementations, la présentation des services comme des solutions de « choix du consommateur » et le recours à la manipulation algorithmique pour promouvoir des options malsaines. Comprendre ces stratégies pourrait éclairer les efforts de santé publique visant à responsabiliser les entreprises et à réduire leur influence sur les habitudes alimentaires malsaines.

Conclusions

Les auteurs appellent à un programme de recherche pour évaluer et réguler l’impact des plateformes de livraison de nourriture sur la nutrition et la santé publique. Ce programme se concentre sur trois domaines clés :

• Messung der Auswirkungen dieser Plattformen auf Diäten und Lebensmittelumgebungen.
• Überwachung ihres Einflusses mit großem Maßstab digitaler Lebensmittelverfolgungssysteme.
• Mildernde Gesundheitsrisiken durch adaptive politische Interventionen.

Alors que la Décennie de l’alimentation touche à sa fin, il est important de poursuivre les efforts pour soutenir les progrès réalisés dans la promotion d’environnements alimentaires plus sains et pour façonner les futures politiques alimentaires mondiales.

Sources :