Företräde för sötma driver mellanmålsval och kostkvalitet, visar studie

Företräde för sötma driver mellanmålsval och kostkvalitet, visar studie

Ny forskning finner att extremt söta preferenser, inte bara matvanor, är viktiga drivkrafter för överdriven sockerkonsumtion och minskad kostkvalitet, vilket lyfter fram det komplexa sambandet mellan smak, mellanmålsval och långsiktiga hälsorisker.

En studie som nyligen publicerades i tidskriftenBMC näringUtforskar hur sötma och ätbeteende interagerar med kostkvalitet och extra sockerintag.

Söta preferenser, matvanor och den komplexa vägen till en hälsosam kost

En söt smak ger betydande njutning från födseln till de som gillar det. Men den föredragna sötman varierar mellan människor. Intressant nog observerades inga absoluta korrelationer mellan hög preferens för sötma och ytterligare sockerintag.

Ätbeteenden utvecklas under barndomen och förblir relativt stabila under hela vuxenlivet om inte betydande ansträngningar görs för att ändra dem. Dessa beteenden inkluderar okontrollerat ätande, vilket återspeglar en tendens att äta för mycket, känslomässigt ätande, som:

Människor som föredrar hög sötma kommer sannolikt att engagera sig i okontrollerade och känslomässiga ätbeteenden, medan en måttlig preferens eller motvilja mot måttlig sötma är förknippad med kognitiv motvilja. Känslomässiga ätare är också mer benägna att ha sämre kostkvalitet.

Dietkvaliteten minskar när mer socker konsumeras, vilket minskar matens hälsosamma kostindex (HEI). I synnerhet människor som inte gillar godis kan ha låg Hei genom att konsumera mat med mycket salt och mättat fett.

Om studien

Den aktuella studien inkluderade 65 vuxna mellan 18 och 42 år som rankades efter söta preferenser. Studiekohorten stratifierades ytterligare i grupper som inkluderade individer som ogillade godis, rapporterade en måttlig preferens för sötsaker eller en extrem preferens för sötsaker baserat på deras preferens för livsmedel uppdelat i tertiler med sackaroskoncentration. Förutom deras val av mellanmål klassificerades även ätbeteende och näringskvalitet.

Snacks konsumeras ofta utanför traditionella måltider och i mindre mängder. Snacks bidrar dock med mer än 20 % av amerikanernas dagliga energi och raffinerade kolhydratintag. Forskare i den aktuella studien undersökte interaktioner mellan ätbeteende och sötma med kostkvalitet och ytterligare sockerintag i mellanmål snarare än måltider.

Studieresultat

Cirka 73 % av studiedeltagarna var överviktiga eller feta, och 94 % konsumerade mer än det rekommenderade dagliga intaget av tillsatt socker. Medelvärdet för hälsosam kost var 44,6 av 100, vilket återspeglar måttlig kostkvalitet.

Med tanke på en mängd olika mellanmål, valde de flesta studiedeltagare ett mycket sött men kalorisnålt mellanmål, oavsett söt preferens eller ätbeteende. Specifikt valde 42 % av studiegruppen fruktkoppar, 14 % valde brownies och ingen valde grönsaker. Viktigt är att dessa beslut kan påverkas av andra faktorer som religiösa restriktioner eller etiska problem.

Människor som rapporterade en extrem preferens för söta smaker uppfattade en färdig sockerlösning som mindre söt än de med lägre sötma. En extrem preferens för söta livsmedel var dubbelt och tre gånger mer benägna att konsumera mat med medel respektive höga mängder socker.

De med en extrem preferens för godis hade också sannolikt låg kostkvalitet, med undantag för de som konsumerade en högkvalitativ kost. Minskad kostkvalitet hos dessa individer tillskrevs främst ökat extra sockerintag. Ingen skillnad observerades i tillsatt sockerintag eller kostkvalitet mellan de med måttlig preferens eller motvilja mot sötsaker.

Enbart sockerintag avgjorde inte kostkvaliteten. Därför behövs ytterligare forskning för att bedöma om preferenser för mycket välsmakande livsmedel, såsom:

Extrema och måttliga sötma preferenser observerades oftare hos individer som rapporterade okontrollerat ätande. Förekomsten av okontrollerat ätande korrelerade med känslomässigt ätande och kroppsmassaindex (BMI).

Slutsatser

Söt preferens förutsäger ytterligare sockerintag och kostkvalitet starkare än ätbeteende hos en relativt ung vuxen befolkning. Detta kan återspeglas i högre frekvenser av fetma eller övervikt med dess kardiometaboliska konsekvenser.

I den aktuella studien observerades inte ytterligare sockerintag eller ätbeteende direkt påverka kostkvaliteten. I framtiden bör dessa resultat valideras med ett större studieprov samtidigt som individer med preferenser för fetter och andra sensoriska egenskaper hos livsmedel inkluderas.

Källor: