La arginina puede modificar la formación de placa en los dientes y proteger contra la caries dental.

La arginina puede modificar la formación de placa en los dientes y proteger contra la caries dental.

Un nuevo estudio clínico en humanos demuestra que el aminoácido arginina puede modificar la formación de placa en los dientes y así proteger contra la caries dental.

Un interesante estudio en humanos realizado por investigadores de la Universidad de Aarhus en Dinamarca comparó la placa dental desarrollada en dentaduras postizas hechas a medida en ambos lados de la boca del mismo participante. El equipo expuso a ambas partes al azúcar, pero solo trató a una con arginina para evaluar sus beneficios. Sus resultados mostraron un pH más alto, una estructura de biopelícula alterada y una reducción de bacterias dañinas, lo que destaca el potencial de la arginina para prevenir la caries dental.

La fermentación del azúcar de nuestros alimentos por las numerosas bacterias de nuestra boca crea ácidos que destruyen nuestros dientes y forman caries. Estas bacterias viven en comunidades similares a placas llamadas "biopelículas dentales". Se ha demostrado que la arginina, un aminoácido que se encuentra naturalmente en nuestra saliva, es útil para prevenir las caries. Algunas bacterias beneficiosas tienen un sistema de arginina deiminasa (ADS) que ayuda a descomponer la arginina y formar álcalis que pueden neutralizar los ácidos. La mayor disponibilidad de arginina ayuda a la proliferación de estas bacterias beneficiosas al tiempo que inhibe el crecimiento de bacterias productoras de ácido. Estudios recientes fuera del cuerpo humano también demostraron que la disponibilidad de arginina altera la composición de las biopelículas dentales.

Para probar aún más estos hallazgos en la boca humana, un equipo de dentistas e investigadores dirigido por Post.doc. Yumi C. Del Rey y el profesor Sebastian Schlafer de la Universidad de Aarhus en Dinamarca realizaron un estudio clínico y publicaron sus resultados enRevista Internacional de Ciencias Orales.

Reclutaron a 12 participantes con caries activa y prepararon prótesis especiales que permiten la acumulación de biopelículas intactas en ambos lados de la mandíbula. Se pidió a los participantes que sumergieran las dentaduras postizas en una solución de azúcar durante 5 minutos y luego agregaran agua destilada (como placebo) o arginina a cada lado durante 30 minutos. Esto debe repetirse tres veces al día, con tratamiento con arginina en el mismo lado cada vez. “El objetivo fue investigar la influencia del tratamiento con arginina sobre la acidez, las especies bacterianas y la matriz de carbohidratos de las biopelículas de pacientes con caries activa.", explica Sebastian Schlafer, profesor del Departamento de Odontología y Salud Bucal. Después de 4 días, cuando se había desarrollado la biopelícula, se retiraron las prótesis para un análisis detallado.

Se utilizó un tinte especial sensible al pH llamado "C-SNARF-4" para analizar la acidez de las biopelículas recolectadas en diferentes lugares. Las biopelículas tratadas con arginina mostraron un pH significativamente más alto (menor acidez) 10 y 35 minutos después de la carga de azúcar. “Nuestros resultados mostraron diferencias en la acidez de las biopelículas, estando las biopelículas tratadas con arginina significativamente mejor protegidas contra la acidificación causada por el metabolismo del azúcar.dice la primera autora Yumi C. Del Rey.

Luego se marcaron proteínas fijadoras de carbohidratos llamadas lectinas con un tinte fluorescente para teñir dos componentes comunes de los carbohidratos de las biopelículas: fucosa y galactosa. Estos componentes constituyen una gran proporción de las biopelículas dentales y pueden contribuir a la formación de "bolsas ácidas" en su interior. El tratamiento con arginina produjo una reducción general en la cantidad de carbohidratos a base de fucosa, lo que podría hacer que la biopelícula sea menos dañina. Además, se produjo un cambio en la estructura de la biopelícula: los carbohidratos que contienen galactosa disminuyeron hacia abajo y aumentaron hacia arriba.

Además, para determinar qué bacterias estaban presentes en la biopelícula, secuenciaron todos los genomas bacterianos utilizando una técnica llamada "secuenciación del gen 16S rRNA". Sin embargo, predominaron las biopelículas que fueron tratadas con arginina y placebo.EstreptococosYveillonellaLa arginina redujo significativamente el grupo de estreptococos Mitis/Oralis, que producen ácido pero no son productores fuertes de álcali, y aumentó ligeramente los estreptococos con un metabolismo significativo de la arginina, mejorando así el pH. En general, la arginina hizo que las biopelículas fueran menos dañinas al reducir su acidez, cambiar la estructura de los carbohidratos y remodelar el microbioma dentro de ellas.

La caries dental, que está muy extendida en todas las edades y regiones, podría combatirse mediante estrategias como añadir arginina a las pastas de dientes o a los enjuagues bucales para las personas más susceptibles a ella. La arginina, un aminoácido producido naturalmente en nuestro cuerpo y que se encuentra en las proteínas de la dieta, es inofensiva e incluso puede usarse en niños.

Fuentes: