Skyr: Insidertipset för hälsosam kost och långvarig mättnad!

Skyr: Insidertipset för hälsosam kost och långvarig mättnad!

Allt fler människor letar efter proteinrik mat för att främja deras hälsa. Mejeriprodukter spelar en viktig roll här, eftersom de inte bara ger högkvalitativt protein, utan också är en av de bästa källorna till kalcium som finns.

Det höga proteinintaget säkerställer långvarig mättnad och kan därför förebygga matsug, vilket är särskilt fördelaktigt för den som vill gå ner i vikt.

De olika mejeriprodukterna och deras egenskaper

Produktionen och typen av ingredienser som används skiljer sig markant mellan olika mejeriprodukter. Mjölk spelar huvudrollen vid beredningen av yoghurt, kvarg och Skyr, men bearbetningen och tillsatsen av specifika bakterier eller enzymer förändrar slutprodukterna avsevärt.

När det gäller yoghurt tillsätts mjölksyrabakterier till mjölken som jäser mjölksockret (laktos) och leder till den typiska, krämiga konsistensen. Dessa bakterier påverkar både smaken och konsistensen på yoghurten – beroende på typ kan den vara mild eller sur. En särskilt anmärkningsvärd skillnad är mellan grekisk yoghurt och vanlig yoghurt; I den förstnämnda används fler mjölksyrabakterier, vilket ger en intensivare smak och vasslen rinner långsammare.

Quark, å andra sidan, får sin speciella konsistens från tillsats av löpe, en jäsning som erhålls från kalvmagar. Löpet innehåller enzymer som gör mjölken tjock och får den att stelna. Kvark berikas ofta med grädde för att öka fetthalten. Skyr har en speciell plats – det surgörs även med bakterier och får sin struktur från löpe, men har en ännu fastare och krämigare konsistens jämfört med yoghurt.

Kalcium- och fetthalt i mejeriprodukter

Frågan om vilka mejeriprodukter som erbjuder de bästa näringsämnena kan utan tvekan avgöras av kalcium- och fetthalten. Här är några uppgifter för att ge dig en överblick:

• Quark: 90 Milligramm Kalzium pro 100 Gramm
• Joghurt: 130 Milligramm pro 100 Gramm
• Skyr: 150 Milligramm pro 100 Gramm
• Milch: 118 bis 122 Milligramm pro 100 Milliliter

Om du tittar på fetthalten per 100 gram kan du se följande:

• Skyr: 0,2 bis 0,5 Prozent
• Magermilchjoghurt: 0,5 Prozent
• Fettarmer Joghurt: 1,5 bis 1,8 Prozent
• Joghurt: mindestens 3,5 Prozent
• Sahnejoghurt: mindestens 10 Prozent
• Magerquark: 0,2 bis 0,4 Prozent
• Halbfettquark: rund 5 Prozent
• Sahnequark: rund 10 Prozent
• Doppelrahmstufe: rund 20 Prozent

När det kommer till vilken produkt som är det bästa valet kallas Skyr ofta för den hälsosamma mellanvägen. Med bara 0,2 gram fett per 100 gram och en kalciumhalt på 150 milligram är Skyr ett utmärkt alternativ för dietmedvetna personer.

Skyrs positiva egenskaper går dock utöver fett- och kalciumhalten. Proteinet den innehåller främjar effektivt kalciumupptaget, samtidigt som bakterierna har en gynnsam effekt på tarmfloran. Dessa aspekter bidrar till att både stärka immunförsvaret och sänka blodtrycket, vilket minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Det är dock viktigt att notera att var och en av de nämnda produkterna har sina egna fördelar och nackdelar. I slutändan beror valet av mejeriprodukt ofta på personlig smak. För personer som vill gå ner i vikt är skyr och kvarg de bästa alternativen på grund av deras höga proteininnehåll och lägre kaloriintag. De hjälper till att hålla blodsockernivåerna stabila och garanterar varaktig mättnad.

För mer information om de olika mejeriprodukterna och deras hälsofördelar, läs också mer här på www.focus.de.