Å takle uholdbare matsystemer kan gi doble helse- og klimafordeler

Å takle uholdbare matsystemer kan gi doble helse- og klimafordeler

En flott anmeldelse iBegrensninger i vitenskapenfremhever det haster med å takle uholdbare matsystemer – reflektert i vårt skiftende matmiljø – for både helse og klima.

Artikkelen undersøker bevis på at både fedme og miljøskader skyldes et profittbasert matsystem som fremmer høyt inntak og dårlig helse. Forfatterne sier at matmiljøet vårt fremmer høykaloriprodukter med lavt fiberinnhold, for eksempel noen høyt bearbeidede matvarer (UPF), hvorav den høyeste kalorien fremmer vektøkning. De samme produksjonssystemene, spesielt med dyr, frigjør store mengder klimagasser og forurenser land og vann.

Den omfattende studien, ledet av prof. Jeff Holly fra University of Bristol (UK), sier at det å ta hensyn til matmiljøet derfor kan gi doble helse- og klimagevinster.

Forfatterne anbefaler bruk av subsidier til sunn mat, skatter og advarsler på spesielt usunn mat, og restriksjoner på aggressiv markedsføring av høykalori- og lavfiberprodukter, spesielt i lavinntektssamfunn og til barn.

De utfordrer også ideen om at vekttapsmedisiner er et universalmiddel mot fedme fordi de ikke adresserer systemiske drivere som også skader klimaet.

Mens fedme er en kompleks sykdom forårsaket av mange samvirkende faktorer, er hovedårsaken den forbruksdrevne transformasjonen av matsystemet de siste 40 årene. I motsetning til vekttapsmedisiner eller kirurgi, vil behandling av denne sjåføren hjelpe både mennesker og planeten."

Prof. Jeff Holly, University of Bristol, Storbritannia

Dietter endrer land og klima

Innen 2035 forventes halvparten av verdens befolkning å være overvektig eller overvektig – tilstander som øker risikoen for alvorlige sykdommer som hjertesykdom og kreft. Global oppvarming tar nå livet av én person hvert minutt over hele verden, noe som resulterer i omtrent 546 000 dødsfall per år i løpet av 2012-2021, en økning på 63 % i forhold til 1990-tallet.

Matproduksjon er ansvarlig for en fjerdedel til en tredjedel av de totale klimagassutslippene og er den viktigste årsaken til landrydding, som fører til avskoging og tap av biologisk mangfold.

Forfatterne bemerker at selv om utslippene av fossilt brensel tok slutt i dag, kan dagens matsystemer alene fortsatt presse globale temperaturer over 2°C-terskelen. Kjøttproduksjon fra drøvtyggere er spesielt virkningsfull fordi storfekjøtt gir langt større utslipp enn plantebaserte kilder.

"Vi kan ikke løse klimakrisen uten å endre kostholdet vårt og måten vi produserer det på," sa hovedforfatter prof. Paul Behrens fra University of Oxford (UK) og Leiden University (Nederland). "For å takle klimakrisen, må vi takle matsystemer som driver opp utslippene og presser oss mot høyenergi, høyt bearbeidede dietter fulle av animalske produkter."

Gjennomgangen etterlyser matsystemreformer for å erstatte energitette UPF-er med ubearbeidet mat og redusere andelen animalske matvarer. De etterlyser også et bedre klassifiseringssystem for UPF-er for å øke klarheten og understreker at ikke alle UPF-er er like. For eksempel har bearbeidet kjøtt og energitette UPF-er med lavt fiberinnhold verre helse- og miljøpåvirkninger enn mindre energitette, fiberrike og planterike UPF-er.

Fra viljestyrkemyter til løsninger på systemnivå

Overvekt øker risikoen for tidlig død og er en ledende årsak til ikke-smittsomme sykdommer. For eksempel fant en fersk studie i Kina at halvparten av nydiagnostiserte krefttilfeller var knyttet til fedme, med en alarmerende økning blant yngre generasjoner.

Helseeffektene til sammen gjør fedme til en av de største årsakene til globale helseproblemer, i tillegg til dens økonomiske byrde.

Forfatterne bemerker at mens vekttapsmedisiner og fedmekirurgi er viktige alternativer for personer med fedme, tar de ikke opp den større konteksten som påvirker hele populasjoner og økosystemer. Bekymringer forblir også over langsiktig rimelighet, sikkerhet og vedvarende global tilgang til disse behandlingene, spesielt ettersom fedme i økende grad påvirker yngre befolkninger og befolkninger med lavere inntekt.

"Økningen i fedme og ikke-smittsomme sykdommer blant barn og ungdom er alarmerende," sa medforfatter Prof Katherine Samaras fra St Vincent's Hospital Sydney, Garvan Institute of Medical Research og UNSW Sydney, alle i Australia. «Hos voksne og barn er individuell viljestyrke ingen match for aggressive markedsføringskampanjer.

"Selv om behandlinger som medisiner og kirurgi gir viktige terapeutiske alternativer for enkeltpersoner, vil de ikke erstatte å bekjempe våre usunne, uholdbare dietter og levemiljøer."

Tiltak for helse og klima

Gjennomgangen samler aktuelle funn fra feltene epidemiologi, endokrinologi, psykologi, folkehelse, ernæring og matsystemer, økonomi og miljøvitenskap. Basert på disse funnene anbefaler de:

• Avgifter på energitette UPF-er og sukkersøtede drikker

• Subsidier for å gjøre minimalt bearbeidet, sunn mat rimeligere, finansiert av skatter på usunn mat

• Øk offentlig bevissthet om de sanne kostnadene ved mat ved å utdanne publikum og helsepersonell

• Tobakksetiketter foran på pakken og restriksjoner på markedsføring av usunn mat til barn

• Retningslinjer som støtter sunne skolemåltider og lokal mat

• Endre kostholdet ditt til å inkludere minimalt bearbeidet, fiberrik plantemat og færre animalske produkter.

Å forhindre vektøkning gjennom sunnere matmiljøer ville være "langt billigere og mindre skadelig," sier forfatterne, enn å tilpasse seg konsekvensene av fedme og klimaendringer eller behandle enkeltpersoner i stedet for å endre systemet. Fedme-relaterte utgifter var over 2 % av globalt BNP i 2019. Disse kostnadene forventes å overstige 4 billioner dollar innen 2035 hvis trendene fortsetter.

Forfatterne understreker at nasjonale strategier for å bekjempe fedme så langt har fokusert på personlig ansvar, basert på oppfatningen om at det er et livsstilsproblem. De bemerker at dette ikke har klart å bremse økningen i fedme, og de argumenterer for at koordinert, vitenskapelig ledet reform av matmiljøet kan adressere både grunnårsaken til fedme og miljøskader.

Forfatterne hevder at omformulering av fedme som en sykdom bør bidra til å forbedre politikkutforming og flytte ansvar fra enkeltpersoner til systemene som påvirker deres beslutninger.

"Å behandle individer - i stedet for systemet som gjør dem syke - opprettholder den misforståtte ideen om at fedme skyldes mangel på viljestyrke hos individer," la Prof Holly til. "For å redusere helse- og klimabelastningen på matsystemet, må myndighetene først erkjenne at både klimaendringer og fedme er symptomer på profittdrevne, systemiske problemer - og ta tak i de grunnleggende årsakene."

Forfatterne bemerker at selv om UPF-er, fedme og klimapåvirkninger er knyttet sammen av flere bevislinjer, er de underliggende mekanismene komplekse og flere foreslåtte mekanismer forblir dårlig forstått.

De understreker at det er behov for ytterligere forskning for å avklare årsaksprosesser og styrke evidensgrunnlaget.

"Vi risikerer å viske ut gevinstene fra helseinnovasjon og økonomisk vekst hvis vi ikke raskt tar tak i disse tvillingkrisene," la prof Holly til.

Kilder: