Cīņa pret neilgtspējīgām pārtikas sistēmām var sniegt divkāršu labumu veselībai un klimatam

Cīņa pret neilgtspējīgām pārtikas sistēmām var sniegt divkāršu labumu veselībai un klimatam

Lielisks apskatsZinātnes robežasuzsver, ka steidzami jārisina neilgtspējīgas pārtikas sistēmas, kuras atspoguļojas mūsu mainīgajā pārtikas vidē, gan veselības, gan klimata jomā.

Rakstā tiek pētīti pierādījumi tam, ka gan aptaukošanās, gan kaitējums videi rodas no peļņas gūšanas pārtikas sistēmas, kas veicina augstu uzņemšanu un sliktu veselību. Autori saka, ka mūsu pārtikas vide veicina augstas kaloritātes un zemu šķiedrvielu produktus, piemēram, dažus ļoti apstrādātus pārtikas produktus (UPF), no kuriem lielākā kaloriju saturs veicina svara pieaugumu. Tās pašas ražošanas sistēmas, īpaši ar dzīvniekiem, izdala lielu daudzumu siltumnīcefekta gāzu un piesārņo zemi un ūdeni.

Plašajā pētījumā, ko vadīja prof. Džefs Holijs no Bristoles Universitātes (Apvienotā Karaliste), teikts, ka pārtikas vides ņemšana vērā tādējādi var dot dubultu labumu veselībai un klimatam.

Autori iesaka izmantot subsīdijas veselīgai pārtikai, nodokļus un brīdinājumus par īpaši neveselīgu pārtiku, kā arī ierobežojumus augstas kaloriju un zemu šķiedrvielu saturošu produktu agresīvai tirdzniecībai, īpaši kopienās ar zemiem ienākumiem un bērniem.

Viņi arī apstrīd ideju, ka svara zaudēšanas zāles ir aptaukošanās panaceja, jo tās nenovērš sistēmiskos faktorus, kas arī kaitē klimatam.

Lai gan aptaukošanās ir sarežģīta slimība, ko izraisa daudzi savstarpēji saistīti faktori, galvenais iemesls ir pārtikas sistēmas pārveide, kas ir saistīta ar patēriņu pēdējo 40 gadu laikā. Atšķirībā no svara zaudēšanas zālēm vai operācijām, šī vadītāja ārstēšana palīdzēs cilvēkiem un planētai.

Prof. Džefs Holijs, Bristoles Universitāte, Apvienotā Karaliste

Diētas maina zemi un klimatu

Paredzams, ka līdz 2035. gadam pusei pasaules iedzīvotāju būs liekais svars vai aptaukošanās – apstākļi, kas palielina nopietnu slimību, piemēram, sirds slimību un vēža, risku. Globālā sasilšana tagad katru minūti nogalina vienu cilvēku visā pasaulē, kā rezultātā no 2012. līdz 2021. gadam katru gadu mirst aptuveni 546 000 cilvēku, kas ir par 63% vairāk nekā deviņdesmitajos gados.

Pārtikas ražošana rada ceturtdaļu līdz trešdaļu no kopējām siltumnīcefekta gāzu emisijām, un tā ir galvenais zemes izciršanas cēlonis, kas izraisa mežu izciršanu un bioloģiskās daudzveidības samazināšanos.

Autori atzīmē, ka pat tad, ja fosilā kurināmā emisijas beigtos šodien, pašreizējās pārtikas sistēmas vien joprojām varētu paaugstināt globālo temperatūru virs 2 ° C sliekšņa. Gaļas ražošana no atgremotājiem ir īpaši ietekmīga, jo liellopu gaļa rada daudz lielākas emisijas nekā no augu izcelsmes avotiem.

"Mēs nevaram atrisināt klimata krīzi, nemainot savu uzturu un veidu, kā mēs to ražojam," sacīja vadošais autors prof. Pols Bērenss no Oksfordas Universitātes (Apvienotā Karaliste) un Leidenes universitātes (Nīderlande). "Lai risinātu klimata krīzi, mums ir jārisina pārtikas sistēmas, kas palielina emisijas un virza mūs uz augstas enerģijas, augsti apstrādātu uzturu, kas pilns ar dzīvnieku izcelsmes produktiem."

Pārskatā aicināts veikt pārtikas sistēmas reformas, lai aizstātu enerģētiskos UPF ar neapstrādātu pārtiku un samazinātu dzīvnieku izcelsmes pārtikas īpatsvaru. Viņi arī aicina izveidot labāku UPF klasifikācijas sistēmu, lai palielinātu skaidrību, un uzsver, ka ne visi UPF ir vienādi. Piemēram, apstrādātai gaļai un zemu šķiedrvielu, enerģijas blīvuma UPF ir sliktāka ietekme uz veselību un vidi nekā mazāk enerģijas blīviem, daudz šķiedrvielu, ar augiem bagātiem UPF.

No gribasspēka mītiem līdz sistēmas līmeņa risinājumiem

Aptaukošanās palielina priekšlaicīgas nāves risku un ir galvenais neinfekcijas slimību cēlonis. Piemēram, nesen veikts pētījums Ķīnā atklāja, ka puse no jaunatklātajiem vēža gadījumiem ir saistīti ar aptaukošanos, un tas ir satraucoši palielinājies jaunāko paaudžu vidū.

Ietekme uz veselību kopā padara aptaukošanos par vienu no lielākajiem globālo veselības problēmu cēloņiem papildus tā ekonomiskajam slogam.

Autori atzīmē, ka, lai gan svara zaudēšanas zāles un bariatriskā ķirurģija ir svarīgas iespējas cilvēkiem ar aptaukošanos, tie neattiecas uz plašāku kontekstu, kas ietekmē visas populācijas un ekosistēmas. Joprojām pastāv bažas arī par šo ārstēšanas veidu ilgtermiņa pieejamību, drošību un ilgstošu globālu piekļuvi, jo īpaši tāpēc, ka aptaukošanās arvien vairāk skar jaunākas un mazāk ienākumus dzīvojošas iedzīvotājus.

"Bērnu un pusaudžu aptaukošanās un neinfekcijas slimību pieaugums ir satraucošs," sacīja līdzautore profesore Ketrīna Samara no Sidnejas Sentvinsenta slimnīcas, Garvanas Medicīnas pētījumu institūta un UNSW Sidnejas, kas atrodas Austrālijā. “Pieaugušajiem un bērniem individuālais gribasspēks neatbilst agresīvām mārketinga kampaņām.

"Lai gan tādas ārstēšanas metodes kā medikamenti un ķirurģija sniedz cilvēkiem svarīgas terapeitiskās iespējas, tās neaizstās cīņu pret mūsu neveselīgo, neilgtspējīgo uzturu un dzīves vidi."

Pasākumi veselībai un klimatam

Pārskatā ir apkopoti jaunākie atklājumi epidemioloģijas, endokrinoloģijas, psiholoģijas, sabiedrības veselības, uztura un pārtikas sistēmu, ekonomikas un vides zinātņu jomās. Pamatojoties uz šiem atklājumiem, viņi iesaka:

• Nodokļi energoietilpīgiem UPF un ar cukuru saldinātiem dzērieniem

• Subsīdijas, lai padarītu minimāli apstrādātu, veselīgu pārtiku pieejamāku, ko finansē no nodokļiem par neveselīgu pārtiku

• Veicināt sabiedrības izpratni par pārtikas patiesajām izmaksām, izglītojot sabiedrību un veselības aprūpes speciālistus

• Tabakas etiķetes iepakojuma priekšpusē un ierobežojumi neveselīgas pārtikas tirdzniecībai bērniem

• Politikas, kas atbalsta veselīgu ēdināšanu skolā un vietējo pārtikas iegūšanu

• Mainiet diētu, iekļaujot tajā minimāli apstrādātu, šķiedrvielām bagātu augu pārtiku un mazāk dzīvnieku izcelsmes produktu.

Autori saka, ka svara pieauguma novēršana, izmantojot veselīgāku pārtiku, būtu "daudz lētāka un mazāk kaitīga", nekā pielāgoties aptaukošanās un klimata pārmaiņu sekām vai ārstēt indivīdus, nevis mainīt sistēmu. Ar aptaukošanos saistītie izdevumi 2019. gadā pārsniedza 2% no pasaules IKP. Ja tendences turpināsies, šīs izmaksas līdz 2035. gadam pārsniegs 4 triljonus ASV dolāru.

Autori uzsver, ka valstu stratēģijas cīņai pret aptaukošanos līdz šim ir bijušas vērstas uz personīgo atbildību, balstoties uz priekšstatu, ka tā ir dzīvesveida problēma. Viņi atzīmē, ka tas nav spējis palēnināt aptaukošanās pieaugumu, un viņi apgalvo, ka koordinēta, zinātnes virzīta pārtikas vides reforma var novērst gan aptaukošanās galveno cēloni, gan kaitējumu videi.

Autori apgalvo, ka aptaukošanās kā slimības pārstrukturēšanai vajadzētu palīdzēt uzlabot politikas veidošanu un novirzīt atbildību no indivīdiem uz sistēmām, kas ietekmē viņu lēmumus.

"Ārstējot indivīdus, nevis sistēmu, kas viņus padara slimus, tiek uzturēta maldīgā ideja, ka aptaukošanās ir saistīta ar indivīdu gribasspēka trūkumu," piebilda profesors Holijs. "Lai samazinātu veselības un klimata slogu pārtikas sistēmai, valdībām vispirms ir jāatzīst, ka gan klimata pārmaiņas, gan aptaukošanās ir peļņas izraisītu, sistēmisku problēmu simptomi, un jānovērš galvenie cēloņi."

Autori atzīmē, ka, lai gan UPF, aptaukošanās un klimata ietekme ir saistīta ar vairākiem pierādījumiem, pamatā esošie mehānismi ir sarežģīti un vairāki ierosinātie mehānismi joprojām ir slikti saprotami.

Viņi uzsver, ka ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai noskaidrotu cēloņsakarības procesus un nostiprinātu pierādījumu bāzi.

"Mēs riskējam dzēst ieguvumus no veselības inovācijas un ekonomikas izaugsmes, ja mēs steidzami nerisināsim šīs dubultās krīzes," piebilda profesors Holijs.

Avoti: