At tackle ubæredygtige fødevaresystemer kan give dobbelte sundheds- og klimafordele

At tackle ubæredygtige fødevaresystemer kan give dobbelte sundheds- og klimafordele

En flot anmeldelse iGrænser i videnskabfremhæver vigtigheden af ​​at tackle ubæredygtige fødevaresystemer – afspejlet i vores ændrede fødevaremiljø – for både sundhed og klima.

Papiret undersøger beviser for, at både fedme og miljøskader skyldes et for-profit fødevaresystem, der fremmer højt indtag og dårligt helbred. Forfatterne siger, at vores madmiljø fremmer kaloriefattige produkter med lavt fiberindhold, såsom nogle højt forarbejdede fødevarer (UPF'er), hvoraf det højeste kalorieindhold fremmer vægtøgning. De samme produktionssystemer, der især involverer dyr, frigiver store mængder drivhusgasser og forurener jord og vand.

Den omfattende undersøgelse, ledet af prof. Jeff Holly fra University of Bristol (UK), siger, at hensyntagen til fødevaremiljøet derfor kan give dobbelte sundheds- og klimafordele.

Forfatterne anbefaler brugen af ​​tilskud til sunde fødevarer, skatter og advarsler om særligt usunde fødevarer og restriktioner for aggressiv markedsføring af kaloriefattige, fiberrige produkter, især i lavindkomstsamfund og til børn.

De udfordrer også ideen om, at vægttabsmedicin er et vidundermiddel mod fedme, fordi de ikke adresserer de systemiske faktorer, der også skader klimaet.

Mens fedme er en kompleks sygdom forårsaget af mange interagerende faktorer, er hovedårsagen den forbrugsdrevne transformation af fødevaresystemet gennem de sidste 40 år. I modsætning til vægttabsmedicin eller kirurgi, vil behandling af denne driver hjælpe både mennesker og planeten."

Prof. Jeff Holly, University of Bristol, Storbritannien

Kost ændrer jord og klima

I 2035 forventes halvdelen af ​​verdens befolkning at være overvægtige eller fede – tilstande, der øger risikoen for alvorlige sygdomme som hjertesygdomme og kræft. Global opvarmning dræber nu én person hvert minut på verdensplan, hvilket resulterer i cirka 546.000 dødsfald om året i løbet af 2012-2021, en stigning på 63 % i forhold til 1990'erne.

Fødevareproduktion er ansvarlig for en fjerdedel til en tredjedel af de samlede drivhusgasemissioner og er den førende årsag til jordrydning, hvilket fører til skovrydning og tab af biodiversitet.

Forfatterne bemærker, at selvom udledningen af ​​fossile brændstoffer ophørte i dag, kunne de nuværende fødevaresystemer alene stadig skubbe de globale temperaturer over tærsklen på 2°C. Kødproduktion fra drøvtyggere er særlig virkningsfuld, fordi oksekød producerer langt større emissioner end plantebaserede kilder.

"Vi kan ikke løse klimakrisen uden at ændre vores kost og måden, vi producerer den på," sagde hovedforfatter prof. Paul Behrens fra University of Oxford (UK) og Leiden University (Holland). "For at tackle klimakrisen skal vi tackle fødevaresystemer, der driver emissionerne op og skubber os i retning af højenergi, højt forarbejdede kostvaner fuld af animalske produkter."

Gennemgangen opfordrer til reformer af fødevaresystemet for at erstatte energitætte UPF'er med uforarbejdede fødevarer og reducere andelen af ​​animalske fødevarer. De efterlyser også et bedre klassifikationssystem for UPF'er for at øge klarheden og understrege, at ikke alle UPF'er er ens. For eksempel har forarbejdet kød og energitætte UPF'er med lavt fiberindhold værre sundheds- og miljøpåvirkninger end mindre energitætte, fiberrige, planterige UPF'er.

Fra viljestyrkemyter til løsninger på systemniveau

Fedme øger risikoen for for tidlig død og er en førende årsag til ikke-smitsomme sygdomme. For eksempel fandt en nylig undersøgelse i Kina, at halvdelen af ​​nydiagnosticerede kræfttilfælde var forbundet med fedme, med en alarmerende stigning blandt yngre generationer.

De helbredsmæssige påvirkninger tilsammen gør fedme til en af ​​de største årsager til globale sundhedsproblemer ud over dens økonomiske byrde.

Forfatterne bemærker, at selvom vægttabsmedicin og fedmekirurgi er vigtige muligheder for mennesker med fedme, adresserer de ikke den større kontekst, der påvirker hele befolkninger og økosystemer. Der er også stadig bekymring for den langsigtede overkommelighed, sikkerhed og vedvarende global adgang til disse behandlinger, især da fedme i stigende grad påvirker yngre befolkninger og befolkninger med lavere indkomst.

"Stigningen i fedme og ikke-overførbare sygdomme blandt børn og unge er alarmerende," sagde medforfatter Prof Katherine Samaras fra St Vincent's Hospital Sydney, Garvan Institute of Medical Research og UNSW Sydney, alle i Australien. "Hos voksne og børn er individuel viljestyrke ingen match til aggressive marketingkampagner.

"Mens behandlinger som medicin og kirurgi giver vigtige terapeutiske muligheder for enkeltpersoner, vil de ikke erstatte bekæmpelse af vores usunde, uholdbare kostvaner og levemiljøer."

Tiltag for sundhed og klima

Gennemgangen samler aktuelle resultater fra områderne epidemiologi, endokrinologi, psykologi, folkesundhed, ernæring og fødevaresystemer, økonomi og miljøvidenskab. Baseret på disse resultater anbefaler de:

• Afgifter på energitætte UPF'er og sukkersødede drikkevarer

• Tilskud til at gøre minimalt forarbejdede, sunde fødevarer mere overkommelige, finansieret af skatter på usunde fødevarer

• Øg offentlighedens bevidsthed om de sande omkostninger ved mad ved at uddanne offentligheden og sundhedspersonale

• Tobaksetiketter foran på pakken og restriktioner for markedsføring af usunde fødevarer til børn

• Politikker, der understøtter sunde skolemåltider og lokale fødevarer

• Ændre din kost til at omfatte minimalt forarbejdede, fiberrige plantefødevarer og færre animalske produkter.

At forhindre vægtøgning gennem sundere madmiljøer ville være "langt billigere og mindre skadeligt," siger forfatterne, end at tilpasse sig konsekvenserne af fedme og klimaændringer eller behandle individer i stedet for at ændre systemet. Fedmerelaterede udgifter var over 2 % af det globale BNP i 2019. Disse omkostninger forventes at overstige 4 billioner USD i 2035, hvis tendenserne fortsætter.

Forfatterne understreger, at nationale strategier til bekæmpelse af fedme hidtil har fokuseret på personligt ansvar ud fra en opfattelse af, at det er et livsstilsproblem. De bemærker, at dette ikke har formået at bremse stigningen i fedme, og de hævder, at en koordineret, videnskabsledet reform af fødevaremiljøet kan adressere både den grundlæggende årsag til fedme og miljøskader.

Forfatterne hævder, at omformulering af fedme som en sygdom bør hjælpe med at forbedre politikudformningen og flytte ansvar fra individer til de systemer, der påvirker deres beslutninger.

"Behandling af individer - snarere end systemet, der gør dem syge - fastholder den misforståede idé om, at fedme skyldes en mangel på viljestyrke hos individer," tilføjede Prof Holly. "For at reducere sundheds- og klimabyrden på fødevaresystemet, må regeringerne først erkende, at både klimaændringer og fedme er symptomer på profitdrevne, systemiske problemer - og adressere de grundlæggende årsager."

Forfatterne bemærker, at selvom UPF'er, fedme og klimapåvirkninger er forbundet af flere bevislinjer, er de underliggende mekanismer komplekse, og flere foreslåede mekanismer er stadig dårligt forståede.

De understreger, at der er behov for yderligere forskning for at klarlægge kausale processer og styrke evidensgrundlaget.

"Vi risikerer at slette gevinsterne fra sundhedsinnovation og økonomisk vækst, hvis vi ikke omgående tager fat på disse tvillingkriser," tilføjede professor Holly.

Kilder: