Предпочитанието за сладост определя избора на закуски и качеството на диетата, показва проучване

Предпочитанието за сладост определя избора на закуски и качеството на диетата, показва проучване

Ново изследване установява, че изключително сладките предпочитания, а не само хранителните навици, са важни двигатели на прекомерната консумация на захар и намаленото качество на диетата, подчертавайки сложната връзка между вкуса, избора на закуски и дългосрочните рискове за здравето.

Проучване, публикувано наскоро в списаниетоBMC храненеИзследва как сладкото и хранителното поведение взаимодействат с качеството на диетата и допълнителния прием на захар.

Сладки предпочитания, хранителни навици и сложния път към здравословното хранене

Сладкият вкус доставя значително удоволствие от раждането на тези, които го харесват. Предпочитаната сладост обаче варира между хората. Интересното е, че не са наблюдавани абсолютни корелации между високото предпочитание за сладост и допълнителния прием на захар.

Хранителното поведение се развива през детството и остава относително стабилно през зрелостта, освен ако не се положат значителни усилия за промяната му. Тези поведения включват неконтролирано хранене, отразяващо склонност към преяждане, емоционално хранене, като например:

Хората, които предпочитат много сладко, е вероятно да се ангажират с неконтролирано и емоционално хранително поведение, докато умереното предпочитание или отвращение към умерената сладост е свързано с когнитивно нежелание. Емоционалните хора също са по-склонни да имат по-лошо качество на диетата.

Качеството на диетата се влошава, тъй като се консумира повече захар, намалявайки индекса на здравословната диета (HEI) на храните. По-специално, хората, които не обичат сладко, могат да имат нисък Hei, като консумират храни с високо съдържание на сол и наситени мазнини.

Относно изследването

Настоящото проучване включва 65 възрастни на възраст между 18 и 42 години, които са класирани по предпочитание към сладкото. Проучвателната кохорта беше допълнително стратифицирана в групи, които включваха индивиди, които не харесват сладкиши, съобщават за умерено предпочитание към сладкиши или изключително предпочитания към сладкиши въз основа на предпочитанията им към храни, разделени на тертили на концентрация на захароза. В допълнение към техния избор на закуски, хранителното поведение и хранителното качество също бяха класифицирани.

Закуските често се консумират извън традиционните ястия и в по-малки количества. Въпреки това, закуските допринасят за повече от 20% от дневния прием на енергия и рафинирани въглехидрати на американците. Изследователите в настоящото проучване изследваха взаимодействията между хранителното поведение и сладостта с качеството на диетата и допълнителния прием на захар в закуски, а не в ястия.

Резултати от изследването

Около 73% от участниците в проучването са били с наднормено тегло или затлъстяване, а 94% са консумирали повече от препоръчителния дневен прием на добавени захари. Средният резултат за здравословно хранене е 44,6 от 100, което отразява умереното качество на диетата.

Като се има предвид разнообразието от закуски, повечето участници в проучването избраха много сладка, но нискокалорична закуска, независимо от предпочитанията за сладко или хранителното поведение. По-конкретно, 42% от кохортата на проучването са избрали плодови чаши, 14% са избрали браунита и никой не е избрал зеленчуци. Важно е, че тези решения могат да бъдат повлияни от други фактори, като религиозни ограничения или етични съображения.

Хората, които съобщават за изключително предпочитание към сладките вкусове, възприемат предварително приготвения захарен разтвор като по-малко сладък от тези с по-ниска сладост. Екстремното предпочитание към сладките храни е два пъти и три пъти по-вероятно да консумират храни със средно и високо съдържание на захар, съответно.

Тези с изключително предпочитание към сладкото също е вероятно да имат ниско качество на диетата, с изключение на тези, които консумират висококачествена диета. Намаленото качество на диетата при тези индивиди се дължи основно на увеличения допълнителен прием на захар. Не се наблюдава разлика в приема на добавена захар или качеството на диетата между тези с умерено предпочитание или отвращение към сладкото.

Приемът на захар сам по себе си не определя качеството на диетата. Следователно са необходими допълнителни изследвания, за да се прецени дали предпочитанията към много вкусни храни, като например:

Екстремни и умерени предпочитания за сладко се наблюдават по-често при индивиди, които съобщават за неконтролирано хранене. Наличието на неконтролирано хранене корелира с емоционалното хранене и индекса на телесна маса (ИТМ).

Изводи

Предпочитанието за сладко предсказва допълнителен прием на захар и качество на диетата по-силно, отколкото хранителното поведение при сравнително младо възрастно население. Това може да се отрази в по-високи нива на затлъстяване или наднормено тегло с неговите кардиометаболични последици.

В настоящото проучване не се наблюдава допълнителен прием на захар или хранително поведение, които да влияят пряко върху качеството на диетата. В бъдеще тези резултати трябва да бъдат валидирани с по-голяма извадка от проучване, като същевременно включват индивиди с предпочитания към мазнини и други сензорни свойства на храните.

източници: