Sklonost slatkom utječe na izbor međuobroka i kvalitetu prehrane, pokazuje studija

Sklonost slatkom utječe na izbor međuobroka i kvalitetu prehrane, pokazuje studija

Nova istraživanja otkrivaju da su preferencije izrazito slatkog, a ne samo prehrambene navike, važni pokretači prekomjerne konzumacije šećera i smanjene kvalitete prehrane, naglašavajući složen odnos između okusa, izbora grickalica i dugoročnih zdravstvenih rizika.

Studija nedavno objavljena u časopisuBMC prehranaIstražuje kako slatkoća i prehrambeno ponašanje utječu na kvalitetu prehrane i dodatni unos šećera.

Sklonosti slatkom, prehrambene navike i složen put do zdrave prehrane

Sladak okus pruža značajan užitak od rođenja onima koji ga vole. Međutim, željena slatkoća razlikuje se među ljudima. Zanimljivo je da nisu primijećene apsolutne korelacije između preferiranja visoke slatkoće i dodatnog unosa šećera.

Prehrambeno ponašanje razvija se tijekom djetinjstva i ostaje relativno stabilno tijekom odrasle dobi osim ako se ne ulože značajni napori da se ono promijeni. Ta ponašanja uključuju nekontrolirano jedenje, što odražava sklonost prejedanju, emocionalno jedenje, kao što su:

Ljudi koji vole puno slatkog vjerojatno će se uključiti u nekontrolirano i emocionalno ponašanje u prehrani, dok je umjerena sklonost ili averzija prema umjerenom slatkom povezana s kognitivnom nevoljkošću. Oni koji emocionalno jedu također imaju veću vjerojatnost da imaju lošiju kvalitetu prehrane.

Kvaliteta prehrane se smanjuje kako se konzumira više šećera, smanjujući Indeks zdrave prehrane (HEI) hrane. Konkretno, ljudi koji ne vole slatko mogli bi imati nizak Hei konzumiranjem hrane s visokim udjelom soli i zasićenih masti.

O studiju

Trenutna studija uključila je 65 odraslih osoba u dobi od 18 do 42 godine koje su rangirane po preferencijama slatkog. Studijska kohorta dodatno je stratificirana u skupine koje su uključivale pojedince koji nisu voljeli slatkiše, prijavili su umjerenu sklonost slatkišima ili ekstremnu sklonost slatkišima na temelju njihove sklonosti hrani podijeljenoj na tertile koncentracije saharoze. Osim izbora međuobroka, klasificirano je i prehrambeno ponašanje te kvaliteta prehrane.

Međuobroci se često konzumiraju izvan tradicionalnih obroka iu manjim količinama. Međutim, grickalice doprinose više od 20% dnevnog unosa energije i rafiniranih ugljikohidrata Amerikanaca. Istraživači u trenutnoj studiji ispitivali su interakcije između prehrambenog ponašanja i slatkoće s kvalitetom prehrane i dodatnim unosom šećera u međuobrocima, a ne u obrocima.

Rezultati studije

Oko 73% sudionika istraživanja imalo je prekomjernu tjelesnu težinu ili pretilo, a 94% konzumiralo je više od preporučenog dnevnog unosa dodanih šećera. Prosječna ocjena zdrave prehrane bila je 44,6 od 100, odražavajući umjerenu kvalitetu prehrane.

S obzirom na razne međuobroke, većina sudionika istraživanja odabrala je vrlo slatke, ali niskokalorične međuobroke, bez obzira na preferencije slatkog ili ponašanje u ishrani. Konkretno, 42% kohorte studije odabralo je voćne šalice, 14% odabralo kolačiće, a nitko nije odabrao povrće. Važno je da na ove odluke mogu utjecati drugi čimbenici kao što su vjerska ograničenja ili etički problemi.

Ljudi koji su prijavili ekstremnu sklonost slatkom okusu doživjeli su već pripremljenu otopinu šećera manje slatkom od onih s nižom slatkoćom. Ekstremna sklonost slatkoj hrani bila je dvostruko, odnosno tri puta veća vjerojatnost da će konzumirati hranu sa srednjim i visokim udjelom šećera.

Oni s izrazitom sklonošću slatkišima također su vjerojatno imali nisku kvalitetu prehrane, s izuzetkom onih koji su konzumirali visokokvalitetnu prehranu. Smanjena kvaliteta prehrane kod ovih osoba prvenstveno se pripisuje povećanom dodatnom unosu šećera. Nije primijećena razlika u unosu dodanog šećera ili kvaliteti prehrane između onih s umjerenom sklonošću ili averzijom prema slatkišima.

Sam unos šećera nije odredio kvalitetu prehrane. Stoga su potrebna dodatna istraživanja kako bi se procijenilo jesu li sklonosti vrlo ukusnoj hrani, kao što su:

Ekstremne i umjerene preferencije slatkog uočene su češće kod osoba koje su prijavile nekontrolirano jedenje. Prisutnost nekontroliranog uzimanja hrane u korelaciji je s emocionalnim hranjenjem i indeksom tjelesne mase (BMI).

Zaključci

Sklonost slatkom jače predviđa dodatni unos šećera i kvalitetu prehrane nego prehrambeno ponašanje u relativno mladoj odrasloj populaciji. To se može odraziti na veće stope pretilosti ili prekomjerne tjelesne težine sa svojim kardiometaboličkim posljedicama.

U trenutnoj studiji nije primijećeno da dodatni unos šećera ili prehrambeno ponašanje izravno utječu na kvalitetu prehrane. U budućnosti bi se ovi rezultati trebali potvrditi s većim uzorkom studije, uključujući pojedince s preferencijama prema mastima i drugim senzorskim svojstvima hrane.

Izvori: