Spreminjanje dinamike nakupa izdelkov z visoko vsebnostjo natrija v restavracijskih verigah v New Yorku

Spreminjanje dinamike nakupa izdelkov z visoko vsebnostjo natrija v restavracijskih verigah v New Yorku

V nedavno objavljeni študiji medRxiv * Preprint Server, Raziskovalci so preučili, ali je izvajanje opozorilnih predpisov o natriju v restavracijah v New Yorku (NYC) spremenilo potrošniško nakupovanje.

Lernen: Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. Bildquelle: JeniFoto/Shutterstock

Leta 2016 je bilo v New Yorku uveljavljeno opozorilno pravilo glede vsebnosti natrija, ki zahteva, da verižne restavracije (z ≥15 nacionalnimi lokacijami) prikažejo simbole, ki označujejo visoko vsebnost natrija (ki vsebujejo ≥2300 mg natrija) za izdelke na meniju, in zagotovijo izjavo, ki omenja možna tveganja za zdravje. Opozorila o vsebnosti hranilnih snovi spodbujajo preglednost glede vsebine živil in lahko tako pomagajo spodbujati izboljšano javno zdravje. Zmanjšanje vnosa natrija s hrano je bilo povezano z manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja ter visok krvni tlak.

O študiju

V tej raziskavi, ki temelji na raziskavi, so raziskovalci ocenili spremembe pri potrošniških nakupih v verigah restavracij s hitro postrežbo (QSR) in restavracij s polno storitvijo (FSR) v NYC in Yonkersu (kontrola) pred in po uveljavitvi opozorilnega pravila glede natrija.

Med oktobrom 2015 in 2016 (izhodišče) ter med aprilom in junijem 2017 (naknadno najvišje). Osnovne informacije, pridobljene od Applebee's (FSR), so bile izključene zaradi naprednega uveljavljanja opozorilnega pravila glede natrija.

McDonald's (QSR) in Burger King (QSR) sta bila izključena, ker je bilo zanemarljivo malo/nobenih elementov menija primernih za opozorilni simbol natrija. Ključne ugotovitve študije so bile število nakupov izdelkov z visoko vsebnostjo natrija ter vsebnost kalorij in natrija v nakupih. Anketarji so ankete izvajali vsak dan med 17.00 uro. in 21:00 na FSR in ob delavnikih med 12.00 uro. in 15:00 pri QSR.

Odrasli, ki so obiskali izbrane lokacije, so prejeli 5 $ spodbude za sodelovanje v študiji. Predmeti, kupljeni za osebno porabo in navedeni na potrdilu o nakupu, so bili vključeni, njihova vsebnost kalorij in natrija pa je bila pridobljena iz baze podatkov MenuStat. Posamezniki brez računov ali manjkajočih podatkov o hranilni vrednosti za svoje nakupe so bili izključeni iz analize. Poleg tega so bili izključeni ljudje, katerih nakupov ni bilo mogoče preveriti, ali ljudje, ki so kupovali samo pijačo. Izključeni so bili tudi nakupi izdelkov, ki vsebujejo > 12.000 mg natrija (ekstremni odstopanji). Za analizo je bilo uporabljeno regresijsko modeliranje.

Rezultati

Skupno 738 in 923 udeležencev je bilo ocenjenih v NYC FSR na začetku oziroma spremljanju. Ustrezno število za Yonkers FSR je bilo 419 oziroma 544. Izhodiščna in nadaljnja številka udeležencev za NYC QSR je bila 341 oziroma 379 ljudi, ustrezna števila za Yonkers QSR pa 317 oziroma 331 udeležencev.

V skupini udeležencev NYC FSR so opazili znatno zmanjšanje povprečnih nakupov izdelkov z visoko vsebnostjo natrija (izhodiščna vrednost v primerjavi s kontrolnimi vrednostmi je bila 0,8 v primerjavi z 0,7 kupljenih izdelkov/respondenta) in v deležu udeležencev, ki so kupili ≥2 takih izdelkov (15 % v primerjavi s tremi odstotki). Vendar ni bilo statistično značilne razlike med izhodiščem (67 %) in spremljanjem (65 %) v deležih udeležencev, ki so kupili ≥1 izdelek z visoko vsebnostjo natrija. V skupini udeležencev Yonkers FSR so opazili znatno zmanjšanje deleža posameznikov, ki so kupili ≥ 2 takih izdelkov na začetku v primerjavi s spremljanjem (6 % v primerjavi z 2 %). Vendar povprečni nakupi izdelkov z visoko vsebnostjo natrija s strani udeležencev FSR v mestu Yonkers niso pokazali nobene razlike na začetku v primerjavi s spremljanjem.

Podobno se delež ljudi, ki so kupili ≥1 izdelek z visoko vsebnostjo natrija, ni bistveno spremenil (59 % proti 62 %). Za FSR niso opazili pomembnih sprememb pri povprečnih nakupih izdelkov z visoko vsebnostjo natrija ali deležu udeležencev, ki so kupili ≥1 ali ≥2 takih izdelkov v NYC v primerjavi z Yonkersom. Rezultati so bili podobni za udeležence NYC QSR.

V nasprotju s tem se je v skupini udeležencev Yonkers QSR delež posameznikov, ki so kupili ≥1 izdelek z visoko vsebnostjo natrija, znatno povečal od izhodišča (25 %) do nadaljnjega (37 %). Vendar se povprečni nakupi tovrstnih artiklov niso bistveno spremenili. Pri QSR skupina ni opazila nobene razlike v povprečnih nakupih izdelkov z visoko vsebnostjo natrija ali deležu udeležencev, ki so kupili ≥1 tak izdelek med obema mestoma. Vendar se je povprečna vsebnost natrija v kupljenih izdelkih znatno zmanjšala med izhodiščem in spremljanjem v Yonkers FSR (2696 mg v primerjavi z 2254 mg) in NYC FSR (3245 mg v primerjavi z 2279 mg).

Padec nakupov v New Yorku je bil bistveno večji od nakupov v Yonkersu. Podobni trendi so bili opaženi pri povprečni vsebnosti kalorij v kupljenih izdelkih, z znižanjem v NYC (izhodišče v primerjavi s spremljanjem 1524 kcal v primerjavi s 1055 kcal) in Yonkersu (1259 kcal v primerjavi s 1009 kcal). Za Yonkers se delež udeležencev v New Yorku, ki so kupili ≥1 izdelek z visoko vsebnostjo natrija, pri spremljanju ni bistveno razlikoval (razlika v razliki za FSR in QSR je bila -4,6 % oziroma -8,9 %).

V skupini udeležencev NYC FSR je bila povprečna količina kupljenega natrija znatno zmanjšana (-524 mg razlike v razliki); vendar tako pomembnih sprememb niso opazili pri udeležencih QSR (258 mg razlike v razliki). Pri QSR se povprečna količina natrija v kupljenih predmetih ni bistveno razlikovala od izhodišča do spremljanja v New Yorku (1977 mg v primerjavi s 1777 mg) ali Yonkers City (2193 mg v primerjavi s 1735 mg). Povprečna poraba kalorij se je zmanjšala od izhodišča do spremljanja v New Yorku (946 kcal v primerjavi s 794 kcal) in Yonkers City (1047 kcal v primerjavi z 836 kcal).

Na splošno so rezultati študije pokazali, da je bilo zmanjšanje povprečne količine natrija, kupljenega pri FSR v New Yorku po uvedbi opozorilne odredbe glede natrija, spodbudno; vendar pa ni bilo opaziti ustreznega zmanjšanja deleža ljudi, ki kupujejo izdelke z visoko vsebnostjo natrija.

*Pomembna OPOMBA

medRxiv objavlja predhodna znanstvena poročila, ki niso bila strokovno pregledana in jih zato ne bi smeli šteti za dokončne, usmerjati klinično prakso/vedenje, povezano z zdravjem, ali jih obravnavati kot uveljavljene informacije.

Referenca:

• Divya Prasadet al. (2022). Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. medRxiv. doi: https://doi.org/10.1101/2022.08.22.22279098 https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2022.08.22.22279098v1

.