Makeuden suosiminen vaikuttaa välipalojen valintaan ja ruokavalion laatuun, tutkimus osoittaa

Makeuden suosiminen vaikuttaa välipalojen valintaan ja ruokavalion laatuun, tutkimus osoittaa

Uusi tutkimus osoittaa, että äärimmäisen makeat mieltymykset, eivät vain ruokailutottumukset, ovat tärkeitä tekijöitä liiallisessa sokerinkulutuksessa ja ruokavalion laadun heikkenemisessä, mikä korostaa maun, välipalavalintojen ja pitkäaikaisten terveysriskien välistä monimutkaista suhdetta.

Hiljattain lehdessä julkaistu tutkimusBMC-ravintoTutkii kuinka makeus ja syömiskäyttäytyminen vaikuttavat ruokavalion laatuun ja lisäsokerin saantiin.

Makeat mieltymykset, ruokailutottumukset ja monimutkainen tie terveelliseen ruokavalioon

Makea maku tarjoaa merkittävää nautintoa syntymästä lähtien niille, jotka pitävät siitä. Suosittu makeus vaihtelee kuitenkin ihmisten välillä. Mielenkiintoista on, ettei korkean makeusmiellytyksen ja ylimääräisen sokerin saannin välillä havaittu absoluuttisia korrelaatioita.

Syömiskäyttäytymiset kehittyvät lapsuudessa ja pysyvät suhteellisen vakaina koko aikuisiän ajan, ellei niitä ryhdytä merkittävästi muuttamaan. Näitä käyttäytymismalleja ovat hallitsematon syöminen, joka heijastaa taipumusta ylisyömiseen, tunnesyöminen, kuten:

Ihmiset, jotka pitävät korkeasta makeudesta, osallistuvat todennäköisesti hallitsemattomiin ja emotionaalisiin syömiskäyttäytymiseen, kun taas kohtuullinen mieltymys tai vastenmielisyys kohtalaista makeutta kohtaan liittyy kognitiiviseen vastahakoisuuteen. Emotionaalisilla syöjillä on myös todennäköisemmin huonompi ruokavalion laatu.

Ruokavalion laatu heikkenee, kun sokeria kulutetaan enemmän, mikä alentaa elintarvikkeiden terveellisen ruokavalion indeksiä (HEI). Erityisesti ihmisillä, jotka eivät pidä makeisista, voi olla alhainen Hei, jos he syövät runsaasti suolaa ja tyydyttynyttä rasvaa sisältäviä ruokia.

Tietoja tutkimuksesta

Nykyiseen tutkimukseen osallistui 65 18–42-vuotiasta aikuista, jotka luokiteltiin makeisten mieltymysten mukaan. Tutkimuskohortti jaettiin edelleen ryhmiin, joihin kuului henkilöitä, jotka eivät pitäneet makeisista, ilmoittivat olevansa maltillisia makeisia kohtaan tai pitäneet äärimmäisenä makeisia sen perusteella, että he suosivat sakkaroosipitoisuuden tertiileihin jaettuja ruokia. Välipalavalinnan lisäksi luokiteltiin myös syömiskäyttäytyminen ja ravitsemuslaatu.

Välipaloja syödään usein perinteisten aterioiden ulkopuolella ja pienempiä määriä. Välipalat muodostavat kuitenkin yli 20 % amerikkalaisten päivittäisestä energiasta ja jalostetuista hiilihydraattien saannista. Nykyisen tutkimuksen tutkijat tutkivat syömiskäyttäytymisen ja makeuden välisiä vuorovaikutuksia ruokavalion laadun ja lisäsokerin kanssa välipaloissa aterioiden sijaan.

Tutkimustulokset

Noin 73 % tutkimukseen osallistuneista oli ylipainoisia tai liikalihavia, ja 94 % söi enemmän lisättyjä sokereita kuin suositeltu päiväsaanti. Keskimääräinen terveellisen ruokailun pistemäärä oli 44,6/100, mikä kuvastaa kohtuullista ruokavalion laatua.

Useimmat tutkimukseen osallistuneet valitsivat hyvin makean mutta vähäkalorisen välipalan erilaisten välipalojen vuoksi makean mieltymyksistä tai syömiskäyttäytymisestä riippumatta. Tarkemmin sanottuna 42 % tutkimuksesta kohortti valitsi hedelmäkuppeja, 14 % valikoituja brownieta ja ei yhtään kasviksia. Tärkeää on, että näihin päätöksiin voivat vaikuttaa muut tekijät, kuten uskonnolliset rajoitukset tai eettiset huolenaiheet.

Ihmiset, jotka ilmoittivat pitävänsä äärimmäistä makeaa makua, pitivät valmiiksi valmistettua sokeriliuosta vähemmän makeana kuin ne, joiden makeus oli pienempi. Äärimmäinen makeiden ruokien mieltymys oli kaksi kertaa ja kolme kertaa todennäköisemmin keskitasoa ja suuria määriä sokeria sisältäviä ruokia.

Ne, jotka pitivät äärimmäisenä makeisia, olivat myös todennäköisesti huonolaatuisia, lukuun ottamatta niitä, jotka söivät korkealaatuista ruokavaliota. Näiden henkilöiden ruokavalion laadun heikkeneminen johtui ensisijaisesti lisääntyneestä lisäsokerin saannista. Lisätyn sokerin saannin tai ruokavalion laadussa ei havaittu eroa niiden välillä, jotka suosivat kohtalaista tai vastenmielisyyttä makeisia kohtaan.

Sokerin saanti ei yksinään vaikuttanut ruokavalion laatuun. Siksi lisätutkimusta tarvitaan sen arvioimiseksi, suositaanko erittäin maukkaita ruokia, kuten:

Äärimmäisiä ja kohtalaisia ​​makeusmieltymyksiä havaittiin useammin henkilöillä, jotka ilmoittivat hallitsemattomasta syömisestä. Hallitsemattoman syömisen esiintyminen korreloi emotionaalisen syömisen ja painoindeksin (BMI) kanssa.

Johtopäätökset

Makea mieltymys ennustaa lisäsokerin saantia ja ruokavalion laatua vahvemmin kuin syömiskäyttäytyminen suhteellisen nuorella aikuisväestöllä. Tämä saattaa näkyä lihavuuden tai ylipainon lisääntymisenä sen kardiometabolisten seurausten kanssa.

Tässä tutkimuksessa lisäsokerin saannin tai syömiskäyttäytymisen ei havaittu vaikuttavan suoraan ruokavalion laatuun. Tulevaisuudessa nämä tulokset tulisi validoida suuremmalla tutkimusotoksella ja ottaa mukaan henkilöt, jotka pitävät rasvasta ja muista elintarvikkeiden aistinvaraisista ominaisuuksista.

Lähteet: