Czerwone wino i zgaga

Czerwone wino i zgaga

Jesteś w trakcie romantycznego wieczoru ze swoją ulubioną osobą i dzielisz się pysznym czerwonym winem, które odkryłeś podczas ostatniej wycieczki po winachBAM!– Nagle znajdujesz się w środku poważnego kryzysu gastronomicznego. Zapomnij o romansie. Masz cztery alarmy w brzuchu i potrzebujesz ulgi – szybko!

Niezależnie od tego, czy wiesz, czy nie, właśnie padłeś ofiarą powszechnego niebezpieczeństwa związanego z piciem wina: czerwonego wina i zgagi. Wiele osób zgłasza częstsze występowanie zgagi podczas picia czerwonego wina niż podczas picia innego napoju alkoholowego. Zamiast jednak szukać przyczyny swojego problemu, całkowicie rezygnują z picia czerwonego wina.

To niefortunne, ponieważ wina czerwone należą do najlepszych roczników na świecie. W regionie, w którym piszę o winie, w stanie Nowy Jork, wysokiej jakości wina czerwone stają się normą, a Pinot Noir, Merlot i Cabernet są po prostu nie z tego świata.

Jako miłośnik wina nie możesz sobie pozwolić na pominięcie win czerwonych w degustacji. Ponieważ jednak szalejąca zgaga jest również niedopuszczalna, musisz jak najszybciej dotrzeć do sedna problemu związanego z czerwonym winem i zgagą. Oto niektóre z najczęstszych podejrzanych przypadków czerwonego wina, które mogą odgrywać rolę w wywoływaniu zgagi.

Garbniki. Prawdopodobnie słyszałeś, że czerwone roczniki są bogate w przeciwutleniacze. Zgadza się – garbniki faktycznie zapobiegają utlenianiu podczas procesu starzenia wina. Garbniki znajdują się w skórkach i nasionach wina, dlatego wina czerwone zawierają więcej garbników niż wina białe (skórki i nasiona są usuwane podczas procesu produkcji białego wina). Uważa się, że garbniki, powszechnie kojarzone z winnymi bólami głowy, również przyczyniają się do zgagi i refluksu żołądkowego spowodowanego winem, ale nie bardziej niż kawa, która również jest napojem o wysokiej zawartości garbników.

Histaminy. Większość ludzi kojarzy histaminę z alergią. Ale wierzcie lub nie, histaminy są również ważną pomocą w trawieniu. Są produkowane przez żołądek i chronią go przed uszkodzeniami. Bez histaminy żołądek nie byłby w stanie wytworzyć wystarczającej ilości kwasu żołądkowego do prawidłowego trawienia. Problem w tym, że wina czerwone słyną z dużej zawartości histaminy. Możliwe, że zbyt dużo czerwonego wina może prowadzić do wyższego poziomu histaminy niż żołądek jest w stanie wytrzymać i prowadzić do zwiększonego poziomu kwasu żołądkowego.

kwasy. Każde wino zawiera pewną ilość kwasu. Wbrew powszechnemu przekonaniu, wina białe są na ogół bardziej kwaśne niż wina czerwone. Jednak wina produkowane w chłodniejszym klimacie mają zwykle wyższy poziom kwasowości niż wina produkowane w cieplejszym klimacie. Jeśli więc chcesz uniknąć zgagi, musisz po prostu skupić się na winach czerwonych produkowanych w cieplejszych miejscach, prawda? Nie dokładnie. Wina czerwone o niskiej kwasowości produkowane w cieplejszych obszarach zawierają również więcej histaminy niż wina produkowane w chłodniejszych obszarach. W końcu jest to kompromis pomiędzy histaminą i kwasem winowym.

Jak uniknąć zgagi pijąc czerwone wino? Ponieważ nie jestem lekarzem, nie powinno Cię dziwić, że moją pierwszą sugestią jest skonsultowanie się z lekarzem. Dodatkowo eksperymentuj z różnymi rocznikami, zwracając szczególną uwagę na szczegóły, takie jak miejsce produkcji, poziom kwasowości itp. Zacznij od czerwieni produkowanych w cieplejszym klimacie, np. w Australii, i stopniowo przejdź do roczników produkowanych w chłodniejszym klimacie, np. w stanie Nowy Jork.

Jeśli zgaga nadal stanowi problem, rozważ przyjęcie dostępnego bez recepty leku blokującego histaminę bezpośrednio przed lub bezpośrednio po wypiciu kuszącego Shiraz lub Cabernet. Istnieje duża szansa, że ​​połączenie świadomości kwasowości i inhibitorów histaminy pozwoli Ci odkorkować ulubioną butelkę czerwonego wina bez obawy o zgagę lub refluks żołądkowy.

Gdybyśmy tylko mogli coś zrobić z tymi bólami głowy spowodowanymi winem.

Zainspirowany twórczością Timothy'ego Morrala