Schimbarea dinamicii de cumpărare a articolelor bogate în sodiu la lanțurile de restaurante din New York

Schimbarea dinamicii de cumpărare a articolelor bogate în sodiu la lanțurile de restaurante din New York

Într-un studiu publicat recent medRxiv * Preprint Server, Cercetătorii au examinat dacă implementarea de către restaurantele din New York City (NYC) a reglementărilor de avertizare privind sodiu a schimbat cumpărăturile consumatorilor.

Lernen: Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. Bildquelle: JeniFoto/Shutterstock

În 2016, în NYC a fost aplicată o regulă de avertizare privind sodiu, care impunea lanțurilor de restaurante (cu ≥15 locații naționale) să afișeze simboluri care indică un conținut ridicat de sodiu (conținând ≥2300 mg sodiu) pentru articolele din meniu și să furnizeze o declarație care menționează potențiale riscuri pentru sănătate. Avertismentele privind conținutul de nutrienți promovează transparența cu privire la conținutul alimentelor și, prin urmare, pot contribui la promovarea sănătății publice îmbunătățite. Reducerea aportului alimentar de sodiu a fost legată de un risc mai scăzut de boli cardiovasculare și hipertensiune arterială.

Despre studiu

În prezentul studiu bazat pe sondaje, cercetătorii au evaluat schimbările în achizițiile consumatorilor la lanțurile de restaurante cu servicii rapide (QSR) și restaurante cu servicii complete (FSR) din New York și Yonkers (control) înainte și după aplicarea regulii de avertizare privind sodiu.

Între octombrie 2015 și 2016 (nivel de referință) și între aprilie și iunie 2017 (cel mai mare ulterior). Informațiile de bază obținute de la Applebee's (FSR) au fost excluse din cauza aplicării avansate a regulii de avertizare privind sodiu.

McDonald's (QSR) și Burger King (QSR) au fost excluse deoarece elementele de meniu neglijabile/niciun element de meniu au fost eligibile pentru simbolul de avertizare de sodiu. Constatările cheie ale studiului au fost numărul de achiziții de articole bogate în sodiu și conținutul de calorii și sodiu al achizițiilor. Intervievatorii au efectuat sondajele zilnic între ora 17.00. și ora 21:00. la FSR și în zilele lucrătoare între orele 12:00. și ora 15:00. la QSR.

Adulții care au vizitat locațiile selectate au primit un stimulent de 5 USD pentru a participa la studiu. Au fost incluse articolele achiziționate pentru consum personal și listate pe bonul de achiziție, iar conținutul lor de calorii și sodiu a fost obținut din baza de date MenuStat. Persoanele fără chitanțe de achiziție sau fără informații nutriționale pentru achizițiile lor au fost excluse din analiză. În plus, au fost excluse persoanele ale căror achiziții nu erau verificabile sau persoanele care cumpărau doar băuturi. Au fost, de asemenea, excluse achizițiile de articole care conțin > 12.000 mg de sodiu (valori aberante extreme). Pentru analiză a fost utilizată modelarea de regresie.

Rezultate

Un total de 738 și 923 de participanți au fost evaluați în NYC FSR la momentul inițial și, respectiv, de urmărire. Numărările corespunzătoare pentru Yonkers FSR au fost 419 și, respectiv, 544. Numărul de participanți de bază și de urmărire pentru QSR NYC a fost de 341 și, respectiv, 379 de persoane, iar numerele corespunzătoare pentru QSR Yonkers au fost de 317 și, respectiv, 331 de participanți.

O scădere semnificativă a fost observată în grupul de participanți la NYC FSR a achizițiilor medii de articole cu conținut ridicat de sodiu (valorile de bază vs. de urmărire au fost 0,8 vs. 0,7 articole achiziționate/respondent) și a proporției de participanți care au achiziționat ≥2 astfel de articole (15% față de trei procente). Cu toate acestea, nu a existat o diferență semnificativă statistic între momentul inițial (67%) și urmărire (65%) în proporțiile de participanți care au cumpărat ≥1 articol cu ​​conținut ridicat de sodiu. În grupul de participanți Yonkers FSR, a fost observată o scădere semnificativă a proporției de indivizi care au achiziționat ≥2 astfel de articole la momentul inițial, comparativ cu urmărirea (6% față de 2%). Cu toate acestea, achizițiile medii de articole cu conținut ridicat de sodiu de către participanții la FSR din orașul Yonkers nu au arătat nicio diferență la momentul inițial în comparație cu urmărirea.

De asemenea, proporția persoanelor care au cumpărat ≥1 articol cu ​​conținut ridicat de sodiu nu s-a schimbat semnificativ (59% față de 62%). Pentru FSR, nu s-au observat modificări semnificative în achizițiile medii de articole cu conținut ridicat de sodiu sau în proporția participanților care achiziționează ≥1 sau ≥2 astfel de articole în New York, comparativ cu Yonkers. Rezultatele au fost similare pentru participanții QSR din NYC.

În schimb, în ​​grupul de participanți Yonkers QSR, proporția persoanelor care au achiziționat ≥1 articol cu ​​conținut ridicat de sodiu a crescut semnificativ de la momentul inițial (25%) până la urmărire (37%). Cu toate acestea, achizițiile medii ale unor astfel de articole nu au prezentat modificări semnificative. La QSR, echipa nu a observat nicio diferență în achizițiile medii de articole cu conținut ridicat de sodiu sau proporția de participanți care au achiziționat ≥1 astfel de articol între cele două orașe. Cu toate acestea, conținutul mediu de sodiu din articolele achiziționate a scăzut semnificativ între momentul inițial și ulterioară în Yonkers FSR (2696 mg vs. 2254 mg) și NYC FSR (3245 mg vs. 2279 mg).

Scăderea achizițiilor din New York a fost semnificativ mai mare decât achizițiile Yonkers. Tendințe similare au fost observate pentru conținutul mediu de calorii al articolelor achiziționate, cu reduceri în NYC (de referință versus ulterioară 1524 kcal față de 1055 kcal) și Yonkers (1259 kcal față de 1009 kcal). Pentru Yonkers, proporția participanților din NYC care au cumpărat ≥1 articol cu ​​conținut ridicat de sodiu nu a fost semnificativ diferită la urmărire (diferența de diferență pentru FSR și QSR a fost de -4,6% și, respectiv, -8,9%).

În grupul de participanți NYC FSR, cantitatea medie de sodiu achiziționată a fost redusă semnificativ (diferență de -524 mg); cu toate acestea, astfel de modificări semnificative nu au fost observate la participanții QSR (diferență de 258 mg). La QSR, cantitatea medie de sodiu din articolele achiziționate nu a diferit semnificativ de la momentul inițial la perioada de urmărire în New York (1977 mg vs. 1777 mg) sau Yonkers City (2193 mg vs. 1735 mg). Consumul mediu de calorii a scăzut de la momentul inițial până la continuare în New York (946 kcal față de 794 kcal) și Yonkers City (1047 kcal față de 836 kcal).

În general, rezultatele studiului au arătat că scăderea cantității medii de sodiu achiziționate la NYC FSR în urma implementării ordinului de avertizare privind sodiu a fost încurajatoare; cu toate acestea, nu a fost observată o scădere corespunzătoare a proporției de persoane care achiziționează articole bogate în sodiu.

*NOTA importanta

medRxiv publică rapoarte științifice preliminare care nu au fost revizuite de colegi și, prin urmare, nu ar trebui să fie considerate concludente, să ghideze practica clinică/comportamentul legat de sănătate sau tratate ca informații stabilite.

Referinţă:

• Divya Prasadet al. (2022). Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. medRxiv. doi: https://doi.org/10.1101/2022.08.22.22279098 https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2022.08.22.22279098v1

.