Endring av dynamikken ved kjøp av varer med høyt natriuminnhold hos restaurantkjeder i New York

Endring av dynamikken ved kjøp av varer med høyt natriuminnhold hos restaurantkjeder i New York

I en nylig publisert studie medRxiv * Preprint Server, forskere undersøkte om New York City (NYC) restauranters implementering av natriumadvarselsforskrifter endret forbrukernes kjøp.

Lernen: Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. Bildquelle: JeniFoto/Shutterstock

I 2016 ble det håndhevet en advarselsregel for natrium i NYC, som krever at kjederestauranter (med ≥15 nasjonale lokasjoner) skal vise symboler som angir høyt natriuminnhold (som inneholder ≥2 300 mg natrium) for elementer på menyen og gi en uttalelse som nevner potensielle helserisikoer. Advarsler om næringsinnhold fremmer åpenhet om innholdet i matvarer og kan dermed bidra til bedre folkehelse. Redusert natriuminntak i kosten har vært knyttet til lavere risiko for hjerte- og karsykdommer og høyt blodtrykk.

Om å studere

I den nåværende undersøkelsesbaserte studien vurderte forskerne endringer i forbrukerkjøp hos kjedene for hurtigservicerestauranter (QSR) og fullservicerestauranter (FSR) i NYC og Yonkers (kontroll) før og etter håndhevelsen av natriumadvarselsregelen.

Mellom oktober 2015 og 2016 (grunnlinje) og mellom april og juni 2017 (påfølgende høy). Grunnleggende informasjon hentet fra Applebee's (FSR) har blitt ekskludert på grunn av avansert håndheving av natriumadvarselsregelen.

McDonald's (QSR) og Burger King (QSR) ble ekskludert fordi ubetydelige/ingen menyelementer var kvalifisert for natriumadvarselssymbolet. Studiens nøkkelfunn var antall kjøp av varer med høyt natriuminnhold og kalori- og natriuminnholdet i kjøpene. Intervjuerne gjennomførte undersøkelsene daglig mellom klokken 17.00. og 21:00 på FSR og på hverdager mellom kl 12.00. og 15:00. hos QSR.

Voksne som besøkte de valgte stedene fikk et insentiv på $5 for å delta i studien. Varer kjøpt for personlig forbruk og oppført på kjøpskvittering ble inkludert, og kalori- og natriuminnholdet ble hentet fra MenuStat-databasen. Personer uten kjøpskvitteringer eller manglende næringsinformasjon for sine kjøp ble ekskludert fra analysen. I tillegg ble personer hvis kjøp ikke var kontrollerbare eller personer som bare kjøpte drikke, ekskludert. Kjøp av varer som inneholder >12 000 mg natrium (ekstremt utligger) ble også ekskludert. Regresjonsmodellering ble brukt til analysen.

Resultater

Totalt 738 og 923 deltakere ble evaluert i NYC FSR ved henholdsvis baseline og oppfølging. De tilsvarende tellingene for Yonkers FSR var henholdsvis 419 og 544. Baseline- og oppfølgingsdeltakertallet for NYC QSR var henholdsvis 341 og 379 personer, og tilsvarende tall for Yonkers QSR var henholdsvis 317 og 331 deltakere.

En signifikant nedgang ble observert i deltakergruppen NYC FSR i gjennomsnittlig kjøp av varer med høyt natriuminnhold (grunnlinje vs. oppfølgingsverdier var 0,8 vs. 0,7 kjøp/respondent) og i andelen deltakere som kjøpte ≥2 slike varer (15 % vs. tre prosent). Det var imidlertid ingen statistisk signifikant forskjell mellom baseline (67 %) og oppfølging (65 %) i andelen deltakere som kjøpte ≥1 vare med høyt natriuminnhold. I Yonkers FSR-deltakergruppen ble det observert en signifikant reduksjon i andelen individer som kjøpte ≥2 slike varer ved baseline sammenlignet med oppfølging (6 % versus 2 %). Gjennomsnittlige kjøp av varer med høyt natriuminnhold av City of Yonkers FSR-deltakere viste imidlertid ingen forskjell ved baseline sammenlignet med oppfølging.

På samme måte endret ikke andelen personer som kjøpte ≥1 produkt med høyt natriuminnhold seg signifikant (59 % vs. 62 %). For FSR ble det ikke observert noen signifikante endringer i gjennomsnittlige kjøp av varer med høyt natriuminnhold eller andelen deltakere som kjøpte ≥1 eller ≥2 slike varer i NYC sammenlignet med Yonkers. Resultatene var like for NYC QSR-deltakere.

I kontrast, i Yonkers QSR-deltakergruppen, økte andelen individer som kjøpte ≥1 produkt med høyt natriuminnhold betydelig fra baseline (25 %) til oppfølging (37 %). Gjennomsnittlig kjøp av slike varer viste imidlertid ingen vesentlige endringer. Ved QSR observerte teamet ingen forskjell i gjennomsnittlig kjøp av varer med høyt natriuminnhold eller andelen deltakere som kjøpte ≥1 slik vare mellom de to byene. Imidlertid sank gjennomsnittlig natriuminnhold i kjøpte varer betydelig mellom baseline og oppfølging i Yonkers FSR (2696 mg vs. 2254 mg) og NYC FSR (3245 mg vs. 2279 mg).

Nedgangen i NYC-kjøp var betydelig høyere enn Yonkers-kjøp. Lignende trender ble notert for gjennomsnittlig kaloriinnhold i kjøpte varer, med reduksjoner i NYC (grunnlinje versus oppfølging 1524 kcal versus 1055 kcal) og Yonkers (1259 kcal versus 1009 kcal). For Yonkers var andelen NYC-deltakere som kjøpte ≥1 høy natrium-vare ikke signifikant forskjellig ved oppfølging (forskjellen-i-forskjell for FSR og QSR var henholdsvis -4,6 % og -8,9 %).

I NYC FSR-deltakergruppen ble den gjennomsnittlige mengden natrium kjøpt betydelig redusert (-524 mg forskjell i forskjell); slike signifikante endringer ble imidlertid ikke observert hos QSR-deltakerne (258 mg forskjell i forskjell). Ved QSR var den gjennomsnittlige mengden natrium i varer kjøpt ikke signifikant forskjellig fra baseline til oppfølging i New York (1977 mg vs. 1777 mg) eller Yonkers City (2193 mg vs. 1735 mg). Gjennomsnittlig kaloriforbruk gikk ned fra baseline til oppfølging i New York (946 kcal mot 794 kcal) og Yonkers City (1047 kcal mot 836 kcal).

Samlet sett viste studieresultater at nedgangen i den gjennomsnittlige mengden natrium kjøpt på NYC FSR etter implementering av natriumadvarselsordren var oppmuntrende; Det ble imidlertid ikke observert en tilsvarende nedgang i andelen personer som kjøpte varer med høyt natriuminnhold.

*Viktig MERK

medRxiv publiserer foreløpige vitenskapelige rapporter som ikke har blitt fagfellevurdert og som derfor ikke bør anses som avgjørende, veilede klinisk praksis/helserelatert atferd eller behandles som etablert informasjon.

Referanse:

• Divya Prasadet al. (2022). Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. medRxiv. doi: https://doi.org/10.1101/2022.08.22.22279098 https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2022.08.22.22279098v1

.