Die Top 8 Nahrungsmittelallergien verstehen

Nahrungsmittelallergien sind in den letzten Jahren aus einer Vielzahl von Gründen zu einem wichtigen Thema geworden. Ihre Inzidenz hat zugenommen und betrifft 30% der Erwachsenen und 40% der Kinder. Menschen können gegen fast alles allergisch sein, aber es gibt 8 Allergene, die am häufigsten sind.

Was ist eine Allergie?

Wenn Ihr Körper einem Reizstoff ausgesetzt ist (bekannt als Allergen), wie Pollen, startet es einen Angriff dagegen. Die meiste Zeit, wenn dies passiert, bemerken wir es nicht einmal. Manchmal, wenn es eine Überfülle des Allergens gibt oder Ihr Körper besonders empfindlich dafür ist, verschiebt sich diese Immunantwort in einen Overdrive. Ihre Augen tränen, Ihre Neugier wird stickig oder Sie brechen in einem juckenden Ausschlag aus. Einige Allergene verursachen lebensbedrohliche Reaktionen wie Anaphylaxie, die zu einem plötzlichen Blutdruckabfall und einer Verengung der Atemwege führt.

Lebensmittel können auch als Allergene wirken. Wenn jemand ist allergisch zu einem Essen können sie es überhaupt nicht essen. Einige Allergien sind so schwerwiegend, dass Menschen nicht einmal in der Nähe des Reizstoffs sein können, da das Einatmen oder Berühren zu einer Anaphylaxie führen kann. Eine Allergie unterscheidet sich von einer Nahrungsmittelempfindlichkeit oder -unverträglichkeit. Unverträglichkeiten wie die Unfähigkeit, Milch zu verdauen (Laktoseintoleranz) sind normalerweise nicht lebensbedrohlich, obwohl sie bei Verschlucken Beschwerden wie Blähungen und Durchfall verursachen.

Die Big 8

Die Big 8 sind die Ursache für 90% der registrierten Allergien. Die FDA verlangt eine Kennzeichnung, um die Verbraucher vor ihrer Anwesenheit oder möglichen Anwesenheit in Lebensmitteln zu warnen.

1. Erdnüsse: Erdnüsse sind eigentlich Hülsenfrüchte, die als Gruppe für eine Vielzahl von allergischen Reaktionen verantwortlich sind. Menschen, die gegen Erdnüsse allergisch sind, sind wahrscheinlich nicht gegen andere Hülsenfrüchte wie Linsen allergisch. Kinder entwickeln eher eine Erdnussallergie, wenn sie bereits eine Eiallergie haben.

2. Schaltier: Schalentiere können auch schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Krebstiere (Garnelen, Hummer, Krabben) sind am häufigsten, obwohl bei Weichtieren (Muscheln, Muscheln, Austern) allergische Reaktionen auftreten können. Garnelen gelten als die allergensten.

3. Fisch: Pollock, Lachs, Kabeljau, Thunfisch, Makrele und Schnapper gehören zu den Fischen, die häufig Fischallergien auslösen. Das Allergen in dieser Gruppe ist das Fischmuskelprotein Parvalbumin. Diese Allergien treten häufig im Erwachsenenalter auf und sind weniger wahrscheinlich entwachsen.

4. Milch: Milchallergie ist die häufigste Allergie bei Säuglingen und Kleinkindern. Eine Milchallergie verursacht eine Immunantwort auf die Proteine ​​in der Milch. Alle Milchprodukte, einschließlich der von Kühen, Ziegen und Schafen, können ein Problem darstellen. Die meisten Kinder wachsen aus ihrer Milchallergie heraus.

5. Eier: Auch bei Kindern können sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß eine Reaktion auslösen, in einigen Fällen ist das Eigelb jedoch weniger allergen. Eier werden nicht nur in Lebensmitteln verwendet, sondern auch in Hautpflegeprodukten und Kosmetika, die Eier enthalten. Die meisten Kinder wachsen aus ihrer Eiallergie heraus.

6. Soja: Auch in der Familie der Hülsenfrüchte ist Soja eine Allergie, aus der Kinder wahrscheinlich herauswachsen. Hier in den Vereinigten Staaten wird Soja am häufigsten in verarbeiteten Lebensmitteln gefunden, entweder als Sojaöl oder als Sojaproteinisolat. Menschen mit Sojaallergien können möglicherweise ohne Probleme Sojalecithin erhalten.

7. Weizen: Weizenallergien sind ziemlich häufig und klingen normalerweise im Kindesalter ab. Eine Weizenallergie unterscheidet sich von einer Zöliakie, bei der Gluten die Entzündungsreaktion verursacht. Zöliakie löst eine andere Immunantwort aus als andere Allergene. Tatsächliche Weizenallergien sind bei Erwachsenen selten.

8. Nüsse: Als eines der stärksten und häufigsten Allergene betreffen Baumnussallergien 1,1% der Weltbevölkerung. Diejenigen, die von der Baumnussallergie betroffen sind, sollten Macadamianüsse, Paranüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Kastanien, Haselnüsse und Pinienkerne meiden. Die mit Baumnüssen verbundenen Reaktionen sind häufig schwerwiegend, wobei Walnüsse und Cashewnüsse die meisten Reaktionen hervorrufen. Mindestens 90% der Kinder mit einer Baumnussallergie wachsen nicht heraus.

Abschließend

Die Genauigkeit der Lebensmittelkennzeichnung ist für Allergiker von entscheidender Bedeutung, aber es ist nicht so einfach, beim Essen sicher zu sein. Haben Sie keine Angst, Ihren Kellner oder den Küchenchef zu fragen, was in den Gerichten enthalten ist, einschließlich aller Allergene, mit denen die Lebensmittel möglicherweise in Kontakt gekommen sind. Es liegt in Ihrem besten Interesse, Ihr Essen sicher zu genießen!

Inspiriert von Bonnie R Giller