A tanulmány szerint az édesség preferálása befolyásolja a harapnivalók választékát és a diéta minőségét

A tanulmány szerint az édesség preferálása befolyásolja a harapnivalók választékát és a diéta minőségét

Egy új kutatás szerint a rendkívül édes preferenciák, nem csak az étkezési szokások, a túlzott cukorfogyasztás és az étrend minőségének romlása fontos mozgatórugói, rávilágítva az íz, a snack-választás és a hosszú távú egészségügyi kockázatok közötti összetett kapcsolatra.

A folyóiratban nemrég megjelent tanulmányBMC táplálkozásFelfedezi, hogy az édesség és az étkezési viselkedés hogyan befolyásolja az étrend minőségét és a további cukorbevitelt.

Édes preferenciák, étkezési szokások és az egészséges táplálkozáshoz vezető összetett út

Az édes íz születéstől fogva jelentős örömet okoz az kedvelőknek. A preferált édesség azonban emberenként eltérő. Érdekes módon nem figyeltek meg abszolút összefüggést a magas édességpreferencia és a további cukorbevitel között.

Az étkezési szokások gyermekkorban alakulnak ki, és viszonylag stabilak maradnak a felnőttkorban, hacsak nem tesznek jelentős erőfeszítéseket ezek megváltoztatására. Ezek a viselkedések magukban foglalják az ellenőrizetlen étkezést, amely a túlevésre való hajlamot tükrözi, az érzelmi evést, mint például:

Azok az emberek, akik a nagy édességet kedvelik, valószínűleg ellenőrizetlen és érzelmes étkezési magatartást folytatnak, míg a mérsékelt édesség iránti mérsékelt preferencia vagy idegenkedés kognitív vonakodással jár. Az érzelmi evőknek nagyobb valószínűséggel gyengébb az étrendje.

Az étrend minősége romlik, ha több cukrot fogyasztanak, így csökken az élelmiszerek egészséges táplálkozási indexe (HEI). Különösen azoknak, akik nem szeretik az édességeket, alacsony a Hei-értéke, ha magas só- és telített zsírtartalmú ételeket fogyasztanak.

A tanulmányról

A jelenlegi vizsgálatban 65, 18 és 42 év közötti felnőtt vett részt, akiket édes preferencia szerint rangsoroltak. A vizsgálati csoportot további csoportokra osztották, amelyekben olyan személyek szerepeltek, akik nem szerették az édességeket, mérsékelten kedvelik az édességeket, vagy extrém módon preferálják az édességeket a szacharózkoncentráció harmadrészére osztott élelmiszerek iránti preferenciájuk alapján. A rágcsálnivalók megválasztása mellett az étkezési viselkedést és a táplálkozási minőséget is osztályozták.

A snackeket gyakran a hagyományos étkezéseken kívül és kisebb mennyiségben fogyasztják. A rágcsálnivalók azonban az amerikaiak napi energia- és finomított szénhidrátbevitelének több mint 20%-át teszik ki. A jelenlegi tanulmányban részt vevő kutatók az étkezési viselkedés és az édesség közötti kölcsönhatásokat vizsgálták az étrend minőségével és a rágcsálnivalókban, nem pedig az étkezésekben fogyasztott további cukorbevitellel.

Tanulmányi eredmények

A vizsgálatban résztvevők körülbelül 73%-a volt túlsúlyos vagy elhízott, és 94%-uk az ajánlott napi bevitelnél többet fogyasztott a hozzáadott cukrokból. Az átlagos egészséges táplálkozási pontszám 100-ból 44,6 volt, ami a mérsékelt étrend minőségét tükrözi.

Különféle rágcsálnivalók miatt a legtöbb vizsgálatban résztvevő nagyon édes, de alacsony kalóriatartalmú nassolnivalót választott, függetlenül az édes preferenciától vagy az étkezési magatartástól. Pontosabban, a vizsgálati csoport 42%-a választott gyümölcscsészéket, 14%-a brownie-t, és egy sem választott zöldséget. Fontos, hogy ezeket a döntéseket más tényezők is befolyásolhatják, például vallási korlátozások vagy etikai megfontolások.

Azok az emberek, akik arról számoltak be, hogy rendkívüli előnyben részesítik az édes ízeket, az előre elkészített cukoroldatot kevésbé édesnek érzékelték, mint az alacsonyabb édességűek. Az édes ételek extrém preferenciája kétszer, illetve háromszor nagyobb valószínűséggel fogyasztott közepes, illetve nagy mennyiségű cukrot tartalmazó ételeket.

Az édességeket rendkívüli előnyben részesítők valószínűleg alacsony minőségű étrenddel is rendelkeztek, kivéve azokat, akik jó minőségű étrendet fogyasztottak. Ezeknél az egyéneknél a táplálkozás minőségének csökkenése elsősorban a megnövekedett kiegészítő cukorbevitelnek tulajdonítható. Nem figyeltek meg különbséget a hozzáadott cukor bevitelében vagy a diéta minőségében azok között, akik mérsékelten preferálták vagy idegenkedtek az édességtől.

A cukorbevitel önmagában nem befolyásolta az étrend minőségét. Ezért további kutatásokra van szükség annak felmérésére, hogy a nagyon ízletes ételeket preferálják-e, mint például:

Az extrém és mérsékelt édességre vonatkozó preferenciákat gyakrabban figyelték meg azoknál az egyéneknél, akik ellenőrizetlen étkezésről számoltak be. A kontrollálatlan étkezés jelenléte korrelált az érzelmi étkezéssel és a testtömeg-indexszel (BMI).

Következtetések

Az édes preferencia erősebben jelzi előre a további cukorbevitelt és az étrend minőségét, mint az étkezési magatartás egy viszonylag fiatal felnőtt populációban. Ez tükröződhet az elhízás vagy túlsúly magasabb arányában, annak kardiometabolikus következményeivel.

A jelenlegi tanulmányban azt figyelték meg, hogy a további cukorbevitel vagy étkezési viselkedés nem befolyásolta közvetlenül az étrend minőségét. A jövőben ezeket az eredményeket nagyobb vizsgálati mintával kell validálni, miközben olyan egyéneket is be kell vonni, akik a zsírokat és az élelmiszerek egyéb érzékszervi tulajdonságait preferálják.

Források: