Výskumníci varujú, že aplikácie na doručovanie jedál by mohli podkopať globálne snahy o výživu – tu je návod

Výskumníci varujú, že aplikácie na doručovanie jedál by mohli podkopať globálne snahy o výživu – tu je návod

Keďže aplikácie na doručovanie jedál tlačia rýchle občerstvenie k miliardám, odborníci varujú, že narúšajú úsilie v oblasti verejného zdravia a vyžadujú si naliehavé opatrenia na sledovanie, reguláciu a prehodnocovanie toho, ako sa stravujeme v digitálnom veku.

Nový perspektívny kúsok vEurópsky vestník klinickej výživyDiskutovali o tom, ako vzostup stravovacích platforiem predstavuje pretváranie globálneho potravinového prostredia. Aj keď tieto aplikácie urobili jedlo dostupnejším, môžu tiež brániť úsiliu o podporu zdravého stravovania a prevenciu chorôb súvisiacich so stravou. Autori zdôraznili, že tieto platformy by mohli fungovať s minimálnym vládnym dohľadom a využívať regulačné medzery, aby požadovali lepšiu reguláciu a monitorovanie na zmiernenie potenciálnych rizík a zabezpečili, že nebudú podkopávať globálne ciele v oblasti výživy.

Globálna transformácia

Aplikácie na donášku jedla sa rozširujú nad rámec rýchleho občerstvenia – mnohé z nich teraz ponúkajú potraviny, alkohol a dokonca aj liečivá, čo prináša nové obavy z výberu digitálnych platforiem na ovplyvnenie výberu spotrebiteľov.

Prostredia digitálnych potravín, vrátane online nakupovania, aplikácií na donášku jedla a predplatného jedálnych súprav, zmenili spôsob, akým ľudia jedia a často zintenzívňujú boj proti nezdravým možnostiam. Najmä aplikácie na donášku jedla sa rýchlo rozšírili vďaka používaniu smartfónov a rastu elektronického obchodu s miliardami používateľov po celom svete.

Výskum naznačuje, že tieto aplikácie primárne propagujú nezdravé rýchle občerstvenie prostredníctvom hodnotových balíčkov a vylepšenia viditeľnosti algoritmov, čo môže potenciálne prispieť k zlej strave a nárastu neprenosných chorôb. Dekáda OSN pre výživu (2016 – 2025) má za cieľ vytvoriť podporné potravinové prostredia, ale vzostup digitálnych platforiem pre potraviny môže rozšíriť prístup k nezdravým potravinám za hranice tradičného potravinového prostredia v susedstve, čo podkopáva toto úsilie.

Meranie vplyvu platforiem na doručovanie potravín

Na posúdenie vplyvu platforiem na dodávanie jedál na verejné zdravie je potrebný výskum. Kľúčové oblasti štúdia zahŕňajú typy propagovaných a predávaných potravín, dôvody ich použitia a demografické trendy.

Pohodlie objednávania potravín na donášku domov prispelo k rastúcej závislosti na týchto platformách, ktoré sa výrazne rozšírili počas pandémie Covid-19. Mnohé z týchto platforiem teraz dodávajú aj potraviny, alkohol a liečivá, čo vyvoláva ďalšie obavy o verejné zdravie.

Aplikácie na dodávanie jedál propagujú najmä potraviny chudobné na živiny, ale energeticky bohaté. Výskum o spotrebiteľských nákupoch a ich vplyve na výživu však zostáva obmedzený. Štúdie ukazujú, že väčšina objednávok zadaných v týchto aplikáciách pozostáva z nezdravých možností, ako je vyprážané kurča a pizza, čím sa posilňujú stravovacie návyky spojené s neprenosnými chorobami.

Najčastejšími používateľmi sú mladí ľudia (16 až 35 rokov), čo z nich robí kritickú skupinu na štúdium. Potravinárske a nápojové spoločnosti sa aktívne zameriavajú na mládež prostredníctvom digitálnych platforiem, aby si vybudovali celoživotnú lojalitu k značke. Budúci výskum by mal sledovať nákupy potravín v reálnom čase a preskúmať „digitálne kohorty“ s cieľom sledovať, ako online marketing s potravinami ovplyvňuje mladých spotrebiteľov.

Prehľad navrhovanej výskumnej agendy na meranie, monitorovanie a zmierňovanie škôd súvisiacich so stravou, ktoré predstavujú aplikácie na doručovanie jedál.

Monitorovanie vplyvu platforiem rozvozu jedál

Vernostné programy digitálnych aplikácií odmeňujú opakované nákupy vyprážaných jedál a sladených nápojov, čím vytvárajú návyky, ktoré neúmerne ovplyvňujú príjemcov.

Tradičný výskum potravinového prostredia sa zameral na fyzické obchody a reštaurácie v špecifických geografických oblastiach. Platformy na doručovanie jedál však vytvárajú „hybridné“ potravinové prostredia, ktoré kombinujú digitálny a fyzický prístup k potravinám, čím spochybňujú tradičné koncepcie dostupnosti potravín v susedstve.

Toto rozšírenie by mohlo zhoršiť existujúce nerovnosti, keďže štúdie naznačujú, že predajne rýchleho občerstvenia sú viac sústredené v oblastiach s nižšími príjmami. Stravovacie platformy môžu ešte viac vystaviť zraniteľné obyvateľstvo marketingu nezdravých potravín a prehĺbiť rozdiely v stravovaní.

Niektoré krajiny vyvinuli nástroje na sledovanie rastu a vplyvu platforiem doručovania jedál. Je však potrebný ďalší výskum na posúdenie toho, ako marketingové techniky ovplyvňujú správanie spotrebiteľov. Tieto aplikácie často používajú agresívne marketingové stratégie, ako sú zľavy a propagácie v aplikácii, aby nasmerovali spotrebiteľov na rýchle občerstvenie pred zdravšími alternatívami. Výskum v tejto oblasti by mohol podporiť prísnejšie predpisy na obmedzenie negatívnych účinkov digitálneho marketingu potravín.

Zmierňovanie rizík verejného zdravia

Regulačné medzery spôsobujú, že tieto platformy sú do značnej miery nefunkčné, pričom tradičné potravinové politiky nezohľadňujú digitálny posun v nákupe a konzumácii jedál v rámci digitálnej zmeny.

V súčasnosti fungujú platformy na doručovanie potravín s minimálnymi predpismi, a to aj napriek obavám z možného vplyvu na verejné zdravie. Je potrebný výskum, aby sa zistilo, či existujúce politiky primerane pokrývajú tieto platformy a ako možno vypracovať nové nariadenia.

Politiky používané v tradičných potravinových prostrediach, ako je označovanie kalórií a obmedzenia marketingu nezdravých potravín, by sa mohli prispôsobiť digitálnym platformám. Napríklad zabezpečenie toho, aby sa na digitálne menu vzťahovali zákony o označovaní kilojoulov, by spotrebiteľom mohlo pomôcť robiť informovanejšie rozhodnutia. Ďalšie opatrenia môžu zahŕňať zvýraznenie zdravších možností v ponukách aplikácií alebo reguláciu cenových stratégií, ktoré podporujú nákupy rýchleho občerstvenia.

Štúdium firemnej taktiky, ktorú používajú aplikácie na doručovanie jedál, môže navyše pomôcť pochopiť, ako odolávajú regulácii, podobne ako stratégie používané v hazardnom, potravinárskom a alkoholovom priemysle. Tieto taktiky zahŕňajú lobovanie proti predpisom, vytváranie služieb ako riešenia „spotrebiteľskej voľby“ a používanie algoritmickej manipulácie na podporu nezdravých možností. Pochopenie týchto stratégií by mohlo viesť k snahám v oblasti verejného zdravia viesť spoločnosti k zodpovednosti a znížiť ich vplyv na nezdravé stravovacie návyky.

Závery

Autori požadujú výskumnú agendu na posúdenie a reguláciu vplyvu platforiem dodávania potravín na výživu a verejné zdravie. Táto agenda sa zameriava na tri kľúčové oblasti:

• Messung der Auswirkungen dieser Plattformen auf Diäten und Lebensmittelumgebungen.
• Überwachung ihres Einflusses mit großem Maßstab digitaler Lebensmittelverfolgungssysteme.
• Mildernde Gesundheitsrisiken durch adaptive politische Interventionen.

Keďže sa potravinová dekáda blíži ku koncu, je dôležité pokračovať v úsilí o udržanie pokroku pri podpore zdravšieho potravinového prostredia a formovaní budúcich globálnych stravovacích politík.

Zdroje: