精氨酸可以改变牙齿上牙菌斑的形成并预防龋齿

精氨酸可以改变牙齿上牙菌斑的形成并预防龋齿

新的人体临床研究证明，氨基酸精氨酸可以改变牙齿上牙菌斑的形成，从而预防龋齿。

丹麦奥胡斯大学的研究人员进行了一项有趣的人体研究，比较了同一参与者口腔两侧定制假牙上形成的牙菌斑。研究小组将两侧都暴露在糖中，但只用精氨酸处理一侧以评估其益处。他们的结果显示 pH 值更高、生物膜结构改变以及有害细菌减少，凸显了精氨酸预防龋齿的潜力。

我们口腔中的大量细菌对食物中的糖进行发酵，产生酸，破坏我们的牙齿并形成蛀牙。这些细菌生活在称为“牙齿生物膜”的牙菌斑状群落中。精氨酸是我们唾液中天然存在的一种氨基酸，已被证明有助于预防蛀牙。一些有益细菌具有精氨酸脱亚胺酶系统 (ADS)，有助于分解精氨酸并形成可以中和酸的碱。精氨酸可用性的增加有助于这些有益细菌的增殖，同时抑制产酸细菌的生长。最近的人体外部研究也表明，精氨酸的可用性会改变牙齿生物膜的组成。

为了进一步证明人类口腔中的这些发现，由 Post.doc 领导的牙医和研究人员团队。丹麦奥胡斯大学的 Yumi C. Del Rey 和 Sebastian Schlafer 教授进行了一项临床研究，并将结果发表在国际口腔科学杂志。

他们招募了 12 名患有活动性蛀牙的参与者，并准备了特殊的假体，可以在下颌两侧积累完整的生物膜。参与者被要求将假牙浸入糖溶液中 5 分钟，然后在每一侧添加蒸馏水（作为安慰剂）或精氨酸，持续 30 分钟。每天应重复三次，每次均在同一侧进行精氨酸治疗。 “目的是研究精氨酸治疗对活动性龋齿患者生物膜的酸度、细菌种类和碳水化合物基质的影响牙科和口腔健康系教授 Sebastian Schlafer 解释说。4 天后，当生物膜形成时，将假牙取下进行详细分析。

使用一种名为“C-SNARF-4”的特殊 pH 敏感染料来分析从不同位置收集的生物膜的酸度。糖负载后 10 分钟和 35 分钟，用精氨酸处理的生物膜显示出显着较高的 pH（较低的酸度）。 “我们的结果显示生物膜的酸度存在差异，用精氨酸处理的生物膜明显更好地防止糖代谢引起的酸化第一作者 Yumi C. Del Rey 说道。

然后用荧光染料标记称为凝集素的碳水化合物结合蛋白，对生物膜的两种常见碳水化合物成分进行染色：岩藻糖和半乳糖。这些成分构成了牙齿生物膜的很大一部分，并有助于在其中形成“酸袋”。精氨酸治疗发现基于岩藻糖的碳水化合物的量总体减少，可能使生物膜的破坏性减少。此外，生物膜的结构也发生了变化，含半乳糖的碳水化合物向底部减少，向顶部增加。

此外，为了确定生物膜中存在哪些细菌，他们使用一种称为“16S rRNA 基因测序”的技术对所有细菌基因组进行了测序。然而，用精氨酸和安慰剂处理的生物膜占主导地位链球菌和韦荣球菌属精氨酸显着减少了产酸但不产强碱的链球菌 Mitis/Oralis 群，并略微增加了具有显着精氨酸代谢的链球菌，从而改善了 pH 值。总体而言，精氨酸通过降低生物膜的酸度、改变其碳水化合物结构并重塑其中的微生物组来降低生物膜的危害。

龋齿在所有年龄段和地区都普遍存在，可以通过在牙膏或漱口水中添加精氨酸等策略来对抗龋齿，以便更容易患上龋齿的人。精氨酸是我们体内自然产生的一种氨基酸，存在于膳食蛋白质中，它是无害的，甚至可能对儿童有用。

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