Borba protiv neodrživih prehrambenih sustava može donijeti dvostruku korist za zdravlje i klimu

Borba protiv neodrživih prehrambenih sustava može donijeti dvostruku korist za zdravlje i klimu

Sjajna recenzija uGranice u znanostinaglašava hitnost rješavanja neodrživih prehrambenih sustava – što se odražava u našem promjenjivom prehrambenom okruženju – kako za zdravlje tako i za klimu.

Rad ispituje dokaze da su i pretilost i šteta za okoliš rezultat profitnog sustava prehrane koji promiče visok unos i loše zdravlje. Autori kažu da naše prehrambeno okruženje promiče visokokalorične proizvode s niskim sadržajem vlakana, poput neke visoko prerađene hrane (UPF), od kojih najviše kalorija potiče debljanje. Isti proizvodni sustavi, posebice koji uključuju životinje, ispuštaju velike količine stakleničkih plinova i zagađuju zemlju i vodu.

Sveobuhvatna studija, koju je vodio prof. Jeff Holly sa Sveučilišta u Bristolu (UK), kaže da uzimanje u obzir prehrambenog okoliša stoga može donijeti dvostruku korist za zdravlje i klimu.

Autori preporučuju korištenje subvencija za zdravu hranu, poreze i upozorenja na posebno nezdravu hranu, te ograničenja agresivnog marketinga visokokaloričnih proizvoda s malo vlakana, osobito u zajednicama s niskim prihodima i djeci.

Oni također osporavaju ideju da su lijekovi za mršavljenje lijek za pretilost jer se ne bave sistemskim pokretačima koji također štete klimi.

Dok je pretilost složena bolest uzrokovana mnogim čimbenicima koji međusobno djeluju, glavni razlog je transformacija prehrambenog sustava potaknuta potrošnjom tijekom posljednjih 40 godina. Za razliku od lijekova za mršavljenje ili operacije, liječenje ovog pokretača pomoći će ljudima i planetu podjednako.”

Prof. Jeff Holly, Sveučilište u Bristolu, UK

Dijete mijenjaju zemlju i klimu

Očekuje se da će do 2035. polovica svjetske populacije imati prekomjernu tjelesnu težinu ili pretilo – stanja koja povećavaju rizik od ozbiljnih bolesti poput bolesti srca i raka. Globalno zatopljenje sada ubija jednu osobu svake minute diljem svijeta, što je rezultiralo s otprilike 546 000 smrtnih slučajeva godišnje tijekom 2012.-2021., što je povećanje od 63% u odnosu na 1990-e.

Proizvodnja hrane odgovorna je za četvrtinu do trećine ukupnih emisija stakleničkih plinova i vodeći je uzrok krčenja zemljišta, što dovodi do krčenja šuma i gubitka bioraznolikosti.

Autori primjećuju da čak i kad bi danas prestale emisije fosilnih goriva, postojeći prehrambeni sustavi bi sami po sebi još uvijek mogli gurnuti globalne temperature iznad praga od 2°C. Proizvodnja mesa od preživača posebno je utjecajna jer govedina proizvodi daleko veće emisije od biljnih izvora.

"Ne možemo riješiti klimatsku krizu bez promjene naše prehrane i načina na koji je proizvodimo", rekao je glavni autor prof. Paul Behrens sa Sveučilišta Oxford (UK) i Sveučilišta Leiden (Nizozemska). "Da bismo se uhvatili u koštac s klimatskom krizom, moramo se pozabaviti prehrambenim sustavima koji povećavaju emisije i guraju nas prema visokoenergetskim, visoko prerađenim dijetama punim životinjskih proizvoda."

Revizija poziva na reforme prehrambenog sustava kako bi se energetski guste UPF-ove zamijenile neprerađenom hranom i smanjio udio hrane životinjskog podrijetla. Oni također pozivaju na bolji sustav klasifikacije za UPF-ove kako bi se povećala jasnoća i naglasili da nisu svi UPF-ovi isti. Na primjer, prerađeno meso i UPF-ovi s niskim udjelom vlakana, energetski gustim imaju lošije utjecaje na zdravlje i okoliš nego UPF-ovi s manje energetske gustoće, visokim udjelom vlakana i biljnim sadržajima.

Od mitova o snazi ​​volje do rješenja na razini sustava

Pretilost povećava rizik od prerane smrti i vodeći je uzrok nezaraznih bolesti. Na primjer, nedavna studija u Kini otkrila je da je polovica novootkrivenih karcinoma povezana s pretilošću, uz alarmantan porast među mlađim generacijama.

Utjecaji na zdravlje zajedno čine pretilost jednim od najvećih uzroka globalnih zdravstvenih problema, uz njezin ekonomski teret.

Autori primjećuju da iako su lijekovi za mršavljenje i barijatrijska kirurgija važne opcije za osobe s pretilošću, oni se ne bave širim kontekstom koji utječe na cijele populacije i ekosustave. Ostaje i dalje zabrinutost oko dugoročne dostupnosti, sigurnosti i održivog globalnog pristupa ovim tretmanima, osobito jer pretilost sve više pogađa mlađe stanovništvo i stanovništvo s nižim prihodima.

"Porast pretilosti i nezaraznih bolesti među djecom i adolescentima je alarmantan", rekla je koautorica prof. Katherine Samaras iz St Vincent's Hospital Sydney, Garvan Institute of Medical Research i UNSW Sydney, svi u Australiji. “Kod odraslih i djece, individualna snaga volje nije dorasla agresivnim marketinškim kampanjama.

"Iako tretmani kao što su lijekovi i operacije pružaju važne terapeutske mogućnosti za pojedince, oni neće zamijeniti borbu protiv naše nezdrave, neodržive prehrane i životnog okruženja."

Akcije za zdravlje i klimu

Pregled objedinjuje aktualne spoznaje iz područja epidemiologije, endokrinologije, psihologije, javnog zdravstva, prehrane i prehrambenih sustava, ekonomije i znanosti o okolišu. Na temelju ovih nalaza preporučuju:

• Porezi na energetski bogate UPF-ove i pića zaslađena šećerom

• Subvencije za pristupačniju minimalno prerađenu, zdravu hranu, financirane porezima na nezdravu hranu

• Podići svijest javnosti o stvarnoj cijeni hrane edukacijom javnosti i zdravstvenih djelatnika

• Oznake na prednjoj strani pakiranja duhanskih proizvoda i ograničenja reklamiranja nezdrave hrane djeci

• Politike koje podržavaju zdrave školske obroke i lokalne izvore hrane

• Promjena prehrane kako biste uključili minimalno prerađenu biljnu hranu bogatu vlaknima i manje životinjskih proizvoda.

Sprječavanje debljanja zdravijim prehrambenim okruženjima bilo bi "daleko jeftinije i manje štetno", kažu autori, od prilagođavanja posljedicama pretilosti i klimatskih promjena ili liječenja pojedinaca umjesto promjene sustava. Potrošnja povezana s pretilošću iznosila je više od 2% globalnog BDP-a u 2019. Očekuje se da će ti troškovi premašiti 4 trilijuna dolara do 2035. ako se trendovi nastave.

Autori naglašavaju da su nacionalne strategije za borbu protiv pretilosti do sada bile usmjerene na osobnu odgovornost, temeljenu na percepciji da je to problem životnog stila. Primjećuju da ovo nije uspjelo usporiti porast pretilosti i tvrde da koordinirana, znanstveno vođena reforma prehrambenog okoliša može riješiti i temeljni uzrok pretilosti i štetu okolišu.

Autori tvrde da bi preoblikovanje pretilosti kao bolesti trebalo pomoći u poboljšanju donošenja politika i prebacivanju odgovornosti s pojedinaca na sustave koji utječu na njihove odluke.

"Liječenje pojedinaca - umjesto sustava koji ih čini bolesnima - održava pogrešnu ideju da je pretilost posljedica nedostatka volje kod pojedinaca", dodala je profesorica Holly. "Kako bi smanjile zdravstveni i klimatski teret prehrambenog sustava, vlade prvo moraju prepoznati da su i klimatske promjene i pretilost simptomi sistemskih problema vođenih profitom - i riješiti temeljne uzroke."

Autori primjećuju da iako su UPF, pretilost i klimatski utjecaji povezani višestrukim linijama dokaza, temeljni mehanizmi su složeni, a nekoliko predloženih mehanizama i dalje je slabo shvaćeno.

Naglašavaju da su potrebna daljnja istraživanja kako bi se razjasnili uzročni procesi i ojačala baza dokaza.

"Riskiramo brisanje dobiti od zdravstvenih inovacija i gospodarskog rasta ako se hitno ne pozabavimo ovim dvostrukim krizama", dodala je profesorica Holly.

Izvori: