Preferința pentru dulceață determină alegerea gustărilor și calitatea dietei, arată studiul

Preferința pentru dulceață determină alegerea gustărilor și calitatea dietei, arată studiul

O nouă cercetare arată că preferințele extrem de dulci, nu doar obiceiurile alimentare, sunt factori importanți ai consumului în exces de zahăr și a reducerii calității dietei, evidențiind relația complexă dintre gust, alegerea gustărilor și riscurile pe termen lung pentru sănătate.

Un studiu publicat recent în jurnalBMC nutrițieExplorează modul în care dulceața și comportamentul alimentar interacționează cu calitatea dietei și cu aportul suplimentar de zahăr.

Preferințe dulci, obiceiuri alimentare și calea complexă către o dietă sănătoasă

Un gust dulce oferă plăcere semnificativă încă de la naștere celor cărora le place. Cu toate acestea, dulceața preferată variază între oameni. Interesant, nu s-au observat corelații absolute între preferința ridicată pentru dulceață și aportul suplimentar de zahăr.

Comportamentele alimentare se dezvoltă în timpul copilăriei și rămân relativ stabile pe parcursul vârstei adulte, cu excepția cazului în care se depun eforturi semnificative pentru a le schimba. Aceste comportamente includ alimentația necontrolată, care reflectă o tendință de a mânca în exces, alimentația emoțională, cum ar fi:

Persoanele care preferă dulceața mare sunt susceptibile să se angajeze în comportamente alimentare necontrolate și emoționale, în timp ce o preferință moderată sau aversiunea față de dulceața moderată este asociată cu reticența cognitivă. De asemenea, cei care mănâncă emoțional sunt mai susceptibili de a avea o dietă de calitate mai slabă.

Calitatea dietei este redusă pe măsură ce se consumă mai mult zahăr, reducând indicele de dietă sănătoasă (HEI) al alimentelor. În special, persoanele cărora nu le plac dulciurile ar putea avea un Hei scăzut, consumând alimente bogate în sare și grăsimi saturate.

Despre studiu

Studiul actual a inclus 65 de adulți cu vârste cuprinse între 18 și 42 de ani, care au fost clasați după preferința dulce. Cohorta de studiu a fost mai departe stratificată în grupuri care au inclus indivizi cărora nu le-au plăcut dulciurile, au raportat o preferință moderată pentru dulciuri sau o preferință extremă pentru dulciuri pe baza preferinței lor pentru alimente împărțite în tertile de concentrație de zaharoză. Pe lângă alegerea gustărilor, au fost clasificate și comportamentul alimentar și calitatea nutrițională.

Gustările sunt adesea consumate în afara meselor tradiționale și în cantități mai mici. Cu toate acestea, gustările contribuie cu mai mult de 20% din energia zilnică și aportul de carbohidrați rafinați al americanilor. Cercetătorii din studiul actual au examinat interacțiunile dintre comportamentul alimentar și dulceața cu calitatea dietei și aportul suplimentar de zahăr în gustări, mai degrabă decât în ​​mese.

Rezultatele studiului

Aproximativ 73% dintre participanții la studiu erau supraponderali sau obezi, iar 94% au consumat mai mult decât aportul zilnic recomandat de zaharuri adăugate. Scorul mediu de alimentație sănătoasă a fost de 44,6 din 100, reflectând o calitate moderată a dietei.

Având în vedere o varietate de gustări, majoritatea participanților la studiu au ales o gustare foarte dulce, dar cu conținut scăzut de calorii, indiferent de preferința de dulce sau de comportamentul alimentar. Mai exact, 42% din cohorta de studiu au selectat cești de fructe, 14% au ales brownies și niciunul nu a selectat legume. Important este că aceste decizii pot fi afectate de alți factori, cum ar fi restricții religioase sau preocupări etice.

Persoanele care au raportat o preferință extremă pentru gusturi dulci au perceput o soluție de zahăr pre-preparată ca fiind mai puțin dulce decât cele cu o dulceață mai mică. O preferință extremă pentru alimente dulci a fost de două ori și de trei ori mai probabil să consume alimente cu cantități medii și, respectiv, mari de zahăr.

Cei cu o preferință extremă pentru dulciuri erau, de asemenea, probabil să aibă o dietă de calitate scăzută, cu excepția celor care au consumat o dietă de înaltă calitate. Scăderea calității dietei la acești indivizi a fost atribuită în primul rând unui aport crescut de zahăr suplimentar. Nu s-a observat nicio diferență în ceea ce privește aportul de zahăr adăugat sau calitatea dietei între cei cu o preferință sau aversiune moderată pentru dulciuri.

Doar aportul de zahăr nu a determinat calitatea dietei. Prin urmare, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a evalua dacă preferințele pentru alimente foarte gustoase, cum ar fi:

Preferințele extreme și moderate pentru dulceața au fost observate mai frecvent la indivizii care au raportat că mănâncă necontrolat. Prezența alimentației necontrolate a fost corelată cu alimentația emoțională și indicele de masă corporală (IMC).

Concluzii

Preferința dulce prezice consumul suplimentar de zahăr și calitatea dietei mai puternic decât comportamentul alimentar la o populație adultă relativ tânără. Acest lucru se poate reflecta în rate mai mari de obezitate sau exces de greutate, cu consecințele sale cardiometabolice.

În studiul actual, nu sa observat că aportul suplimentar de zahăr sau comportamentul alimentar nu influențează direct calitatea dietei. În viitor, aceste rezultate ar trebui validate cu un eșantion de studiu mai mare, incluzând în același timp persoane cu preferințe pentru grăsimi și alte proprietăți senzoriale ale alimentelor.

Surse: