A preferência pela doçura impulsiona a escolha do lanche e a qualidade da dieta, mostra estudo

A preferência pela doçura impulsiona a escolha do lanche e a qualidade da dieta, mostra estudo

Uma nova investigação conclui que as preferências extremamente doces, e não apenas os hábitos alimentares, são importantes impulsionadores do consumo excessivo de açúcar e da redução da qualidade da dieta, destacando a complexa relação entre o sabor, as escolhas de lanches e os riscos para a saúde a longo prazo.

Um estudo publicado recentemente na revistaNutrição BMCExplora como a doçura e o comportamento alimentar interagem com a qualidade da dieta e a ingestão adicional de açúcar.

Preferências doces, hábitos alimentares e o complexo caminho para uma alimentação saudável

O sabor doce proporciona um prazer significativo desde o nascimento para quem gosta. No entanto, a doçura preferida varia entre as pessoas. Curiosamente, não foram observadas correlações absolutas entre a elevada preferência por doçura e a ingestão adicional de açúcar.

Os comportamentos alimentares desenvolvem-se durante a infância e permanecem relativamente estáveis ​​ao longo da vida adulta, a menos que sejam feitos esforços significativos para os mudar. Esses comportamentos incluem alimentação descontrolada, refletindo uma tendência a comer demais, alimentação emocional, como:

Pessoas que preferem muita doçura são propensas a se envolver em comportamentos alimentares descontrolados e emocionais, enquanto uma preferência moderada ou aversão à doçura moderada está associada à relutância cognitiva. Os comedores emocionais também são mais propensos a ter uma dieta de pior qualidade.

A qualidade da dieta é reduzida à medida que mais açúcar é consumido, reduzindo o Índice de Dieta Saudável (IAS) dos alimentos. Em particular, as pessoas que não gostam de doces podem ter baixo Hei ao consumir alimentos ricos em sal e gordura saturada.

Sobre o estudo

O presente estudo incluiu 65 adultos com idades entre 18 e 42 anos que foram classificados por preferência por doces. A coorte do estudo foi ainda estratificada em grupos que incluíam indivíduos que não gostavam de doces, relataram uma preferência moderada por doces ou uma preferência extrema por doces com base na preferência por alimentos divididos em tercis de concentração de sacarose. Além da escolha dos lanches, também foram classificados o comportamento alimentar e a qualidade nutricional.

Os lanches são frequentemente consumidos fora das refeições tradicionais e em quantidades menores. No entanto, os lanches contribuem com mais de 20% da ingestão diária de energia e carboidratos refinados dos americanos. Os pesquisadores do presente estudo examinaram as interações entre o comportamento alimentar e a doçura com a qualidade da dieta e a ingestão adicional de açúcar nos lanches, em vez das refeições.

Resultados do estudo

Cerca de 73% dos participantes do estudo estavam com sobrepeso ou obesidade e 94% consumiram mais do que a ingestão diária recomendada de açúcares adicionados. A pontuação média de alimentação saudável foi de 44,6 em 100, refletindo qualidade moderada da dieta.

Dada a variedade de lanches, a maioria dos participantes do estudo escolheu um lanche muito doce, mas com poucas calorias, independentemente da preferência por doces ou do comportamento alimentar. Especificamente, 42% da coorte do estudo selecionou xícaras de frutas, 14% selecionou brownies e nenhum selecionou vegetais. É importante ressaltar que estas decisões podem ser afetadas por outros fatores, tais como restrições religiosas ou preocupações éticas.

As pessoas que relataram uma preferência extrema por sabores doces perceberam uma solução de açúcar pré-fabricada como menos doce do que aquelas com menor doçura. Uma preferência extrema por alimentos doces apresentou duas e três vezes mais chances de consumir alimentos com média e alta quantidade de açúcar, respectivamente.

Aqueles com extrema preferência por doces também apresentavam probabilidade de ter dieta de baixa qualidade, com exceção daqueles que consumiam dieta de alta qualidade. A diminuição da qualidade da dieta nesses indivíduos foi atribuída principalmente ao aumento da ingestão suplementar de açúcar. Não foi observada diferença na ingestão de açúcar adicionado ou na qualidade da dieta entre aqueles com preferência moderada ou aversão a doces.

A ingestão de açúcar por si só não determinou a qualidade da dieta. Portanto, pesquisas adicionais são necessárias para avaliar se as preferências por alimentos altamente palatáveis, como:

Preferências extremas e moderadas por doçura foram observadas com maior frequência em indivíduos que relataram alimentação descontrolada. A presença de alimentação descontrolada correlacionou-se com a alimentação emocional e o índice de massa corporal (IMC).

Conclusões

A preferência por doces prediz a ingestão adicional de açúcar e a qualidade da dieta de forma mais forte do que o comportamento alimentar em uma população adulta relativamente jovem. Isto pode refletir-se em taxas mais elevadas de obesidade ou excesso de peso com as suas consequências cardiometabólicas.

No presente estudo, não se observou que a ingestão adicional de açúcar ou o comportamento alimentar influenciassem diretamente a qualidade da dieta. No futuro, estes resultados deverão ser validados com uma amostra de estudo maior, incluindo indivíduos com preferências por gorduras e outras propriedades sensoriais dos alimentos.

Fontes: