I ricercatori avvertono che le app per la consegna dei pasti potrebbero compromettere gli sforzi nutrizionali globali: ecco come

I ricercatori avvertono che le app per la consegna dei pasti potrebbero compromettere gli sforzi nutrizionali globali: ecco come

Mentre le app di consegna dei pasti spingono i fast food a miliardi, gli esperti avvertono che stanno facendo deragliare gli sforzi per la salute pubblica e richiedono un’azione urgente per monitorare, regolamentare e ripensare il modo in cui mangiamo nell’era digitale.

Un nuovo pezzo prospettico nelGiornale europeo di nutrizione clinicaHanno discusso di come la crescita delle piattaforme alimentari rappresenti il ​​rimodellamento degli ambienti alimentari globali. Sebbene queste app abbiano reso il cibo più accessibile, possono anche ostacolare gli sforzi per promuovere un’alimentazione sana e prevenire le malattie legate all’alimentazione. Gli autori hanno sottolineato che queste piattaforme potrebbero operare con una supervisione minima da parte del governo e sfruttare le lacune normative per richiedere una migliore regolamentazione e monitoraggio per mitigare i rischi potenziali e garantire che non compromettano gli obiettivi nutrizionali globali.

Una trasformazione globale

Le app per la consegna di cibo si stanno espandendo oltre i fast food: molte ora offrono generi alimentari, alcolici e persino prodotti farmaceutici, sollevando nuove preoccupazioni sulla scelta delle piattaforme digitali per influenzare le scelte dei consumatori.

Gli ambienti di spesa digitale, inclusi lo shopping online, le app di consegna di cibo e gli abbonamenti ai kit pasto, hanno cambiato il modo in cui le persone mangiano e spesso aumentano la lotta contro opzioni malsane. Le app per la consegna dei pasti, in particolare, si sono espanse rapidamente grazie all’uso degli smartphone e alla crescita dell’e-commerce con miliardi di utenti in tutto il mondo.

La ricerca suggerisce che queste app promuovono principalmente fast food malsano attraverso pacchetti di valore e aumenti di visibilità algoritmica, contribuendo potenzialmente a diete povere e all’aumento delle malattie non trasmissibili. Il Decennio d’azione delle Nazioni Unite sulla nutrizione (2016-2025) mira a creare ambienti alimentari favorevoli, ma l’ascesa delle piattaforme alimentari digitali potrebbe espandere l’accesso a cibi malsani oltre i tradizionali ambienti alimentari di quartiere, minando questi sforzi.

Misurare l’impatto delle piattaforme di consegna del cibo

È necessaria una ricerca per valutare l’impatto delle piattaforme di consegna dei pasti sulla salute pubblica. Le principali aree di studio includono i tipi di alimenti promossi e venduti, i motivi di utilizzo e le tendenze demografiche.

La comodità di ordinare generi alimentari con consegna a domicilio ha contribuito a una crescente dipendenza da queste piattaforme, che si sono ampliate in modo significativo durante la pandemia di Covid-19. Molte di queste piattaforme ora forniscono anche cibo, alcol e prodotti farmaceutici, sollevando ulteriori preoccupazioni per la salute pubblica.

Le app per la consegna dei pasti promuovono principalmente cibi poveri di nutrienti ma ricchi di energia. Tuttavia, la ricerca sugli acquisti dei consumatori e sul loro impatto sulla dieta rimane limitata. Gli studi dimostrano che la maggior parte degli ordini effettuati su queste app consistono in opzioni poco salutari come pollo fritto e pizza, rafforzando i modelli dietetici associati alle malattie non trasmissibili.

I giovani (dai 16 ai 35 anni) sono gli utenti più comuni, il che li rende un gruppo fondamentale da studiare. Le aziende del settore alimentare e delle bevande si rivolgono attivamente ai giovani attraverso piattaforme digitali per costruire una fedeltà permanente al marchio. La ricerca futura dovrebbe monitorare gli acquisti di generi alimentari in tempo reale ed esplorare “coorti digitali” per monitorare il modo in cui il marketing di generi alimentari online influenza i giovani consumatori.

Panoramica dell'agenda di ricerca proposta per misurare, monitorare e mitigare i danni legati all'alimentazione posti dalle app di consegna dei pasti.

Monitoraggio dell'influenza delle piattaforme di consegna dei pasti

I programmi fedeltà delle app digitali premiano gli acquisti ripetuti di cibi fritti e bevande zuccherate, creando abitudini che influiscono in modo sproporzionato sugli utenti a reddito.

La ricerca tradizionale sugli ambienti alimentari si è concentrata su negozi fisici e ristoranti in aree geografiche specifiche. Tuttavia, le piattaforme di consegna dei pasti stanno creando ambienti alimentari “ibridi” che combinano l’accesso al cibo digitale e fisico, sfidando i concetti tradizionali di disponibilità alimentare di quartiere.

Questa espansione potrebbe peggiorare le disuguaglianze esistenti, poiché gli studi suggeriscono che i fast food sono più concentrati nelle aree a basso reddito. Le piattaforme alimentari potrebbero esporre ulteriormente le popolazioni vulnerabili a un marketing alimentare malsano ed esacerbare le disparità alimentari.

Alcuni paesi hanno sviluppato strumenti per monitorare la crescita e l’impatto delle piattaforme di consegna dei pasti. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per valutare in che modo le tecniche di marketing influenzano il comportamento dei consumatori. Queste app utilizzano spesso strategie di marketing aggressive come sconti e promozioni in-app per indirizzare i consumatori verso i fast food rispetto ad alternative più sane. La ricerca in questo settore potrebbe supportare normative più severe per frenare gli effetti negativi del marketing alimentare digitale.

Mitigare i rischi per la salute pubblica

Le lacune normative lasciano queste piattaforme in gran parte disabilitate, con le politiche alimentari tradizionali che non tengono conto del passaggio al digitale nell’acquisto e nel consumo dei pasti nel passaggio al digitale.

Attualmente, le piattaforme di consegna di cibo operano con normative minime, nonostante le preoccupazioni sul potenziale impatto sulla salute pubblica. È necessaria la ricerca per determinare se le politiche esistenti coprono adeguatamente queste piattaforme e come possono essere sviluppate nuove normative.

Le politiche utilizzate negli ambienti alimentari tradizionali, come l’etichettatura delle calorie e le restrizioni sulla commercializzazione di alimenti non salutari, potrebbero essere adattate alle piattaforme digitali. Ad esempio, garantire che le leggi sull’etichettatura dei kilojoule si applichino ai menu digitali potrebbe aiutare i consumatori a prendere decisioni più informate. Ulteriori misure potrebbero includere l’evidenziazione di opzioni più salutari nei menu delle app o la regolamentazione delle strategie di prezzo che incoraggiano gli acquisti di fast food.

Inoltre, lo studio delle tattiche aziendali utilizzate dalle app di consegna dei pasti può aiutare a capire come resistono alla regolamentazione, in modo simile alle strategie utilizzate dalle industrie del gioco d’azzardo, del cibo e dell’alcol. Queste tattiche includono attività di lobbying contro le normative, inquadramento dei servizi come soluzioni “scelte dal consumatore” e utilizzo della manipolazione algoritmica per promuovere opzioni malsane. Comprendere queste strategie potrebbe indirizzare gli sforzi della sanità pubblica per responsabilizzare le aziende e ridurre la loro influenza su abitudini alimentari non salutari.

Conclusioni

Gli autori chiedono un programma di ricerca per valutare e regolare l’impatto delle piattaforme di consegna alimentare sulla nutrizione e sulla salute pubblica. Questa agenda si concentra su tre aree chiave:

• Messung der Auswirkungen dieser Plattformen auf Diäten und Lebensmittelumgebungen.
• Überwachung ihres Einflusses mit großem Maßstab digitaler Lebensmittelverfolgungssysteme.
• Mildernde Gesundheitsrisiken durch adaptive politische Interventionen.

Mentre il decennio alimentare volge al termine, è importante continuare gli sforzi per sostenere i progressi nella promozione di ambienti alimentari più sani e nella definizione delle future politiche alimentari globali.

Fonti: