Muuttuu paljon natriumia sisältävien tuotteiden ostodynamiikka ravintolaketjuista New Yorkissa

Muuttuu paljon natriumia sisältävien tuotteiden ostodynamiikka ravintolaketjuista New Yorkissa

Äskettäin julkaistussa tutkimuksessa medRxiv * Preprint Server, Tutkijat tutkivat, muuttiko New York Cityn (NYC) ravintoloiden natriumvaroitusmääräysten täytäntöönpano kuluttajien ostoja.

Lernen: Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. Bildquelle: JeniFoto/Shutterstock

Vuonna 2016 NYC:ssä otettiin käyttöön natriumvaroitussääntö, jonka mukaan ketjuravintoloiden (joilla on ≥15 kansallista sijaintia) on näytettävä runsaasti natriumia osoittavia symboleja (sisältää ≥2 300 mg natriumia) ruokalistan tuotteissa ja annettava lausunto mahdollisista terveysriskeistä. Ravintosisältövaroitukset edistävät läpinäkyvyyttä elintarvikkeiden sisällöstä ja voivat siten edistää kansanterveyttä. Ruokavalion natriumin saannin vähentäminen on yhdistetty pienempään sydän- ja verisuonisairauksien ja korkean verenpaineen riskiin.

Opiskelusta

Tässä kyselyyn perustuvassa tutkimuksessa tutkijat arvioivat muutoksia kuluttajien ostoissa pikapalveluravintola- (QSR) ja täyden palvelun ravintolaketjuissa (FSR) NYC:ssä ja Yonkersissa (kontrolli) ennen natriumvaroitussäännön voimaantuloa ja sen jälkeen.

Lokakuun 2015 ja 2016 välisenä aikana (perustaso) ja huhtikuun ja kesäkuun 2017 välisenä aikana (seuraava huippu). Applebeestä (FSR) saadut perustiedot on jätetty pois natriumvaroitussäännön edistyneen täytäntöönpanon vuoksi.

McDonald's (QSR) ja Burger King (QSR) suljettiin pois, koska mitättömät/ei ollenkaan ruokalistan kohteet olivat kelvollisia natriumvaroitussymboliin. Tutkimuksen tärkeimmät havainnot olivat runsaasti natriumia sisältävien tuotteiden ostomäärä sekä ostosten kalori- ja natriumpitoisuus. Haastattelijat suorittivat kyselyt päivittäin klo 17.00 välisenä aikana. ja klo 21.00 FSR:ssä ja arkisin klo 12.00 välisenä aikana. ja klo 15.00 QSR:ssä.

Aikuiset, jotka vierailivat valituissa paikoissa, saivat 5 dollarin kannustimen osallistua tutkimukseen. Henkilökohtaiseen kulutukseen ostetut ja ostokuitissa mainitut tuotteet otettiin mukaan ja niiden kalori- ja natriumpitoisuus saatiin MenuStat-tietokannasta. Analyysista jätettiin pois henkilöt, joilla ei ollut ostokuittia tai jotka puuttuivat ostoksensa ravitsemustietoa. Lisäksi poissuljettiin ihmiset, joiden ostoksia ei voitu todentaa, tai ihmiset, jotka ostivat vain juomia. Myös yli 12 000 mg natriumia sisältävien tuotteiden ostot (äärimmäiset poikkeamat) jätettiin pois. Analyysissä käytettiin regressiomallinnusta.

Tulokset

Yhteensä 738 osallistujaa arvioitiin NYC FSR:ssä lähtötilanteessa ja 923 osallistujaa seurannassa. Yonkersin FSR:n vastaavat lukemat olivat 419 ja 544. NYC QSR:n lähtötilanteen ja seurantaan osallistuneiden lukumäärä oli 341 ja 379 henkilöä, ja vastaavat luvut Yonkersin QSR:ssä olivat 317 ja 331 osallistujaa.

Merkittävä lasku havaittiin NYC FSR:n osallistujaryhmässä runsaasti natriumia sisältävien tuotteiden keskimääräisissä ostoissa (perus- ja seuranta-arvot olivat 0,8 vs. 0,7 ostettua tuotetta/vastaaja) ja niiden osallistujien osuudessa, jotka ostivat ≥2 tällaista tuotetta (15 % vs. 3 %). Kuitenkaan ei ollut tilastollisesti merkitsevää eroa lähtötilanteen (67 %) ja seurannan (65 %) välillä niiden osallistujien osuuksissa, jotka ostivat ≥ 1 runsaasti natriumia sisältävää tuotetta. Yonkersin FSR:n osallistujaryhmässä havaittiin merkittävä lasku niiden henkilöiden osuudessa, jotka ostivat ≥ 2 tällaista tuotetta lähtötilanteessa verrattuna seurantaan (6 % vs. 2 %). City of Yonkers FSR:n osallistujien keskimääräiset natriumpitoisten tuotteiden ostot eivät kuitenkaan osoittaneet eroa lähtötilanteessa seurantaan verrattuna.

Samoin niiden ihmisten osuus, jotka ostivat ≥1 runsaasti natriumia sisältävän tuotteen, ei muuttunut merkittävästi (59 % vs. 62 %). FSR:n osalta ei havaittu merkittäviä muutoksia runsaasti natriumia sisältävien tuotteiden keskimääräisissä ostoissa tai osallistujien osuudessa, jotka ostivat ≥1 tai ≥2 tällaista tuotetta NYC:ssä verrattuna Yonkersiin. Tulokset olivat samanlaisia ​​NYC QSR -osallistujille.

Sitä vastoin Yonkersin QSR-osallistujaryhmässä niiden henkilöiden osuus, jotka ostivat ≥ 1 runsaasti natriumia sisältävää tuotetta, kasvoi merkittävästi lähtötilanteesta (25 %) seurantaan (37 %). Tällaisten tuotteiden keskimääräiset ostot eivät kuitenkaan osoittaneet merkittäviä muutoksia. QSR:ssä ryhmä ei havainnut eroa natriumia sisältävien tuotteiden keskimääräisissä ostoissa tai niiden osallistujien osuudessa, jotka ostivat ≥1 tällaisen tuotteen kahden kaupungin välillä. Ostettujen tuotteiden keskimääräinen natriumpitoisuus kuitenkin laski merkittävästi lähtötilanteen ja seurannan välillä Yonkers FSR:ssä (2696 mg vs. 2254 mg) ja NYC FSR:ssä (3245 mg vs. 2279 mg).

NYC-ostojen lasku oli huomattavasti suurempi kuin Yonkersin ostot. Samankaltaisia ​​suuntauksia havaittiin ostettujen tuotteiden keskimääräisessä kaloripitoisuudessa, kun NYC (perustila vs. seuranta 1524 kcal vs. 1055 kcal) ja Yonkers (1259 kcal vs. 1009 kcal) laskivat. Yonkersin kohdalla niiden NYC-osallistujien osuus, jotka ostivat ≥ 1 natriumia sisältävän tuotteen, ei ollut merkitsevästi erilainen seurannassa (FSR:n ja QSR:n välinen ero oli -4,6 % ja -8,9 %).

NYC FSR:n osallistujaryhmässä keskimääräinen ostetun natriumin määrä väheni merkittävästi (-524 mg ero erossa); tällaisia ​​merkittäviä muutoksia ei kuitenkaan havaittu QSR-osallistujilla (258 mg:n ero erossa). QSR:ssä keskimääräinen natriumin määrä ostetuissa tuotteissa ei eronnut merkittävästi lähtötasosta seurantaan New Yorkissa (1977 mg vs. 1777 mg) tai Yonkers Cityssä (2193 mg vs. 1735 mg). Keskimääräinen kalorien kulutus laski lähtötasosta seurantaan New Yorkissa (946 kcal vs. 794 kcal) ja Yonkers Cityssä (1047 kcal vs. 836 kcal).

Kaiken kaikkiaan tutkimustulokset osoittivat, että NYC FSR:stä ostetun natriumin keskimääräisen määrän lasku natriumvaroitusmääräyksen täytäntöönpanon jälkeen oli rohkaisevaa; Vastaavaa laskua ei kuitenkaan havaittu runsaasti natriumia sisältävien tuotteiden ostajien osuudessa.

*Tärkeä HUOMAUTUS

medRxiv julkaisee alustavia tieteellisiä raportteja, joita ei ole vertaisarvioitu ja joita ei siksi pidä pitää vakuuttavana, ohjaavana kliinistä käytäntöä/terveyteen liittyvää käyttäytymistä tai käsitellä vakiintuneena tietona.

Viite:

• Divya Prasadet al. (2022). Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. medRxiv. doi: https://doi.org/10.1101/2022.08.22.22279098 https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2022.08.22.22279098v1

.