Pētījumi liecina, ka priekšroka saldumam veicina uzkodu izvēli un uztura kvalitāti

Pētījumi liecina, ka priekšroka saldumam veicina uzkodu izvēli un uztura kvalitāti

Jauni pētījumi atklāj, ka ārkārtīgi saldas izvēles, ne tikai ēšanas paradumi, ir svarīgi pārmērīga cukura patēriņa un pazeminātas uztura kvalitātes virzītājspēki, uzsverot sarežģītās attiecības starp garšu, uzkodu izvēli un ilgtermiņa veselības apdraudējumiem.

Nesen žurnālā publicēts pētījumsBMC uztursIzpēta, kā saldums un ēšanas paradumi mijiedarbojas ar uztura kvalitāti un papildu cukura uzņemšanu.

Saldās vēlmes, ēšanas paradumi un sarežģītais ceļš uz veselīgu uzturu

Saldā garša sniedz ievērojamu baudu jau no dzimšanas tiem, kam tā garšo. Tomēr vēlamais saldums dažādiem cilvēkiem ir atšķirīgs. Interesanti, ka netika novērota absolūta korelācija starp augstu salduma izvēli un papildu cukura patēriņu.

Ēšanas paradumi attīstās bērnībā un paliek relatīvi stabili visā pieaugušā vecumā, ja vien netiek pieliktas ievērojamas pūles, lai to mainītu. Šāda uzvedība ietver nekontrolētu ēšanu, kas atspoguļo tieksmi pārēsties, emocionālu ēšanu, piemēram:

Cilvēki, kuri dod priekšroku augstam saldumam, visticamāk, iesaistīsies nekontrolētā un emocionālā ēšanas uzvedībā, savukārt mērena izvēle vai nepatika pret mērenu saldumu ir saistīta ar kognitīvu nevēlēšanos. Emocionāliem ēdājiem arī biežāk ir sliktāka uztura kvalitāte.

Uztura kvalitāte samazinās, jo tiek patērēts vairāk cukura, samazinot pārtikas produktu veselīga uztura indeksu (HEI). Jo īpaši cilvēkiem, kuriem nepatīk saldumi, var būt zems Hei, ja viņi patērē pārtiku ar augstu sāls un piesātināto tauku saturu.

Par pētījumu

Pašreizējā pētījumā bija iekļauti 65 pieaugušie vecumā no 18 līdz 42 gadiem, kuri tika sarindoti pēc saldumu izvēles. Pētījuma kohorta tika tālāk sadalīta grupās, kas ietvēra personas, kurām nepatika saldumi, ziņoja par mērenu priekšroku saldumiem vai ārkārtēju priekšroku saldumiem, pamatojoties uz to, ka viņi dod priekšroku pārtikai, kas sadalīta saharozes koncentrācijas tertilēs. Papildus uzkodu izvēlei tika klasificēta arī ēšanas uzvedība un uztura kvalitāte.

Uzkodas bieži tiek patērētas ārpus tradicionālajām ēdienreizēm un mazākos daudzumos. Tomēr uzkodas veido vairāk nekā 20% no amerikāņu ikdienas enerģijas un rafinēto ogļhidrātu daudzuma. Pētnieki pašreizējā pētījumā pētīja mijiedarbību starp ēšanas paradumiem un saldumu ar uztura kvalitāti un papildu cukura uzņemšanu uzkodās, nevis ēdienreizēs.

Studiju rezultāti

Apmēram 73% pētījuma dalībnieku bija liekais svars vai aptaukošanās, un 94% patērēja vairāk nekā ieteicamā pievienoto cukuru dienas deva. Vidējais veselīga uztura rādītājs bija 44,6 no 100, kas atspoguļo mērenu uztura kvalitāti.

Ņemot vērā dažādas uzkodas, lielākā daļa pētījuma dalībnieku izvēlējās ļoti saldu, bet mazkaloriju uzkodu neatkarīgi no saldumu izvēles vai ēšanas paradumiem. Konkrēti, 42% no pētījuma kohortas izvēlējās augļu krūzes, 14% izvēlējās braunijus un nevienu dārzeņu. Svarīgi, ka šos lēmumus var ietekmēt citi faktori, piemēram, reliģiski ierobežojumi vai ētiskas bažas.

Cilvēki, kuri ziņoja, ka ļoti dod priekšroku saldai garšai, uztvēra iepriekš pagatavotu cukura šķīdumu kā mazāk saldu nekā tie, kuriem ir zemāks saldums. Īpaša priekšroka saldiem ēdieniem bija divreiz un trīs reizes lielāka iespēja patērēt pārtiku ar vidēju un lielu cukura daudzumu, attiecīgi.

Tiem, kas ļoti dod priekšroku saldumiem, visticamāk, bija arī zema uztura kvalitāte, izņemot tos, kuri lietoja augstas kvalitātes diētu. Šo personu uztura kvalitātes pazemināšanās galvenokārt bija saistīta ar palielinātu papildu cukura patēriņu. Netika novērotas atšķirības pievienotā cukura uzņemšanā vai uztura kvalitātē starp tiem, kam mērens priekšroka ir vai nepatika pret saldumiem.

Cukura patēriņš vien nenoteica uztura kvalitāti. Tāpēc ir nepieciešami papildu pētījumi, lai novērtētu, vai dod priekšroku ļoti garšīgiem pārtikas produktiem, piemēram:

Ekstrēma un mērena salduma izvēle biežāk tika novērota personām, kuras ziņoja par nekontrolētu ēšanu. Nekontrolētas ēšanas klātbūtne korelēja ar emocionālo ēšanu un ķermeņa masas indeksu (ĶMI).

Secinājumi

Saldā izvēle paredz papildu cukura patēriņu un uztura kvalitāti daudz spēcīgāk nekā ēšanas paradumi salīdzinoši jauniem pieaugušajiem. Tas var izpausties kā lielāks aptaukošanās vai liekā svara līmenis ar tā kardiometaboliskajām sekām.

Pašreizējā pētījumā netika novērots, ka papildu cukura patēriņš vai ēšanas uzvedība tieši ietekmētu uztura kvalitāti. Nākotnē šie rezultāti būtu jāapstiprina ar lielāku pētījuma paraugu, vienlaikus iekļaujot personas, kurām ir priekšroka taukiem un citām pārtikas produktu maņu īpašībām.

Avoti: