A fenntarthatatlan élelmiszerrendszerek kezelése kettős egészségügyi és éghajlati előnyökkel járhat

A fenntarthatatlan élelmiszerrendszerek kezelése kettős egészségügyi és éghajlati előnyökkel járhat

Nagyszerű kritikaA tudomány határaikiemeli, hogy sürgősen meg kell küzdeni a fenntarthatatlan élelmiszerrendszerekkel – amelyek tükröződnek élelmiszer-környezetünkben – mind az egészség, mind az éghajlat szempontjából.

A tanulmány azt vizsgálja, hogy az elhízás és a környezeti ártalmak egy olyan profitorientált élelmiszer-rendszerből fakadnak, amely elősegíti a magas fogyasztást és a rossz egészségi állapotot. A szerzők szerint élelmiszer-környezetünk elősegíti a magas kalóriatartalmú, alacsony rosttartalmú termékeket, mint például néhány magasan feldolgozott élelmiszert (UPF), amelyek közül a legmagasabb kalóriatartalom elősegíti a súlygyarapodást. Ugyanazok a termelési rendszerek, különösen az állatok bevonásával, nagy mennyiségű üvegházhatású gázt bocsátanak ki, és szennyezik a földet és a vizet.

Az átfogó tanulmány, amelyet Jeff Holly professzor vezetett a Bristoli Egyetemről (Egyesült Királyság), azt állítja, hogy az élelmiszer-környezet figyelembevétele kettős egészségügyi és éghajlati előnyökkel járhat.

A szerzők az egészséges élelmiszerek támogatását, a különösen egészségtelen élelmiszerekre vonatkozó adók és figyelmeztetések alkalmazását, valamint a magas kalóriatartalmú, rostszegény termékek agresszív marketingjének korlátozását javasolják, különösen az alacsony jövedelmű közösségekben és a gyermekek számára.

Megkérdőjelezik azt az elképzelést is, hogy a fogyókúrás gyógyszerek csodaszert jelentenek az elhízás ellen, mivel nem kezelik az éghajlatot is károsító szisztémás tényezőket.

Míg az elhízás összetett betegség, amelyet számos kölcsönhatásban lévő tényező okoz, a fő ok az élelmiszerrendszer fogyasztás által vezérelt átalakulása az elmúlt 40 évben. A súlycsökkentő gyógyszerekkel vagy műtétekkel ellentétben ennek a sofőrnek a kezelése az embereken és a bolygón egyaránt segít.”

Prof. Jeff Holly, Bristoli Egyetem, Egyesült Királyság

Az étrend megváltoztatja a talajt és az éghajlatot

2035-re a világ népességének fele várhatóan túlsúlyos vagy elhízott lesz – olyan állapotok, amelyek növelik az olyan súlyos betegségek kockázatát, mint a szívbetegség és a rák. A globális felmelegedés jelenleg minden percben egy ember halálát okozza világszerte, ami 2012 és 2021 között évente körülbelül 546 000 halálesetet okoz, ami 63%-os növekedés az 1990-es évekhez képest.

Az élelmiszertermelés a teljes üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának negyedéért-harmadáért felelős, és az erdőirtáshoz és a biológiai sokféleség csökkenéséhez vezető földirtás fő oka.

A szerzők megjegyzik, hogy még ha a fosszilis tüzelőanyagok kibocsátása ma véget érne, a jelenlegi élelmiszer-rendszerek önmagukban még mindig a 2°C-os küszöb fölé szoríthatják a globális hőmérsékletet. A kérődzőkből származó hústermelés különösen hatásos, mivel a marhahús sokkal nagyobb kibocsátást termel, mint a növényi eredetű források.

„Nem tudjuk megoldani az éghajlati válságot anélkül, hogy ne változtatnánk az étrendünkön és az előállítás módján” – mondta Paul Behrens, az Oxfordi Egyetem (Egyesült Királyság) és a Leiden Egyetem (Hollandia) vezető szerzője. „A klímaválság leküzdéséhez olyan élelmiszerrendszerekkel kell szembenéznünk, amelyek növelik a kibocsátást, és a magas energiatartalmú, magasan feldolgozott, állati eredetű termékekkel teli étrend felé tolnak bennünket.”

A felülvizsgálat az élelmiszer-rendszer reformját szorgalmazza annak érdekében, hogy az energiasűrű UPF-eket feldolgozatlan élelmiszerekkel váltsák fel, és csökkentsék az állati eredetű élelmiszerek arányát. Azt is szorgalmazzák, hogy az UPF-ek jobb osztályozási rendszerét javítsák az átláthatóság növelése érdekében, és hangsúlyozzák, hogy nem minden UPF egyforma. Például a feldolgozott hús és az alacsony rosttartalmú, energiasűrű UPF-ek rosszabb egészségügyi és környezeti hatásokkal járnak, mint a kevésbé energiasűrű, magas rosttartalmú, növényben gazdag UPF-ek.

Az akaraterő-mítoszoktól a rendszerszintű megoldásokig

Az elhízás növeli a korai halálozás kockázatát, és a nem fertőző betegségek vezető oka. Például egy nemrégiben Kínában végzett tanulmány megállapította, hogy az újonnan diagnosztizált rákos megbetegedések fele az elhízással függ össze, ami riasztóan megnőtt a fiatalabb generációk körében.

Az egészségre gyakorolt ​​hatások együttesen az elhízást teszik a globális egészségügyi problémák egyik legnagyobb okozójává, amellett, hogy gazdasági terhei vannak.

A szerzők megjegyzik, hogy bár a súlycsökkentő gyógyszerek és a bariátriai sebészet fontos lehetőségek az elhízott emberek számára, nem foglalkoznak a tágabb összefüggésekkel, amelyek egész populációkat és ökoszisztémákat érintenek. Továbbra is aggodalomra ad okot ezen kezelések hosszú távú megfizethetősége, biztonsága és tartós globális hozzáférése, különösen mivel az elhízás egyre inkább a fiatalabb és alacsonyabb jövedelmű lakosságot érinti.

„Aggasztó az elhízás és a nem fertőző betegségek számának növekedése a gyermekek és serdülők körében” – mondta Katherine Samaras professzor, a Sydney-i St Vincent's Hospital, a Garvan Institute of Medical Research és az UNSW Sydney munkatársa. „Felnőtteknél és gyerekeknél az egyéni akaraterő nem fér össze az agresszív marketingkampányokkal.

"Bár az olyan kezelések, mint a gyógyszerek és a műtétek fontos terápiás lehetőségeket kínálnak az egyének számára, nem helyettesítik az egészségtelen, fenntarthatatlan étrendünk és életkörülményeink elleni küzdelmet."

Egészségügyi és éghajlati intézkedések

Az áttekintés az epidemiológia, az endokrinológia, a pszichológia, a közegészségügy, a táplálkozás- és élelmiszerrendszerek, a közgazdaságtan és a környezettudományok területéről származó aktuális eredményeket foglalja össze. Ezen megállapítások alapján a következőket javasolják:

• A nagy energiatartalmú UPF-ekre és a cukorral édesített italokra kivetett adók

• Támogatások a minimálisan feldolgozott, egészséges élelmiszerek megfizethetőbbé tételére, az egészségtelen élelmiszerekre kivetett adókból finanszírozva

• A közvélemény és az egészségügyi szakemberek oktatásával felhívja a közvélemény figyelmét az élelmiszer valódi költségeire

• Dohánycímkék a csomagolás elején és az egészségtelen élelmiszerek gyermekek számára történő értékesítésére vonatkozó korlátozások

• Az egészséges iskolai étkezést és a helyi élelmiszer-beszerzést támogató irányelvek

• Változtassa meg étrendjét, hogy minimálisan feldolgozott, rostban gazdag növényi ételeket és kevesebb állati eredetű terméket tartalmazzon.

A szerzők szerint „sokkal olcsóbb és kevésbé káros lenne a súlygyarapodás megelőzése egészségesebb élelmiszer-környezeten keresztül, mint az elhízás és az éghajlatváltozás következményeihez való alkalmazkodás, vagy az egyének kezelése a rendszer megváltoztatása helyett. Az elhízással kapcsolatos kiadások meghaladták a globális GDP 2%-át 2019-ben. Ezek a költségek 2035-re várhatóan meghaladják a 4 billió dollárt, ha a tendenciák folytatódnak.

A szerzők hangsúlyozzák, hogy az elhízás elleni küzdelmet célzó nemzeti stratégiák eddig a személyes felelősségre helyezték a hangsúlyt, azon a felfogáson alapulva, hogy ez életmódbeli probléma. Megjegyzik, hogy ez nem tudta lelassítani az elhízás növekedését, és azzal érvelnek, hogy az élelmiszer-környezet koordinált, tudományosan irányított reformja egyaránt kezelheti az elhízás kiváltó okát és a környezeti károkat.

A szerzők azzal érvelnek, hogy az elhízás betegségként való átfogalmazása javítja a politikai döntéshozatalt, és áthelyezi a felelősséget az egyénekről a döntéseiket befolyásoló rendszerekre.

„Az egyének kezelése – nem pedig az őket megbetegítő rendszer – fenntartja azt a tévhitt, hogy az elhízás az egyének akaraterejének hiányára vezethető vissza” – tette hozzá Holly professzor. „Az élelmiszerrendszerre nehezedő egészségügyi és éghajlati terhek csökkentése érdekében a kormányoknak először fel kell ismerniük, hogy mind az éghajlatváltozás, mind az elhízás a profitorientált, rendszerszintű problémák tünetei – és foglalkozniuk kell a kiváltó okokkal.”

A szerzők megjegyzik, hogy bár az UPF-eket, az elhízást és az éghajlati hatásokat több bizonyíték is összekapcsolja, a mögöttes mechanizmusok összetettek, és számos javasolt mechanizmus továbbra is kevéssé ismert.

Hangsúlyozzák, hogy további kutatásokra van szükség az ok-okozati folyamatok tisztázásához és az evidenciák megerősítéséhez.

„Fennáll a veszélye, hogy eltöröljük az egészségügyi innovációból és a gazdasági növekedésből származó hasznot, ha nem kezeljük sürgősen ezeket az ikerválságokat” – tette hozzá Holly professzor.

Források: