Skyr: Insajderski nasvet za zdravo prehrano in dolgotrajno sitost!

Skyr: Insajderski nasvet za zdravo prehrano in dolgotrajno sitost!

Vse več ljudi išče živila, bogata z beljakovinami, za krepitev svojega zdravja. Mlečni izdelki imajo pri tem pomembno vlogo, saj ne zagotavljajo le visokokakovostnih beljakovin, ampak so tudi eden najboljših virov kalcija, ki je na voljo.

Visok vnos beljakovin zagotavlja dolgotrajno sitost in tako lahko prepreči željo po hrani, kar je še posebej koristno za tiste, ki želijo shujšati.

Različni mlečni izdelki in njihove značilnosti

Proizvodnja in vrsta uporabljenih sestavin se med različnimi mlečnimi izdelki bistveno razlikujeta. Mleko igra glavno vlogo pri pripravi jogurta, skute in Skyra, vendar predelava in dodajanje posebnih bakterij ali encimov bistveno spremeni končne izdelke.

Pri jogurtu so mleku dodane mlečnokislinske bakterije, ki fermentirajo mlečni sladkor (laktozo) in privedejo do značilne, kremaste konsistence. Te bakterije vplivajo tako na okus kot na teksturo jogurta – odvisno od vrste je lahko blag ali kisel. Ena posebej opazna razlika je med grškim in navadnim jogurtom; Pri prvih je uporabljenih več mlečnokislinskih bakterij, zaradi česar je okus bolj intenziven, sirotka pa počasneje odteka.

Quark pa dobi posebno konsistenco z dodatkom sirila, fermenta, pridobljenega iz telečjih želodcev. Sirilo vsebuje encime, ki zgostijo mleko in povzročijo, da se sesiri. Quark je pogosto obogaten s smetano za povečanje vsebnosti maščobe. Skyr ima posebno mesto - tudi nakisan je z bakterijami in dobi strukturo iz sirila, vendar ima v primerjavi z jogurtom še bolj čvrsto in kremasto konsistenco.

Vsebnost kalcija in maščobe v mlečnih izdelkih

Vprašanje, kateri mlečni izdelki imajo najboljšo hranilno vrednost, je nedvomno odvisno od vsebnosti kalcija in maščob. Tukaj je nekaj podatkov za pregled:

• Quark: 90 Milligramm Kalzium pro 100 Gramm
• Joghurt: 130 Milligramm pro 100 Gramm
• Skyr: 150 Milligramm pro 100 Gramm
• Milch: 118 bis 122 Milligramm pro 100 Milliliter

Če pogledate vsebnost maščobe na 100 gramov, lahko vidite naslednje:

• Skyr: 0,2 bis 0,5 Prozent
• Magermilchjoghurt: 0,5 Prozent
• Fettarmer Joghurt: 1,5 bis 1,8 Prozent
• Joghurt: mindestens 3,5 Prozent
• Sahnejoghurt: mindestens 10 Prozent
• Magerquark: 0,2 bis 0,4 Prozent
• Halbfettquark: rund 5 Prozent
• Sahnequark: rund 10 Prozent
• Doppelrahmstufe: rund 20 Prozent

Ko pride do tega, kateri izdelek je najboljša izbira, se Skyr pogosto imenuje zdrava srednja pot. S samo 0,2 grama maščobe na 100 gramov in vsebnostjo kalcija 150 miligramov je Skyr odlična izbira za ljudi, ki se prehranjujejo.

Pozitivne lastnosti skyra pa presegajo vsebnost maščob in kalcija. Beljakovine, ki jih vsebuje, učinkovito pospešujejo absorpcijo kalcija, bakterije pa blagodejno vplivajo na črevesno floro. Ti vidiki prispevajo tako h krepitvi imunskega sistema kot tudi k zniževanju krvnega tlaka, kar zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.

Pomembno pa je vedeti, da ima vsak od omenjenih izdelkov svoje prednosti in slabosti. Konec koncev je izbira mlečnih izdelkov pogosto odvisna od osebnega okusa. Za ljudi, ki želijo shujšati, sta skyr in quark najboljši možnosti zaradi visoke vsebnosti beljakovin in manjšega vnosa kalorij. Pomagajo ohranjati stabilno raven sladkorja v krvi in ​​zagotavljajo dolgotrajno sitost.

Za več informacij o različnih mlečnih izdelkih in njihovih koristih za zdravje preberite tudi več tukaj na www.focus.de.