إن معالجة النظم الغذائية غير المستدامة يمكن أن تحقق فوائد صحية ومناخية مزدوجة

إن معالجة النظم الغذائية غير المستدامة يمكن أن تحقق فوائد صحية ومناخية مزدوجة

مراجعة رائعة فيالحدود في العلميسلط الضوء على الضرورة الملحة لمعالجة النظم الغذائية غير المستدامة - التي تنعكس في بيئتنا الغذائية المتغيرة - لكل من الصحة والمناخ.

تبحث هذه الورقة في الأدلة التي تشير إلى أن السمنة والضرر البيئي ناتجان عن نظام غذائي يهدف إلى الربح ويشجع على تناول كميات كبيرة من الطعام وسوء الحالة الصحية. يقول المؤلفون إن بيئتنا الغذائية تشجع على تناول منتجات ذات سعرات حرارية عالية ومنخفضة الألياف مثل بعض الأطعمة عالية المعالجة (UPFs)، والتي تعزز السعرات الحرارية العالية منها زيادة الوزن. وأنظمة الإنتاج نفسها، ولا سيما تلك المتعلقة بالحيوانات، تطلق كميات كبيرة من غازات الدفيئة وتلوث الأرض والمياه.

وتقول الدراسة الشاملة، التي أجراها البروفيسور جيف هولي من جامعة بريستول (المملكة المتحدة)، إن أخذ البيئة الغذائية في الاعتبار يمكن أن يحقق فوائد صحية ومناخية مزدوجة.

يوصي المؤلفون باستخدام الإعانات للأغذية الصحية، والضرائب والتحذيرات على الأطعمة غير الصحية بشكل خاص، والقيود المفروضة على التسويق العدواني للمنتجات ذات السعرات الحرارية العالية والمنخفضة الألياف، وخاصة في المجتمعات ذات الدخل المنخفض والأطفال.

كما أنهم يتحدون فكرة أن أدوية إنقاص الوزن هي الدواء الشافي للسمنة لأنها لا تعالج الدوافع النظامية التي تضر أيضًا بالمناخ.

في حين أن السمنة مرض معقد ناجم عن العديد من العوامل المتفاعلة، فإن السبب الرئيسي هو التحول المدفوع بالاستهلاك في النظام الغذائي على مدى السنوات الأربعين الماضية. وعلى عكس أدوية إنقاص الوزن أو الجراحة، فإن علاج هذا المحرك سيساعد الناس والكوكب على حد سواء.

البروفيسور جيف هولي، جامعة بريستول، المملكة المتحدة

الوجبات الغذائية تغير الأرض والمناخ

بحلول عام 2035، من المتوقع أن يعاني نصف سكان العالم من زيادة الوزن أو السمنة، وهي حالات تزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل أمراض القلب والسرطان. يقتل الانحباس الحراري العالمي الآن شخصاً واحداً كل دقيقة في مختلف أنحاء العالم، مما يؤدي إلى وفاة ما يقرب من 546 ألف شخص سنوياً خلال الفترة 2012-2021، أي بزيادة قدرها 63% مقارنة بالتسعينيات.

يعد إنتاج الغذاء مسؤولاً عن ربع إلى ثلث إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة، وهو السبب الرئيسي لتطهير الأراضي، مما يؤدي إلى إزالة الغابات وفقدان التنوع البيولوجي.

ويشير المؤلفون إلى أنه حتى لو توقفت انبعاثات الوقود الأحفوري اليوم، فإن النظم الغذائية الحالية وحدها يمكن أن تدفع درجات الحرارة العالمية إلى ما فوق عتبة درجتين مئويتين. يعد إنتاج اللحوم من الحيوانات المجترة مؤثرًا بشكل خاص لأن لحوم البقر تنتج انبعاثات أكبر بكثير من المصادر النباتية.

وقال المؤلف الرئيسي البروفيسور بول بيرنس من جامعة أكسفورد (المملكة المتحدة) وجامعة ليدن (هولندا): "لا يمكننا حل أزمة المناخ دون تغيير نظامنا الغذائي والطريقة التي ننتجه بها". "ولمعالجة أزمة المناخ، يجب علينا معالجة النظم الغذائية التي تؤدي إلى زيادة الانبعاثات وتدفعنا نحو أنظمة غذائية عالية الطاقة ومعالجة للغاية ومليئة بالمنتجات الحيوانية."

وتدعو المراجعة إلى إصلاحات النظام الغذائي لاستبدال UPFs كثيفة الطاقة بالأغذية غير المصنعة وتقليل نسبة الأطعمة الحيوانية. كما يدعون إلى نظام تصنيف أفضل لـ UPFs لزيادة الوضوح والتأكيد على أنه ليست كل UPFs متماثلة. على سبيل المثال، فإن اللحوم المصنعة ومركبات UPF منخفضة الألياف وكثيفة الطاقة لها آثار صحية وبيئية أسوأ من مركبات UPF الأقل كثافة في الطاقة وعالية الألياف والغنية بالنباتات.

من أساطير قوة الإرادة إلى الحلول على مستوى الأنظمة

وتزيد السمنة من خطر الوفاة المبكرة، وهي سبب رئيسي للأمراض غير المعدية. على سبيل المثال، وجدت دراسة حديثة في الصين أن نصف حالات السرطان التي تم تشخيصها حديثا كانت مرتبطة بالسمنة، مع زيادة مثيرة للقلق بين الأجيال الشابة.

إن التأثيرات الصحية مجتمعة تجعل من السمنة أحد أكبر أسباب المشاكل الصحية العالمية، بالإضافة إلى العبء الاقتصادي.

لاحظ المؤلفون أنه على الرغم من أن أدوية إنقاص الوزن وجراحة السمنة تعد خيارات مهمة للأشخاص الذين يعانون من السمنة، إلا أنها لا تعالج السياق الأكبر الذي يؤثر على المجموعات السكانية والأنظمة البيئية بأكملها. لا تزال هناك مخاوف أيضًا بشأن القدرة على تحمل التكاليف والسلامة على المدى الطويل والوصول العالمي المستدام إلى هذه العلاجات، خاصة وأن السمنة تؤثر بشكل متزايد على السكان الأصغر سنًا وذوي الدخل المنخفض.

وقالت البروفيسور كاثرين ساماراس، المؤلفة المشاركة من مستشفى سانت فنسنت في سيدني ومعهد جارفان للأبحاث الطبية وجامعة نيو ساوث ويلز في سيدني، إن "ارتفاع معدلات السمنة والأمراض غير المعدية بين الأطفال والمراهقين أمر مثير للقلق". "في البالغين والأطفال، قوة الإرادة الفردية لا تضاهي الحملات التسويقية العدوانية.

"في حين أن العلاجات مثل الأدوية والجراحة توفر خيارات علاجية مهمة للأفراد، إلا أنها لن تحل محل مكافحة نظامنا الغذائي وبيئاتنا المعيشية غير الصحية وغير المستدامة."

إجراءات من أجل الصحة والمناخ

تجمع المراجعة النتائج الحالية من مجالات علم الأوبئة، والغدد الصماء، وعلم النفس، والصحة العامة، والتغذية وأنظمة الغذاء، والاقتصاد والعلوم البيئية. وبناء على هذه النتائج فإنهم يوصون بما يلي:

• الضرائب على UPFs كثيفة الطاقة والمشروبات المحلاة بالسكر

• الإعانات المالية لجعل الأطعمة الصحية قليلة المعالجة وبأسعار معقولة، بتمويل من الضرائب المفروضة على الأطعمة غير الصحية

• رفع مستوى الوعي العام بالتكلفة الحقيقية للغذاء من خلال تثقيف الجمهور والعاملين في مجال الرعاية الصحية

• ملصقات التبغ الموجودة على العبوة والقيود المفروضة على تسويق الأطعمة غير الصحية للأطفال

• السياسات التي تدعم الوجبات المدرسية الصحية ومصادر الغذاء المحلية

• تغيير نظامك الغذائي ليشمل الحد الأدنى من الأطعمة النباتية الغنية بالألياف وعدد أقل من المنتجات الحيوانية.

ويقول الباحثون إن منع زيادة الوزن من خلال بيئات غذائية صحية سيكون "أرخص بكثير وأقل ضررا"، من التكيف مع عواقب السمنة وتغير المناخ أو علاج الأفراد بدلا من تغيير النظام. بلغ الإنفاق المرتبط بالسمنة أكثر من 2% من الناتج المحلي الإجمالي العالمي في عام 2019. ومن المتوقع أن تتجاوز هذه التكاليف 4 تريليون دولار بحلول عام 2035 إذا استمرت الاتجاهات.

ويؤكد المؤلفون أن الاستراتيجيات الوطنية لمكافحة السمنة ركزت حتى الآن على المسؤولية الشخصية، استنادا إلى تصور أنها مشكلة تتعلق بنمط الحياة. ويشيرون إلى أن هذا فشل في إبطاء ارتفاع معدلات السمنة، ويزعمون أن الإصلاح المنسق الذي يقوده العلم للبيئة الغذائية يمكن أن يعالج السبب الجذري للسمنة والأضرار البيئية.

ويرى المؤلفون أن إعادة صياغة السمنة كمرض من شأنه أن يساعد في تحسين عملية صنع السياسات وتحويل المسؤولية من الأفراد إلى الأنظمة التي تؤثر على قراراتهم.

وأضاف البروفيسور هولي: "إن علاج الأفراد - بدلاً من النظام الذي يجعلهم مرضى - يديم الفكرة المضللة بأن السمنة ترجع إلى نقص قوة الإرادة لدى الأفراد". "ولتقليل العبء الصحي والمناخي على النظام الغذائي، يجب على الحكومات أولاً أن تدرك أن تغير المناخ والسمنة هما من أعراض المشاكل النظامية التي يحركها الربح - ومعالجة الأسباب الجذرية."

لاحظ المؤلفون أنه على الرغم من أن عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPFs) والسمنة وتأثيرات المناخ مرتبطة بخطوط متعددة من الأدلة، إلا أن الآليات الأساسية معقدة ولا تزال العديد من الآليات المقترحة غير مفهومة بشكل جيد.

ويؤكدون أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتوضيح العمليات السببية وتعزيز قاعدة الأدلة.

وأضاف البروفيسور هولي: "إننا نخاطر بمحو المكاسب التي حققناها من الابتكار الصحي والنمو الاقتصادي إذا لم نعالج هاتين الأزمتين المزدوجتين بشكل عاجل".

مصادر: