Kestämättömien elintarvikejärjestelmien torjuminen voi tuottaa kaksijakoisia terveys- ja ilmastohyötyjä

Kestämättömien elintarvikejärjestelmien torjuminen voi tuottaa kaksijakoisia terveys- ja ilmastohyötyjä

Hieno arvostelu sisäänTieteen rajatkorostaa, kuinka kiireellisesti on puututtava kestämättömiin elintarvikejärjestelmiin – jotka näkyvät muuttuvassa elintarvikeympäristössämme – sekä terveyden että ilmaston kannalta.

Paperi tutkii todisteita siitä, että sekä liikalihavuus että ympäristöhaitat johtuvat voittoa tavoittelevasta ruokajärjestelmästä, joka edistää runsasta syömistä ja huonoa terveyttä. Kirjoittajat sanovat, että ruokaympäristömme edistää korkeakalorisia ja vähäkuituisia tuotteita, kuten eräitä pitkälle prosessoituja elintarvikkeita (UPF), joista korkeimmat kalorit edistävät painonnousua. Samat tuotantojärjestelmät, erityisesti eläimiä, vapauttavat suuria määriä kasvihuonekaasuja ja saastuttavat maata ja vettä.

Kattavassa tutkimuksessa, jota johti professori Jeff Holly Bristolin yliopistosta (Iso-Britannia), todetaan, että ruokaympäristön huomioiminen voi siten tuoda kaksinkertaisia ​​terveys- ja ilmastohyötyjä.

Kirjoittajat suosittelevat terveellisten elintarvikkeiden tukien käyttöä, erityisen epäterveellisten elintarvikkeiden veroja ja varoituksia sekä korkeakaloristen ja vähäkuituisten tuotteiden aggressiivisen markkinoinnin rajoittamista erityisesti pienituloisissa yhteisöissä ja lapsille.

He haastavat myös ajatuksen, että painonpudotuslääkkeet ovat ihmelääke liikalihavuuteen, koska ne eivät puutu systeemisiin tekijöihin, jotka myös vahingoittavat ilmastoa.

Vaikka liikalihavuus on monimutkainen sairaus, joka johtuu monista vuorovaikutteisista tekijöistä, suurin syy on kulutusvetoinen elintarvikejärjestelmän muutos viimeisen 40 vuoden aikana. Toisin kuin laihdutuslääkkeet tai leikkaukset, tämän kuljettajan hoitaminen auttaa ihmisiä ja planeettaa yhtä lailla."

Prof. Jeff Holly, Bristolin yliopisto, Iso-Britannia

Ruokavalio muuttaa maata ja ilmastoa

Vuoteen 2035 mennessä puolet maailman väestöstä odotetaan olevan ylipainoisia tai lihavia – tiloja, jotka lisäävät vakavien sairauksien, kuten sydänsairauksien ja syövän, riskiä. Ilmaston lämpeneminen tappaa nyt yhden ihmisen joka minuutti maailmanlaajuisesti, mikä johtaa noin 546 000 kuolemaan vuodessa vuosina 2012–2021, mikä on 63 % enemmän kuin 1990-luvulla.

Elintarvikkeiden tuotanto on vastuussa neljännes- tai kolmasosasta kaikista kasvihuonekaasupäästöistä, ja se on suurin syy maan raivaukseen, mikä johtaa metsien häviämiseen ja biologisen monimuotoisuuden vähenemiseen.

Kirjoittajat huomauttavat, että vaikka fossiilisten polttoaineiden päästöt loppuisivat tänään, nykyiset elintarvikejärjestelmät voisivat silti nostaa maapallon lämpötilat yli 2 °C:n kynnyksen. Märehtijöiden lihantuotanto on erityisen vaikuttavaa, koska naudanliha tuottaa paljon enemmän päästöjä kuin kasviperäiset lähteet.

"Emme voi ratkaista ilmastokriisiä muuttamatta ruokavaliota ja tuotantotapaamme", sanoi johtava kirjoittaja, professori Paul Behrens Oxfordin yliopistosta (Yhdistynyt kuningaskunta) ja Leidenin yliopistosta (Alankomaat). "Ilmastokriisin ratkaisemiseksi meidän on puututtava elintarvikejärjestelmiin, jotka lisäävät päästöjä ja ajavat meidät kohti korkean energian ja pitkälle prosessoituja ruokavalioita, jotka ovat täynnä eläintuotteita."

Katsauksessa vaaditaan elintarvikejärjestelmän uudistuksia energiatiheiden UPF:ien korvaamiseksi jalostamattomilla elintarvikkeilla ja eläinperäisten elintarvikkeiden osuuden vähentämiseksi. He myös vaativat parempaa UPF-luokitusjärjestelmää selkeyden lisäämiseksi ja korostavat, että kaikki UPF:t eivät ole samanlaisia. Esimerkiksi prosessoidulla lihalla ja vähäkuituisilla, energiatiheillä UPF:illä on huonommat terveys- ja ympäristövaikutukset kuin vähemmän energiatiheillä, runsaasti kuitua sisältävillä kasvirikkailla UPF:illä.

Tahdonvoimamyyteistä järjestelmätason ratkaisuihin

Liikalihavuus lisää ennenaikaisen kuoleman riskiä ja on johtava ei-tarttuvien sairauksien syy. Esimerkiksi hiljattain Kiinassa tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että puolet äskettäin diagnosoiduista syövistä oli yhteydessä liikalihavuuteen, ja nuorempien sukupolvien määrä lisääntyy hälyttävästi.

Terveysvaikutukset yhdessä tekevät liikalihavuudesta yhden suurimmista maailmanlaajuisten terveysongelmien aiheuttajista taloudellisen taakkansa lisäksi.

Kirjoittajat huomauttavat, että vaikka painonpudotuslääkkeet ja bariatrinen kirurgia ovat tärkeitä vaihtoehtoja lihaville ihmisille, ne eivät käsittele laajempaa kontekstia, joka vaikuttaa kokonaisiin populaatioihin ja ekosysteemeihin. Huolenaiheena on myös näiden hoitojen pitkän aikavälin kohtuuhintaisuus, turvallisuus ja jatkuva maailmanlaajuinen saatavuus, varsinkin kun liikalihavuus vaikuttaa yhä enemmän nuorempiin ja pienempituloisiin väestöihin.

"Liikalihavuuden ja tarttumattomien sairauksien lisääntyminen lasten ja nuorten keskuudessa on hälyttävää", sanoi professori Katherine Samaras St Vincentin sairaalasta Sydneystä, Garvan Institute of Medical Researchista ja UNSW Sydneystä Australiassa. ”Aikuisten ja lasten yksilöllinen tahdonvoima ei vastaa aggressiivisia markkinointikampanjoita.

"Vaikka hoidot, kuten lääkkeet ja leikkaukset, tarjoavat yksilöille tärkeitä hoitovaihtoehtoja, ne eivät korvaa epäterveellisten, kestämättömien ruokavalioiden ja elinympäristöjemme torjuntaa."

Toimet terveyteen ja ilmastoon

Katsaus kokoaa yhteen ajankohtaiset tulokset epidemiologian, endokrinologian, psykologian, kansanterveyden, ravitsemus- ja elintarvikejärjestelmien, taloustieteen ja ympäristötieteiden aloilta. Näiden havaintojen perusteella he suosittelevat:

• Verot paljon energiaa sisältävistä UPF:istä ja sokerimakeutuneista juomista

• Epäterveellisten elintarvikkeiden veroilla rahoitetut tuet minimaalisesti prosessoitujen, terveellisten elintarvikkeiden tekemiseksi edullisemmiksi

• Lisää yleisön tietoisuutta ruoan todellisista kustannuksista kouluttamalla yleisöä ja terveydenhuollon ammattilaisia

• Pakkauksen etuosan tupakkamerkinnät ja rajoitukset epäterveellisten elintarvikkeiden markkinoimiselle lapsille

• Terveellistä kouluruokaa ja paikallista ruoan hankintaa tukevat käytännöt

• Muuta ruokavaliotasi sisältämään mahdollisimman vähän prosessoituja, kuitupitoisia kasviruokia ja vähemmän eläintuotteita.

Kirjoittajien mukaan painonnousun estäminen terveellisemmillä ruokaympäristöillä olisi "paljon halvempaa ja vähemmän haitallista", kuin sopeutuminen liikalihavuuden ja ilmastonmuutoksen seurauksiin tai yksilöiden hoitaminen järjestelmän muuttamisen sijaan. Lihavuuteen liittyvät menot olivat yli 2 prosenttia maailman BKT:sta vuonna 2019. Näiden kustannusten odotetaan ylittävän 4 biljoonaa dollaria vuoteen 2035 mennessä, jos suuntaus jatkuu.

Kirjoittajat korostavat, että kansalliset liikalihavuuden torjuntastrategiat ovat tähän asti keskittyneet henkilökohtaiseen vastuuseen, joka perustuu käsitykseen, että se on elämäntapaongelma. He huomauttavat, että tämä ei ole onnistunut hidastamaan liikalihavuuden kasvua, ja he väittävät, että koordinoidulla, tiede-vetoisella ruokaympäristön uudistuksella voidaan puuttua sekä liikalihavuuden perimmäisiin syihin että ympäristövahinkoihin.

Kirjoittajat väittävät, että liikalihavuuden uudelleenmäärittäminen sairaudeksi auttaa parantamaan päätöksentekoa ja siirtämään vastuuta yksilöiltä järjestelmille, jotka vaikuttavat heidän päätöksiinsä.

"Ihmisten hoitaminen – pikemminkin kuin järjestelmä, joka tekee heistä sairaita – ylläpitää harhaanjohtavaa ajatusta, että liikalihavuus johtuu yksilöiden tahdonvoiman puutteesta", professori Holly lisäsi. "Voit vähentää elintarvikejärjestelmään kohdistuvaa terveys- ja ilmastotaakkaa, hallitusten on ensin tunnustettava, että sekä ilmastonmuutos että liikalihavuus ovat voittohakuisten systeemisten ongelmien oireita – ja puututtava perimmäisiin syihin."

Kirjoittajat huomauttavat, että vaikka UPF:t, liikalihavuus ja ilmastovaikutukset liittyvät useisiin todisteisiin, taustalla olevat mekanismit ovat monimutkaisia ​​ja useat ehdotetut mekanismit ovat edelleen huonosti ymmärrettyjä.

He korostavat, että lisätutkimusta tarvitaan syy-prosessien selvittämiseksi ja todisteiden vahvistamiseksi.

"Uhkaamme pyyhkiä pois terveysinnovoinnin ja talouskasvun hyödyt, jos emme puutu näihin kaksoiskriiseihin kiireesti", professori Holly lisäsi.

Lähteet: