Abordarea sistemelor alimentare nedurabile poate oferi beneficii duble pentru sănătate și climă

Abordarea sistemelor alimentare nedurabile poate oferi beneficii duble pentru sănătate și climă

O recenzie grozavă înLimite în științăsubliniază urgența abordării sistemelor alimentare nedurabile – reflectate în mediul nostru alimentar în schimbare – atât pentru sănătate, cât și pentru climă.

Lucrarea examinează dovezile că atât obezitatea, cât și daunele asupra mediului rezultă dintr-un sistem alimentar cu scop profit, care promovează aportul ridicat și sănătatea precară. Autorii spun că mediul nostru alimentar promovează produse bogate în calorii, cu conținut scăzut de fibre, cum ar fi unele alimente foarte procesate (UPF), dintre care cea mai mare calorie favorizează creșterea în greutate. Aceleași sisteme de producție, care implică în special animale, eliberează cantități mari de gaze cu efect de seră și poluează pământul și apa.

Studiul cuprinzător, condus de prof. Jeff Holly de la Universitatea din Bristol (Marea Britanie), spune că luarea în considerare a mediului alimentar poate aduce, prin urmare, beneficii duble pentru sănătate și climă.

Autorii recomandă utilizarea subvențiilor pentru alimente sănătoase, taxe și avertismente privind alimentele deosebit de nesănătoase și restricții privind comercializarea agresivă a produselor bogate în calorii și cu conținut scăzut de fibre, în special în comunitățile cu venituri mici și pentru copii.

De asemenea, ei contestă ideea că medicamentele pentru slăbire sunt un panaceu pentru obezitate, deoarece nu abordează factorii sistemici care dăunează și climei.

În timp ce obezitatea este o boală complexă cauzată de mulți factori care interacționează, motivul principal este transformarea sistemului alimentar determinată de consum în ultimii 40 de ani. Spre deosebire de medicamentele de slăbit sau de intervenții chirurgicale, tratarea acestui șofer va ajuta oamenii și planeta deopotrivă.”

Prof. Jeff Holly, Universitatea din Bristol, Marea Britanie

Dietele schimbă pământul și clima

Până în 2035, jumătate din populația lumii este de așteptat să fie supraponderală sau obeză - condiții care cresc riscul de boli grave, cum ar fi bolile de inimă și cancerul. Încălzirea globală ucide acum o persoană în fiecare minut în întreaga lume, ducând la aproximativ 546.000 de decese pe an în perioada 2012-2021, o creștere de 63% față de anii 1990.

Producția de alimente este responsabilă pentru un sfert până la o treime din totalul emisiilor de gaze cu efect de seră și este principala cauză a defrișării terenurilor, ceea ce duce la defrișare și la pierderea biodiversității.

Autorii notează că, chiar dacă emisiile de combustibili fosili s-ar fi încheiat astăzi, sistemele alimentare actuale ar putea încă împinge temperaturile globale peste pragul de 2°C. Producția de carne de la rumegătoare are un impact deosebit, deoarece carnea de vită produce emisii mult mai mari decât sursele pe bază de plante.

„Nu putem rezolva criza climatică fără să ne schimbăm dieta și modul în care o producem”, a spus autorul principal, prof. Paul Behrens de la Universitatea din Oxford (Marea Britanie) și Universitatea Leiden (Țările de Jos). „Pentru a face față crizei climatice, trebuie să abordăm sistemele alimentare care cresc emisiile și ne împing către diete bogate în energie, foarte procesate, pline de produse de origine animală.”

Analiza solicită reforme ale sistemului alimentar pentru a înlocui UPF-urile cu densitate energetică cu alimente neprocesate și pentru a reduce proporția de alimente de origine animală. Ei solicită, de asemenea, un sistem de clasificare mai bun pentru UPF-uri pentru a spori claritatea și subliniază că nu toate UPF-urile sunt la fel. De exemplu, carnea procesată și UPF-urile cu conținut scăzut de fibre și densitate energetică au un impact mai rău asupra sănătății și asupra mediului decât UPF-urile mai puțin dense în energie, bogate în fibre și bogate în plante.

De la miturile voinței la soluții la nivel de sisteme

Obezitatea crește riscul de deces prematur și este o cauză principală a bolilor netransmisibile. De exemplu, un studiu recent realizat în China a constatat că jumătate dintre cancerele nou diagnosticate au fost legate de obezitate, cu o creștere alarmantă în rândul generațiilor mai tinere.

Efectele asupra sănătății luate împreună fac din obezitate una dintre cele mai mari cauze ale problemelor globale de sănătate, pe lângă povara ei economică.

Autorii notează că, în timp ce medicamentele pentru slăbire și chirurgia bariatrică sunt opțiuni importante pentru persoanele cu obezitate, ele nu abordează contextul mai larg care afectează întregi populații și ecosisteme. De asemenea, există îngrijorări cu privire la accesibilitatea pe termen lung, siguranța și accesul global susținut la aceste tratamente, mai ales că obezitatea afectează tot mai mult populațiile tinere și cu venituri mai mici.

„Creșterea obezității și a bolilor netransmisibile în rândul copiilor și adolescenților este alarmantă”, a spus co-autorul profesor Katherine Samaras de la Spitalul St Vincent din Sydney, Institutul Garvan de Cercetare Medicală și UNSW Sydney, toate în Australia. „La adulți și copii, voința individuală nu se potrivește campaniilor de marketing agresive.

„În timp ce tratamente precum medicamentele și intervențiile chirurgicale oferă opțiuni terapeutice importante pentru indivizi, ele nu vor înlocui combaterea dietelor noastre nesănătoase și nesustenabile și a mediilor de viață.”

Acțiuni pentru sănătate și climă

Analiza reunește constatările actuale din domeniile epidemiologiei, endocrinologiei, psihologiei, sănătății publice, nutriției și sistemelor alimentare, economiei și științelor mediului. Pe baza acestor constatări, ei recomandă:

• Taxe pentru UPF-urile cu densitate energetică și băuturile îndulcite cu zahăr

• Subvenții pentru a face alimentele sănătoase, puțin procesate, mai accesibile, finanțate din taxe pe alimentele nesănătoase

• Creșterea gradului de conștientizare a publicului cu privire la adevăratul cost al alimentelor prin educarea publicului și a profesioniștilor din domeniul sănătății

• Etichetele de tutun din fața ambalajului și restricțiile privind comercializarea alimentelor nesănătoase pentru copii

• Politici care susțin mesele școlare sănătoase și aprovizionarea locală cu alimente

• Schimbarea dietei pentru a include alimente vegetale puțin procesate, bogate în fibre și mai puține produse de origine animală.

Prevenirea creșterii în greutate prin medii alimentare mai sănătoase ar fi „mult mai ieftină și mai puțin dăunătoare”, spun autorii, decât adaptarea la consecințele obezității și schimbările climatice sau tratarea indivizilor, mai degrabă decât schimbarea sistemului. Cheltuielile legate de obezitate au reprezentat peste 2% din PIB-ul global în 2019. Se preconizează că aceste costuri vor depăși 4 trilioane de dolari până în 2035, dacă tendințele continuă.

Autorii subliniază că strategiile naționale de combatere a obezității s-au concentrat până acum pe responsabilitatea personală, bazată pe percepția că este o problemă a stilului de viață. Ei notează că acest lucru nu a reușit să încetinească creșterea obezității și susțin că reforma coordonată, condusă de știință, a mediului alimentar poate aborda atât cauza principală a obezității, cât și daunele mediului.

Autorii susțin că reformularea obezității ca boală ar trebui să ajute la îmbunătățirea procesului de elaborare a politicilor și la schimbarea responsabilității de la indivizi la sistemele care le influențează deciziile.

„Tratarea indivizilor – mai degrabă decât sistemul care îi îmbolnăvește – perpetuează ideea greșită că obezitatea se datorează lipsei de voință a indivizilor”, a adăugat profesorul Holly. „Pentru a reduce povara sănătății și climatice asupra sistemului alimentar, guvernele trebuie mai întâi să recunoască faptul că atât schimbările climatice, cât și obezitatea sunt simptome ale unor probleme sistemice bazate pe profit – și să abordeze cauzele fundamentale.”

Autorii notează că, deși UPF-urile, obezitatea și impactul asupra climei sunt legate de mai multe linii de dovezi, mecanismele de bază sunt complexe și câteva mecanisme propuse rămân prost înțelese.

Aceștia subliniază că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a clarifica procesele cauzale și pentru a consolida baza de dovezi.

„Riscăm să ștergem câștigurile din inovarea în domeniul sănătății și creșterea economică dacă nu abordăm urgent aceste crize duble”, a adăugat profesorul Holly.

Surse: