Naklonjenost sladkemu vpliva na izbiro prigrizkov in kakovost prehrane, kaže študija

Naklonjenost sladkemu vpliva na izbiro prigrizkov in kakovost prehrane, kaže študija

Nove raziskave ugotavljajo, da so izjemno sladke preference, ne le prehranjevalne navade, pomembna gonilna sila čezmernega uživanja sladkorja in zmanjšane kakovosti prehrane, kar poudarja zapleten odnos med okusom, izbiro prigrizkov in dolgoročnimi zdravstvenimi tveganji.

Študija, nedavno objavljena v revijiBMC prehranaRaziskuje, kako sladkost in način prehranjevanja vplivata na kakovost prehrane in dodatni vnos sladkorja.

Sladke preference, prehranjevalne navade in kompleksna pot do zdrave prehrane

Sladek okus tistim, ki ga imajo radi, zagotavlja velik užitek že od rojstva. Vendar se prednostna sladkost med ljudmi razlikuje. Zanimivo je, da niso opazili nobene absolutne korelacije med visoko preferenco sladkosti in dodatnim vnosom sladkorja.

Prehranjevalna vedenja se razvijejo v otroštvu in ostanejo razmeroma stabilna skozi odraslo dobo, razen če si močno prizadevamo, da bi jih spremenili. To vedenje vključuje nenadzorovano prehranjevanje, ki odraža nagnjenost k prenajedanju, čustveno prehranjevanje, kot je:

Ljudje, ki imajo raje veliko sladkosti, se bodo verjetno vključili v nenadzorovano in čustveno prehranjevalno vedenje, medtem ko je zmerna prednost ali odpor do zmerne sladkosti povezana s kognitivnim odporom. Za čustvene jedce je tudi večja verjetnost, da bodo imeli slabšo prehrano.

Kakovost prehrane se zmanjša, ko se zaužije več sladkorja, kar zmanjša indeks zdrave prehrane (HEI) živil. Zlasti ljudje, ki ne marajo sladkarij, bi lahko imeli nizek Hei, če bi uživali hrano z visoko vsebnostjo soli in nasičenih maščob.

O študiju

Trenutna študija je vključevala 65 odraslih, starih od 18 do 42 let, ki so bili razvrščeni po sladkem. Študijska kohorta je bila nadalje stratificirana v skupine, ki so vključevale posameznike, ki niso marali sladkarij, poročali o zmerni preferenci do sladkarij ali ekstremni preferenci do sladkarij na podlagi njihove preference do hrane, razdeljene na tercile koncentracije saharoze. Poleg izbire prigrizkov so razvrščali tudi prehranjevalno vedenje in prehransko kakovost.

Prigrizke pogosto uživamo izven tradicionalnih obrokov in v manjših količinah. Vendar prigrizki prispevajo več kot 20 % dnevnega vnosa energije in rafiniranih ogljikovih hidratov Američanov. Raziskovalci v trenutni študiji so preučevali interakcije med prehranjevalnim vedenjem in sladkostjo s kakovostjo prehrane in dodatnim vnosom sladkorja v prigrizkih namesto obrokih.

Rezultati študije

Približno 73 % udeležencev študije je imelo prekomerno telesno težo ali debelost, 94 % pa jih je zaužilo več od priporočenega dnevnega vnosa dodanih sladkorjev. Povprečni rezultat zdrave prehrane je bil 44,6 od 100, kar odraža zmerno kakovost prehrane.

Glede na različne prigrizke je večina udeležencev študije izbrala zelo sladek, vendar nizkokalorični prigrizek, ne glede na sladko prednost ali prehranjevalno vedenje. Natančneje, 42 % kohorte študije je izbralo sadne skodelice, 14 % izbrane piškote in nobeden ni izbral zelenjave. Pomembno je, da lahko na te odločitve vplivajo drugi dejavniki, kot so verske omejitve ali etični pomisleki.

Ljudje, ki so poročali o izjemni želji po sladkem okusu, so vnaprej pripravljeno sladkorno raztopino zaznali kot manj sladko od tistih z nižjo sladkostjo. Ekstremna naklonjenost sladki hrani je bila dvakrat oziroma trikrat večja verjetnost, da bodo uživali hrano s srednjo oziroma visoko vsebnostjo sladkorja.

Tisti z izjemno rajo sladkarij so verjetno imeli tudi nizko kakovost prehrane, z izjemo tistih, ki so uživali kakovostno prehrano. Zmanjšana kakovost prehrane pri teh posameznikih je bila v prvi vrsti pripisana povečanemu vnosu dodatnega sladkorja. Med tistimi, ki imajo zmerno prednost ali odpor do sladkarij, niso opazili nobene razlike v vnosu dodanega sladkorja ali kakovosti prehrane.

Sam vnos sladkorja ni določal kakovosti prehrane. Zato so potrebne dodatne raziskave, da se oceni, ali so preference zelo okusne hrane, kot so:

Ekstremne in zmerne sladkobe so bile opažene pogosteje pri posameznikih, ki so poročali o nenadzorovanem prehranjevanju. Prisotnost nenadzorovanega prehranjevanja je povezana s čustvenim prehranjevanjem in indeksom telesne mase (ITM).

Sklepi

Preferenca sladkega močneje napoveduje dodaten vnos sladkorja in kakovost prehrane kot prehranjevalno vedenje pri relativno mladi odrasli populaciji. To se lahko odraža v višjih stopnjah debelosti ali prekomerne telesne teže s kardiometaboličnimi posledicami.

V trenutni študiji ni bilo opaziti, da bi dodaten vnos sladkorja ali prehranjevalno vedenje neposredno vplivalo na kakovost prehrane. V prihodnosti bi morali te rezultate potrditi z večjim vzorcem študije, pri čemer bi vključili posameznike, ki imajo prednost glede maščob in drugih senzoričnih lastnosti živil.

Viri: