Справянето с неустойчивите хранителни системи може да осигури двойни ползи за здравето и климата

Справянето с неустойчивите хранителни системи може да осигури двойни ползи за здравето и климата

Страхотен преглед вГраници в наукатаподчертава неотложната необходимост от справяне с неустойчивите хранителни системи – отразени в нашата променяща се хранителна среда – както за здравето, така и за климата.

Документът разглежда доказателства, че както затлъстяването, така и вредата за околната среда са резултат от система за печелене на храни, която насърчава високия прием и лошото здраве. Авторите казват, че нашата хранителна среда насърчава висококалорични продукти с ниско съдържание на фибри, като някои силно преработени храни (UPFs), най-високите калории от които насърчават наддаването на тегло. Същите производствени системи, особено включващи животни, отделят големи количества парникови газове и замърсяват земята и водата.

Изчерпателното проучване, ръководено от проф. Джеф Холи от университета в Бристол (Обединеното кралство), казва, че вземането под внимание на хранителната среда следователно може да донесе двойни ползи за здравето и климата.

Авторите препоръчват използването на субсидии за здравословни храни, данъци и предупреждения за особено нездравословни храни и ограничения върху агресивния маркетинг на висококалорични продукти с ниско съдържание на фибри, особено в общности с ниски доходи и за деца.

Те също така оспорват идеята, че лекарствата за отслабване са панацея за затлъстяването, защото не се справят със системните двигатели, които също вредят на климата.

Въпреки че затлъстяването е сложно заболяване, причинено от много взаимодействащи си фактори, основната причина е трансформацията на хранителната система, насочена към консумацията през последните 40 години. За разлика от лекарствата за отслабване или операцията, лечението на този двигател ще помогне както на хората, така и на планетата.“

Проф. Джеф Холи, Бристолски университет, Великобритания

Диетите променят земята и климата

Очаква се до 2035 г. половината от световното население да бъде с наднормено тегло или затлъстяване - състояния, които увеличават риска от сериозни заболявания като сърдечни заболявания и рак. Глобалното затопляне сега убива по един човек всяка минута по света, което води до приблизително 546 000 смъртни случая годишно през 2012-2021 г., което е 63% увеличение спрямо 90-те години на миналия век.

Производството на храни е отговорно за една четвърт до една трета от общите емисии на парникови газове и е водещата причина за разчистването на земите, което води до обезлесяване и загуба на биологично разнообразие.

Авторите отбелязват, че дори ако емисиите от изкопаеми горива приключат днес, настоящите хранителни системи сами по себе си все още могат да изтласкат глобалните температури над прага от 2°C. Производството на месо от преживни животни е особено въздействащо, тъй като говеждото произвежда много повече емисии от растителните източници.

„Не можем да разрешим климатичната криза, без да променим диетата си и начина, по който го произвеждаме“, каза водещият автор проф. Пол Беренс от Оксфордския университет (Великобритания) и Лайденския университет (Холандия). „За да се справим с климатичната криза, трябва да се справим с хранителните системи, които увеличават емисиите и ни тласкат към високоенергийни, силно преработени диети, пълни с животински продукти.“

Прегледът призовава за реформи на хранителната система, за да се заменят енергийно плътните UPF с непреработени храни и да се намали дела на храните от животински произход. Те също така призовават за по-добра система за класификация на UPF, за да се повиши яснотата и подчертават, че не всички UPF са еднакви. Например, преработеното месо и UPF с ниско съдържание на фибри и енергийна плътност имат по-лошо въздействие върху здравето и околната среда от по-малко енергийно плътните, богати на фибри и богати на растения UPF.

От митове за силата на волята до решения на системно ниво

Затлъстяването увеличава риска от преждевременна смърт и е водеща причина за незаразни заболявания. Например, скорошно проучване в Китай установи, че половината от новодиагностицираните ракови заболявания са свързани със затлъстяването, с тревожно увеличение сред по-младите поколения.

Въздействията върху здравето, взети заедно, правят затлъстяването една от най-големите причини за глобалните здравни проблеми, в допълнение към икономическата тежест.

Авторите отбелязват, че докато лекарствата за отслабване и бариатричната хирургия са важни възможности за хората със затлъстяване, те не се отнасят до по-широкия контекст, който засяга цели популации и екосистеми. Остават също опасенията относно дългосрочната достъпност, безопасността и устойчивия глобален достъп до тези лечения, особено тъй като затлъстяването все повече засяга по-младото население и населението с по-ниски доходи.

„Увеличаването на затлъстяването и незаразните заболявания сред децата и юношите е тревожно“, каза съавторът проф. Катрин Самарас от болница „Сейнт Винсент“ в Сидни, Института за медицински изследвания Гарван и UNSW Сидни, всички в Австралия. „При възрастни и деца индивидуалната сила на волята не е съпоставима с агресивните маркетингови кампании.

„Докато лечения като лекарства и хирургия предоставят важни терапевтични възможности за хората, те няма да заменят борбата с нашите нездравословни, неустойчиви диети и среда на живот.“

Действия за здраве и климат

Прегледът обединява актуални открития от областите на епидемиологията, ендокринологията, психологията, общественото здраве, храненето и хранителните системи, икономиката и науките за околната среда. Въз основа на тези открития те препоръчват:

• Данъци върху енергийно плътните UPFs и подсладените със захар напитки

• Субсидии, за да направят минимално преработените здравословни храни по-достъпни, финансирани от данъци върху нездравословни храни

• Повишаване на обществената осведоменост за истинската цена на храната чрез обучение на обществеността и здравните специалисти

• Етикети на предната част на опаковката на тютюневи изделия и ограничения върху маркетинга на нездравословни храни за деца

• Политики, които подкрепят здравословното хранене в училище и местното снабдяване с храна

• Промяна на диетата ви, за да включите минимално преработени, богати на фибри растителни храни и по-малко животински продукти.

Предотвратяването на наддаване на тегло чрез по-здравословна хранителна среда би било „далеч по-евтино и по-малко вредно“, казват авторите, отколкото адаптирането към последиците от затлъстяването и изменението на климата или лечението на индивиди, вместо промяната на системата. Разходите, свързани със затлъстяването, бяха над 2% от световния БВП през 2019 г. Тези разходи се очаква да надхвърлят 4 трилиона долара до 2035 г., ако тенденциите се запазят.

Авторите подчертават, че националните стратегии за борба със затлъстяването досега са се фокусирали върху личната отговорност, основана на схващането, че това е проблем на начина на живот. Те отбелязват, че това не е успяло да забави нарастването на затлъстяването и твърдят, че координираната, ръководена от науката реформа на хранителната среда може да се справи както с основната причина за затлъстяването, така и с екологичните щети.

Авторите твърдят, че преформулирането на затлъстяването като заболяване трябва да помогне за подобряване на изготвянето на политики и прехвърляне на отговорността от индивидите към системите, които влияят върху техните решения.

„Лекуването на индивиди – вместо на системата, която ги разболява – увековечава погрешната идея, че затлъстяването се дължи на липсата на воля у индивидите“, добави проф. Холи. „За да намалят здравното и климатичното бреме върху хранителната система, правителствата трябва първо да признаят, че както изменението на климата, така и затлъстяването са симптоми на системни проблеми, водени от печалби – и да се справят с първопричините.“

Авторите отбелязват, че въпреки че UPFs, затлъстяването и въздействието върху климата са свързани с множество линии на доказателства, основните механизми са сложни и няколко предложени механизма остават слабо разбрани.

Те подчертават, че са необходими допълнителни изследвания за изясняване на причинно-следствените процеси и укрепване на базата от доказателства.

„Рискуваме да изтрием печалбите от здравните иновации и икономическия растеж, ако спешно не се заемем с тези двойни кризи“, добави проф. Холи.

източници: