Jätkusuutmatute toidusüsteemidega võitlemine võib tuua tervisele ja kliimale kaks kasu

Jätkusuutmatute toidusüsteemidega võitlemine võib tuua tervisele ja kliimale kaks kasu

Suurepärane arvustus sissePiirid teadusesrõhutab, kui kiiresti on vaja tegeleda mittesäästvate toidusüsteemidega – mis kajastuvad meie muutuvas toidukeskkonnas – nii tervise kui ka kliima seisukohast.

Dokumendis uuritakse tõendeid selle kohta, et nii rasvumine kui ka keskkonnakahjud tulenevad kasumit taotlevast toidusüsteemist, mis soodustab suurt tarbimist ja halba tervist. Autorid ütlevad, et meie toidukeskkond soodustab kõrge kalorsusega ja madala kiudainesisaldusega tooteid, nagu mõned kõrgelt töödeldud toidud (UPF), millest kõrgeim kalorsus soodustab kaalutõusu. Samad tootmissüsteemid, eriti loomi, eraldavad suures koguses kasvuhoonegaase ning saastavad maad ja vett.

Põhjalik uuring, mida juhtis prof Jeff Holly Bristoli ülikoolist (Ühendkuningriik), ütleb, et toidukeskkonnaga arvestamine võib seega tuua tervisele ja kliimale topeltkasu.

Autorid soovitavad kasutada tervisliku toidu toetusi, makse ja hoiatusi eriti ebatervislike toitude puhul ning piirata kõrge kalorsusega ja vähese kiudainesisaldusega toodete agressiivset turustamist, eriti madala sissetulekuga kogukondades ja lastele.

Samuti seavad nad kahtluse alla idee, et kaalu langetavad ravimid on rasvumise imerohi, kuna need ei käsitle süsteemseid tegureid, mis kahjustavad ka kliimat.

Kuigi rasvumine on keeruline haigus, mida põhjustavad paljud vastastikku mõjuvad tegurid, on peamiseks põhjuseks toidusüsteemi tarbimisest tingitud ümberkujundamine viimase 40 aasta jooksul. Erinevalt kaalulangetusravimitest või operatsioonidest aitab selle juhi ravimine nii inimesi kui ka planeeti.

Prof Jeff Holly, Bristoli Ülikool, Ühendkuningriik

Dieedid muudavad maad ja kliimat

Aastaks 2035 on pool maailma elanikkonnast eeldatavasti ülekaaluline või rasvunud – haigusseisundid, mis suurendavad selliste tõsiste haiguste nagu südame- ja vähiriski. Globaalne soojenemine tapab praegu maailmas igas minutis ühe inimese, mille tulemuseks on aastatel 2012–2021 umbes 546 000 surmajuhtumit aastas, mis on 63% rohkem kui 1990ndatel.

Toidutootmine põhjustab veerandi kuni kolmandiku kogu kasvuhoonegaaside heitkogusest ja on peamine maa raadamise põhjus, mis põhjustab metsade hävitamist ja bioloogilise mitmekesisuse vähenemist.

Autorid märgivad, et isegi kui fossiilkütuste heitkogused täna lõppeksid, võivad praegused toidusüsteemid üksi viia globaalse temperatuuri üle 2 °C künnise. Mäletsejaliste liha tootmine on eriti mõjukas, kuna veiseliha tekitab palju rohkem heiteid kui taimsed allikad.

"Me ei saa kliimakriisi lahendada ilma oma toitumist ja selle tootmisviisi muutmata," ütles juhtiv autor prof Paul Behrens Oxfordi ülikoolist (Ühendkuningriik) ja Leideni ülikoolist (Holland). "Kliimakriisiga toimetulemiseks peame tegelema toidusüsteemidega, mis suurendavad heitkoguseid ja tõukuvad meid kõrge energiasisaldusega, kõrgelt töödeldud, loomseid saadusi täis toitumise poole."

Ülevaade nõuab toidusüsteemi reforme, et asendada energiatihedad UPF-id töötlemata toiduainetega ja vähendada loomse toidu osakaalu. Samuti nõuavad nad selguse suurendamiseks paremat UPF-ide klassifitseerimissüsteemi ja rõhutavad, et kõik UPF-id ei ole ühesugused. Näiteks töödeldud liha ja vähese kiudainesisaldusega energiatihedad UPF-id mõjutavad tervist ja keskkonda halvemini kui vähem energiatihedad, kiudainerikkad ja taimerikkad UPF-id.

Tahtejõu müütidest süsteemitasandi lahendusteni

Rasvumine suurendab enneaegse surma riski ja on mittenakkuslike haiguste peamine põhjus. Näiteks hiljutises Hiinas läbiviidud uuringus leiti, et pooled äsja diagnoositud vähijuhtudest olid seotud rasvumisega, mis on murettekitavalt suurenenud nooremate põlvkondade seas.

Tervisemõjud kokku muudavad rasvumise lisaks majanduslikule koormale ka üheks suurimaks ülemaailmsete terviseprobleemide põhjuseks.

Autorid märgivad, et kuigi kaalulangusravimid ja bariaatriline kirurgia on rasvunud inimeste jaoks olulised võimalused, ei käsitle need laiemat konteksti, mis mõjutab terveid populatsioone ja ökosüsteeme. Samuti tekitab muret nende ravimeetodite pikaajaline taskukohasus, ohutus ja pidev ülemaailmne juurdepääs, eriti kuna rasvumine mõjutab üha enam nooremaid ja madalama sissetulekuga elanikkonda.

"Rasvumise ja mittenakkuslike haiguste kasv laste ja noorukite seas on murettekitav," ütles kaasautor prof Katherine Samaras St Vincenti haiglast Sydneyst, Garvani meditsiiniuuringute instituudist ja UNSW Sydneyst, kõik Austraalias. „Täiskasvanute ja laste individuaalne tahtejõud ei vasta agressiivsetele turunduskampaaniatele.

"Kuigi sellised ravimeetodid nagu ravimid ja kirurgia pakuvad üksikisikutele olulisi ravivõimalusi, ei asenda need võitlust meie ebatervisliku, mittesäästva toitumise ja elukeskkonna vastu."

Tervise- ja kliimameetmed

Ülevaade koondab praegused leiud epidemioloogia, endokrinoloogia, psühholoogia, rahvatervise, toitumis- ja toidusüsteemide, majanduse ja keskkonnateaduste valdkondadest. Nende leidude põhjal soovitavad nad:

• Energiatihedate UPF-ide ja suhkruga magustatud jookide maksud

• Toetused minimaalselt töödeldud tervislike toitude taskukohasemaks muutmiseks, mida rahastatakse ebatervisliku toidu maksudest

• Suurendage üldsuse teadlikkust toidu tegelikust hinnast, harides avalikkust ja tervishoiutöötajaid

• Pakendi esiküljel olevad tubakasildid ja piirangud lastele ebatervisliku toidu turustamisel

• Tervislikku koolitoitu ja kohalikku toidu hankimist toetavad eeskirjad

• Muutke oma dieeti nii, et see sisaldaks minimaalselt töödeldud, kiudainerikkaid taimseid toite ja vähem loomseid saadusi.

Kaalutõusu ennetamine tervislikuma toidukeskkonna kaudu oleks "palju odavam ja vähem kahjulik," ütlevad autorid, kui kohaneda rasvumise ja kliimamuutuste tagajärgedega või ravida inimesi, mitte muuta süsteemi. Rasvumisega seotud kulutused moodustasid 2019. aastal üle 2% maailma SKTst. Kui suundumused jätkuvad, ületavad need kulud 2035. aastaks eeldatavasti 4 triljonit dollarit.

Autorid rõhutavad, et rasvumise vastu võitlemise riiklikud strateegiad on seni keskendunud isiklikule vastutusele, lähtudes arusaamast, et tegemist on elustiiliprobleemiga. Nad märgivad, et see ei ole suutnud rasvumise kasvu pidurdada, ja väidavad, et koordineeritud, teadusest juhitud toidukeskkonna reform võib käsitleda nii rasvumise algpõhjust kui ka keskkonnakahjustusi.

Autorid väidavad, et rasvumise kui haiguse ümberkujundamine peaks aitama parandada poliitikakujundamist ja suunama vastutuse üksikisikutelt süsteemidele, mis mõjutavad nende otsuseid.

"Inimeste ravimine – mitte neid haigeks tegev süsteem – säilitab eksliku idee, et rasvumine on tingitud inimeste tahtejõu puudumisest," lisas prof Holly. "Toidusüsteemi tervise- ja kliimakoormuse vähendamiseks peavad valitsused esmalt mõistma, et nii kliimamuutused kui ka rasvumine on kasumiga seotud süsteemsete probleemide sümptomid ja tegelema algpõhjustega."

Autorid märgivad, et kuigi UPF-id, rasvumine ja kliimamõjud on seotud mitme tõendusmaterjaliga, on nende aluseks olevad mehhanismid keerulised ja mitmed kavandatud mehhanismid on endiselt halvasti mõistetavad.

Nad rõhutavad, et põhjuslike protsesside selgitamiseks ja tõendusbaasi tugevdamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

"Kui me nende kaksikkriisidega kiiresti ei tegele, riskime terviseinnovatsioonist ja majanduskasvust saadava kasu kustutamisega," lisas prof Holly.

Allikad: