Kova su netvariomis maisto sistemomis gali būti naudinga sveikatai ir klimatui

Kova su netvariomis maisto sistemomis gali būti naudinga sveikatai ir klimatui

Puiki apžvalgaMokslo ribospabrėžia, kad būtina skubiai kovoti su netvariomis maisto sistemomis, kurios atsispindi mūsų kintančioje maisto aplinkoje, tiek sveikatai, tiek klimatui.

Straipsnyje nagrinėjami įrodymai, kad nutukimas ir žala aplinkai atsiranda dėl pelno siekiančios maisto sistemos, skatinančios didelį suvartojimą ir prastą sveikatą. Autoriai teigia, kad mūsų maisto aplinkoje skatinami daug kalorijų, mažai skaidulų turintys produktai, pavyzdžiui, kai kurie labai perdirbti maisto produktai (UPF), kurių didžiausia kalorijų koncentracija skatina svorio augimą. Tos pačios gamybos sistemos, ypač naudojant gyvūnus, išskiria daug šiltnamio efektą sukeliančių dujų ir teršia žemę bei vandenį.

Išsamiame tyrime, kuriam vadovavo prof. Jeffas Holly iš Bristolio universiteto (JK), teigiama, kad atsižvelgiant į maisto aplinką gali būti dvigubai naudinga sveikatai ir klimatui.

Autoriai rekomenduoja naudoti subsidijas sveikiems maisto produktams, mokesčius ir įspėjimus dėl ypač nesveiko maisto, taip pat apribojimus agresyviai prekybai daug kalorijų, mažai skaidulų turinčiais produktais, ypač mažas pajamas gaunančiose bendruomenėse ir vaikams.

Jie taip pat ginčija idėją, kad svorio mažinimo vaistai yra panacėja nuo nutukimo, nes jie nepašalina sisteminių veiksnių, kurie taip pat kenkia klimatui.

Nors nutukimas yra sudėtinga liga, kurią sukelia daug sąveikaujančių veiksnių, pagrindinė priežastis yra vartojimo sąlygota maisto sistemos transformacija per pastaruosius 40 metų. Skirtingai nuo svorio metimo vaistų ar operacijos, šio vairuotojo gydymas padės žmonėms ir planetai.

Prof. Jeffas Holly, Bristolio universitetas, JK

Dietos keičia žemę ir klimatą

Manoma, kad iki 2035 m. pusė pasaulio gyventojų turės antsvorio arba nutukę – būklės, dėl kurių padidėja rimtų ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys, rizika. Šiuo metu dėl visuotinio atšilimo kas minutę visame pasaulyje miršta po vieną žmogų, todėl 2012–2021 m. kasmet miršta maždaug 546 000 žmonių, ty 63 % daugiau nei 1990 m.

Maisto gamyba sukelia nuo ketvirtadalio iki trečdalio visų šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo ir yra pagrindinė žemės kirtimo priežastis, dėl kurios naikinami miškai ir nyksta biologinė įvairovė.

Autoriai pažymi, kad net jei iškastinio kuro emisijos baigtųsi šiandien, vien dabartinės maisto sistemos vis tiek galėtų padidinti pasaulinę temperatūrą virš 2 °C slenksčio. Mėsos gamyba iš atrajotojų yra ypač didelė, nes jautiena išmeta daug daugiau teršalų nei iš augalinės kilmės šaltinių.

„Negalime išspręsti klimato krizės nepakeitę savo mitybos ir būdo, kaip ją gaminti“, – sakė pagrindinis autorius prof. Paulas Behrensas iš Oksfordo universiteto (JK) ir Leideno universiteto (Nyderlandai). „Siekdami įveikti klimato krizę, turime kovoti su maisto sistemomis, kurios didina išmetamųjų teršalų kiekį ir skatina mus link daug energijos reikalaujančios, labai perdirbtos dietos, pilnos gyvūninės kilmės produktų.

Peržiūroje raginama vykdyti maisto sistemos reformas, siekiant pakeisti daug energijos turinčius UPF neapdorotais maisto produktais ir sumažinti gyvūninės kilmės maisto produktų dalį. Jie taip pat ragina sukurti geresnę UPF klasifikavimo sistemą, kad būtų padidintas aiškumas, ir pabrėžiama, kad ne visi UPF yra vienodi. Pavyzdžiui, perdirbta mėsa ir mažai skaidulų turintys, daug energijos turintys UPF daro blogesnį poveikį sveikatai ir aplinkai nei mažiau energijos turintys, daug skaidulų turintys, daug augalų turintys UPF.

Nuo valios mitų iki sistemos lygio sprendimų

Nutukimas padidina ankstyvos mirties riziką ir yra pagrindinė neužkrečiamųjų ligų priežastis. Pavyzdžiui, neseniai Kinijoje atliktas tyrimas atskleidė, kad pusė naujai diagnozuotų vėžio atvejų buvo susiję su nutukimu, o tarp jaunesnių kartų daugėja.

Atsižvelgiant į poveikį sveikatai, nutukimas yra viena didžiausių pasaulinių sveikatos problemų priežasčių, be ekonominės naštos.

Autoriai pažymi, kad nors svorio mažinimo vaistai ir bariatrinė chirurgija yra svarbios galimybės nutukusiems žmonėms, jos neapima platesnio konteksto, kuris veikia visas populiacijas ir ekosistemas. Taip pat išlieka susirūpinimas dėl ilgalaikio prieinamumo, saugumo ir nuolatinės prieigos prie šių gydymo būdų, ypač dėl to, kad nutukimas vis labiau paveikia jaunesnes ir mažas pajamas gaunančias populiacijas.

„Vaikų ir paauglių nutukimo ir neužkrečiamųjų ligų augimas kelia nerimą“, – sakė bendraautorė profesorė Katherine Samaras iš Sidnėjaus St Vincento ligoninės, Garvano medicinos tyrimų instituto ir UNSW Sidnėjaus, visos Australijoje. „Suaugusiesiems ir vaikams individuali valia neprilygsta agresyvioms rinkodaros kampanijoms.

"Nors tokie gydymo būdai kaip vaistai ir chirurgija suteikia žmonėms svarbias gydymo galimybes, jie nepakeis kovos su mūsų nesveika, netvaria mityba ir gyvenimo aplinka."

Veiksmai sveikatai ir klimatui

Apžvalgoje pateikiamos naujausios epidemiologijos, endokrinologijos, psichologijos, visuomenės sveikatos, mitybos ir maisto sistemų, ekonomikos ir aplinkos mokslų išvados. Remdamiesi šiomis išvadomis, jie rekomenduoja:

• Energijos turinčių UPF ir cukrumi saldintų gėrimų mokesčiai

• Subsidijos, kad minimaliai perdirbtas sveikas maistas būtų prieinamesnis, finansuojamas iš nesveiko maisto mokesčių

• Didinti visuomenės informuotumą apie tikrąją maisto kainą, šviečiant visuomenę ir sveikatos priežiūros specialistus

• Tabako etiketės ant pakuotės ir nesveiko maisto rinkodaros vaikams apribojimai

• Politika, kuria remiamas sveikas maitinimas mokykloje ir vietinis maisto tiekimas

• Keisti savo mitybą, įtraukiant minimaliai apdorotą, daug skaidulų turintį augalinį maistą ir mažiau gyvūninės kilmės produktų.

Užkirsti kelią svorio augimui sveikesnėje aplinkoje būtų „daug pigiau ir mažiau kenksminga“, – teigia autoriai, nei prisitaikyti prie nutukimo ir klimato kaitos pasekmių ar gydyti asmenis, o ne keisti sistemą. 2019 m. su nutukimu susijusios išlaidos sudarė daugiau nei 2 % pasaulio BVP. Numatoma, kad šios išlaidos iki 2035 m. viršys 4 trilijonus USD, jei tendencijos išliks.

Autoriai pabrėžia, kad nacionalinės kovos su nutukimu strategijos iki šiol buvo orientuotos į asmeninę atsakomybę, remiantis suvokimu, kad tai yra gyvenimo būdo problema. Jie pažymi, kad tai nesugebėjo sulėtinti nutukimo augimo, ir jie teigia, kad koordinuota, mokslu vadovaujama maisto aplinkos reforma gali išspręsti tiek pagrindinę nutukimo priežastį, tiek žalą aplinkai.

Autoriai teigia, kad nutukimo kaip ligos pertvarkymas turėtų padėti pagerinti politikos formavimą ir perkelti atsakomybę nuo individų į sistemas, kurios daro įtaką jų sprendimams.

„Gydant asmenis, o ne sistemą, kuri juos suserga, išlaiko klaidingą idėją, kad nutukimas atsiranda dėl asmenų valios trūkumo“, – pridūrė profesorius Holly. „Siekdamos sumažinti sveikatos ir klimato naštą maisto sistemai, vyriausybės pirmiausia turi pripažinti, kad ir klimato kaita, ir nutukimas yra pelno siekiančių sisteminių problemų simptomai, ir pašalinti pagrindines priežastis.

Autoriai pažymi, kad nors UPF, nutukimo ir klimato poveikį sieja daugybė įrodymų, pagrindiniai mechanizmai yra sudėtingi ir keli siūlomi mechanizmai tebėra menkai suprantami.

Jie pabrėžia, kad norint išsiaiškinti priežastinius procesus ir sustiprinti įrodymų bazę, reikia atlikti tolesnius tyrimus.

„Mes rizikuojame ištrinti sveikatos naujovių ir ekonomikos augimo naudą, jei skubiai nespręsime šių dvigubų krizių“, – pridūrė profesorius Holly.

Šaltiniai: