Skyr: Η μυστική συμβουλή για υγιεινή διατροφή και κορεσμό που διαρκεί!

Skyr: Η μυστική συμβουλή για υγιεινή διατροφή και κορεσμό που διαρκεί!

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες για να προάγουν την υγεία τους. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παίζουν σημαντικό ρόλο εδώ, καθώς όχι μόνο παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, αλλά είναι επίσης μία από τις καλύτερες διαθέσιμες πηγές ασβεστίου.

Η υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης εξασφαλίζει μακροχρόνιο κορεσμό και ως εκ τούτου μπορεί να αποτρέψει την επιθυμία για φαγητό, κάτι που είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Τα διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα χαρακτηριστικά τους

Η παραγωγή και το είδος των συστατικών που χρησιμοποιούνται διαφέρουν σημαντικά μεταξύ των διαφορετικών γαλακτοκομικών προϊόντων. Το γάλα παίζει τον κύριο ρόλο στην παρασκευή του γιαουρτιού, του κουάρκ και του Skyr, αλλά η επεξεργασία και προσθήκη συγκεκριμένων βακτηρίων ή ενζύμων αλλάζει σημαντικά τα τελικά προϊόντα.

Στην περίπτωση του γιαουρτιού, βακτήρια γαλακτικού οξέος προστίθενται στο γάλα, τα οποία ζυμώνουν το σάκχαρο του γάλακτος (λακτόζη) και οδηγούν στην τυπική, κρεμώδη σύσταση. Αυτά τα βακτήρια επηρεάζουν τόσο τη γεύση όσο και την υφή του γιαουρτιού - ανάλογα με τον τύπο, μπορεί να είναι ήπιο ή ξινό. Μια ιδιαίτερα αξιοσημείωτη διαφορά είναι μεταξύ του ελληνικού γιαουρτιού και του κανονικού γιαουρτιού. Στο πρώτο, χρησιμοποιούνται περισσότερα βακτήρια γαλακτικού οξέος, με αποτέλεσμα μια πιο έντονη γεύση και ο ορός γάλακτος στραγγίζει πιο αργά.

Το κουάρκ, από την άλλη πλευρά, παίρνει την ιδιαίτερη συνοχή του από την προσθήκη πυτιάς, μιας ζύμωσης που λαμβάνεται από στομάχια μόσχων. Η πυτιά περιέχει ένζυμα που κάνουν το γάλα παχύρρευστο και το κάνουν να πήζει. Το Quark συχνά εμπλουτίζεται με κρέμα για να αυξήσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το Skyr έχει ιδιαίτερη θέση - οξινίζεται επίσης με βακτήρια και παίρνει τη δομή του από την πυτιά, αλλά έχει ακόμα πιο σφιχτή και κρεμώδη υφή σε σύγκριση με το γιαούρτι.

Περιεκτικότητα γαλακτοκομικών προϊόντων σε ασβέστιο και λιπαρά

Το ερώτημα ποια γαλακτοκομικά προϊόντα προσφέρουν τα καλύτερα θρεπτικά συστατικά μπορεί αναμφίβολα να καθοριστεί από την περιεκτικότητα σε ασβέστιο και λίπος. Ακολουθούν ορισμένα δεδομένα για να σας δώσουμε μια επισκόπηση:

• Quark: 90 Milligramm Kalzium pro 100 Gramm
• Joghurt: 130 Milligramm pro 100 Gramm
• Skyr: 150 Milligramm pro 100 Gramm
• Milch: 118 bis 122 Milligramm pro 100 Milliliter

Αν κοιτάξετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά ανά 100 γραμμάρια, μπορείτε να δείτε τα εξής:

• Skyr: 0,2 bis 0,5 Prozent
• Magermilchjoghurt: 0,5 Prozent
• Fettarmer Joghurt: 1,5 bis 1,8 Prozent
• Joghurt: mindestens 3,5 Prozent
• Sahnejoghurt: mindestens 10 Prozent
• Magerquark: 0,2 bis 0,4 Prozent
• Halbfettquark: rund 5 Prozent
• Sahnequark: rund 10 Prozent
• Doppelrahmstufe: rund 20 Prozent

Όταν πρόκειται για το ποιο προϊόν είναι η καλύτερη επιλογή, το Skyr αναφέρεται συχνά ως η υγιής μέση λύση. Με μόλις 0,2 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια και περιεκτικότητα σε ασβέστιο 150 χιλιοστόγραμμα, το Skyr είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που ακολουθούν δίαιτα.

Ωστόσο, οι θετικές ιδιότητες του skyr ξεπερνούν την περιεκτικότητά του σε λίπος και ασβέστιο. Η πρωτεΐνη που περιέχει προάγει αποτελεσματικά την απορρόφηση του ασβεστίου, ενώ τα βακτήρια έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική χλωρίδα. Αυτές οι πτυχές συμβάλλουν τόσο στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος όσο και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι κάθε ένα από τα αναφερόμενα προϊόντα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Τελικά, η επιλογή του γαλακτοκομικού προϊόντος συχνά εξαρτάται από το προσωπικό γούστο. Για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος, το skyr και το κουάρκ είναι οι καλύτερες επιλογές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη και της χαμηλότερης πρόσληψης θερμίδων. Βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σταθερά και εξασφαλίζουν μόνιμο κορεσμό.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα οφέλη τους για την υγεία, διαβάστε επίσης περισσότερα εδώ στο www.focus.de.