Naukowcy ostrzegają, że aplikacje do dostarczania posiłków mogą podważyć globalne wysiłki żywieniowe – oto jak to zrobić

Naukowcy ostrzegają, że aplikacje do dostarczania posiłków mogą podważyć globalne wysiłki żywieniowe – oto jak to zrobić

Ponieważ aplikacje do dostarczania posiłków dostarczają miliardom klientów fast foody, eksperci ostrzegają, że utrudniają one wysiłki na rzecz zdrowia publicznego i wymagają pilnych działań w celu śledzenia, regulowania i ponownego przemyślenia sposobu, w jaki jemy w epoce cyfrowej.

Nowa perspektywa wEuropejski dziennik żywienia klinicznegoDyskutowali, w jaki sposób rozwój platform z posiłkami odzwierciedla zmianę globalnego środowiska żywnościowego. Chociaż aplikacje te uczyniły żywność bardziej dostępną, mogą również utrudniać wysiłki na rzecz promowania zdrowego odżywiania i zapobiegania chorobom związanym z dietą. Autorzy podkreślili, że platformy te mogłyby działać przy minimalnym nadzorze ze strony rządu i wykorzystywać luki w przepisach, wzywając do udoskonalenia regulacji i monitorowania w celu ograniczenia potencjalnych zagrożeń i zapewnienia, że ​​nie podważają one globalnych celów żywieniowych.

Globalna transformacja

Aplikacje do dostarczania żywności wykraczają poza fast foody – wiele z nich oferuje obecnie artykuły spożywcze, alkohol, a nawet farmaceutyki, co rodzi nowe obawy dotyczące wyboru platform cyfrowych, aby wpływać na wybory konsumentów.

Cyfrowe środowiska spożywcze, w tym zakupy online, aplikacje do dostawy jedzenia i subskrypcje zestawów posiłków, zmieniły sposób, w jaki ludzie jedzą i często zwiększają walkę z niezdrowymi opcjami. W szczególności aplikacje do dostarczania posiłków szybko się rozwinęły dzięki korzystaniu ze smartfonów i rozwojowi handlu elektronicznego z miliardami użytkowników na całym świecie.

Badania sugerują, że aplikacje te promują przede wszystkim niezdrowe fast foody poprzez pakiety wartości i algorytmiczne zwiększenie widoczności, co może przyczyniać się do złej diety i wzrostu liczby chorób niezakaźnych. Celem Dekady Działań Narodów Zjednoczonych na rzecz Żywienia (2016–2025) jest stworzenie wspierającego środowiska żywnościowego, jednak rozwój cyfrowych platform żywnościowych może rozszerzyć dostęp do niezdrowej żywności poza tradycyjne sąsiedzkie środowiska żywnościowe, podważając te wysiłki.

Pomiar wpływu platform dostarczających żywność

Konieczne są badania, aby ocenić, w jaki sposób platformy dostarczania posiłków wpływają na zdrowie publiczne. Kluczowe obszary badań obejmują rodzaje promowanej i sprzedawanej żywności, powody jej stosowania oraz trendy demograficzne.

Wygoda zamawiania artykułów spożywczych z dostawą do domu przyczyniła się do rosnącego uzależnienia od tych platform, które znacznie rozszerzyło się w czasie pandemii Covid-19. Wiele z tych platform dostarcza obecnie także żywność, alkohol i farmaceutyki, co budzi dodatkowe obawy dotyczące zdrowia publicznego.

Aplikacje do dostarczania posiłków promują głównie żywność ubogą w składniki odżywcze, ale bogatą w energię. Jednak badania dotyczące zakupów konsumenckich i ich wpływu na dietę są nadal ograniczone. Badania pokazują, że większość zamówień składanych w tych aplikacjach obejmuje niezdrowe opcje, takie jak smażony kurczak i pizza, co wzmacnia wzorce żywieniowe związane z chorobami niezakaźnymi.

Najczęstszymi użytkownikami są młodzi ludzie (w wieku od 16 do 35 lat), co czyni ich grupą krytyczną wobec studiowania. Firmy z branży spożywczej aktywnie docierają do młodych ludzi za pośrednictwem platform cyfrowych, aby budować lojalność wobec marki przez całe życie. Przyszłe badania powinny śledzić zakupy artykułów spożywczych w czasie rzeczywistym i badać „cyfrowe kohorty” w celu monitorowania wpływu internetowego marketingu artykułów spożywczych na młodych konsumentów.

Przegląd proponowanego programu badawczego mającego na celu pomiar, monitorowanie i łagodzenie szkód związanych z dietą powodowanych przez aplikacje do dostarczania posiłków.

Monitorowanie wpływu platform dostarczających posiłki

Programy lojalnościowe aplikacji cyfrowych nagradzają powtarzające się zakupy smażonych potraw i słodkich napojów, tworząc nawyki, które nieproporcjonalnie wpływają na użytkowników dochodowych.

Tradycyjne badania nad środowiskami żywnościowymi skupiały się na fizycznych sklepach i restauracjach w określonych obszarach geograficznych. Jednak platformy dostarczania posiłków tworzą „hybrydowe” środowiska żywnościowe, które łączą cyfrowy i fizyczny dostęp do żywności, kwestionując tradycyjne koncepcje dostępności żywności w okolicy.

Ekspansja ta może pogłębić istniejące nierówności, ponieważ badania sugerują, że lokale typu fast food są bardziej skoncentrowane na obszarach o niższych dochodach. Platformy oferujące posiłki mogą w jeszcze większym stopniu narażać bezbronną populację na marketing niezdrowej żywności i pogłębiać dysproporcje w diecie.

Niektóre kraje opracowały narzędzia do śledzenia rozwoju i wpływu platform dostarczania posiłków. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby ocenić, w jaki sposób techniki marketingowe wpływają na zachowania konsumentów. Aplikacje te często wykorzystują agresywne strategie marketingowe, takie jak rabaty i promocje w aplikacji, aby kierować konsumentów w stronę fast foodów zamiast zdrowszych alternatyw. Badania w tej dziedzinie mogłyby wesprzeć zaostrzenie przepisów w celu ograniczenia negatywnych skutków cyfrowego marketingu żywności.

Ograniczanie zagrożeń dla zdrowia publicznego

Luki regulacyjne powodują, że platformy te są w dużej mierze wyłączone, a tradycyjna polityka żywnościowa nie uwzględnia cyfrowej zmiany w zakupach i spożywaniu posiłków w ramach tej zmiany.

Obecnie platformy dostarczania żywności działają na podstawie minimalnych przepisów, pomimo obaw dotyczących potencjalnego wpływu na zdrowie publiczne. Konieczne są badania w celu ustalenia, czy istniejące polityki odpowiednio obejmują te platformy i w jaki sposób można opracować nowe regulacje.

Zasady stosowane w tradycyjnych środowiskach związanych z żywnością, takie jak oznaczanie kalorii i ograniczenia dotyczące marketingu niezdrowej żywności, można dostosować do platform cyfrowych. Na przykład zapewnienie, że przepisy dotyczące etykietowania kilodżuli mają zastosowanie do cyfrowych menu, mogłoby pomóc konsumentom w podejmowaniu bardziej świadomych decyzji. Dodatkowe środki mogą obejmować wyróżnianie zdrowszych opcji w menu aplikacji lub regulowanie strategii cenowych zachęcających do zakupów fast foodów.

Ponadto przestudiowanie taktyk korporacyjnych stosowanych przez aplikacje do dostarczania posiłków może pomóc zrozumieć, w jaki sposób opierają się one regulacjom, podobnie jak strategie stosowane w branży hazardowej, spożywczej i alkoholowej. Taktyki te obejmują lobbowanie przeciwko przepisom, przedstawianie usług jako rozwiązań „wyboru konsumenta” oraz wykorzystywanie manipulacji algorytmicznej w celu promowania niezdrowych opcji. Zrozumienie tych strategii może pomóc w wysiłkach na rzecz zdrowia publicznego mających na celu pociągnięcie firm do odpowiedzialności i zmniejszenie ich wpływu na niezdrowe nawyki żywieniowe.

Wnioski

Autorzy wzywają do opracowania programu badawczego mającego na celu ocenę i regulację wpływu platform dostarczania żywności na odżywianie i zdrowie publiczne. Program ten koncentruje się na trzech kluczowych obszarach:

• Messung der Auswirkungen dieser Plattformen auf Diäten und Lebensmittelumgebungen.
• Überwachung ihres Einflusses mit großem Maßstab digitaler Lebensmittelverfolgungssysteme.
• Mildernde Gesundheitsrisiken durch adaptive politische Interventionen.

W miarę jak Dekada Żywności dobiega końca, ważne są dalsze wysiłki, aby utrzymać postęp w promowaniu zdrowszego środowiska żywnościowego i kształtowaniu przyszłych globalnych polityk żywieniowych.

Źródła: