Spopadanje z netrajnostnimi prehranskimi sistemi lahko prinese dvojne koristi za zdravje in podnebje

Spopadanje z netrajnostnimi prehranskimi sistemi lahko prinese dvojne koristi za zdravje in podnebje

Odlična ocena vMeje v znanostipoudarja nujnost spopadanja z netrajnostnimi prehranskimi sistemi – ki se odražajo v našem spreminjajočem se prehranskem okolju – za zdravje in podnebje.

Prispevek preučuje dokaze, da sta tako debelost kot okoljska škoda posledica sistema dobičkonosne hrane, ki spodbuja visok vnos in slabo zdravje. Avtorji pravijo, da naše živilsko okolje spodbuja visokokalorične izdelke z nizko vsebnostjo vlaknin, kot so nekatera visoko predelana živila (UPF), katerih najvišja vsebnost kalorij spodbuja povečanje telesne mase. Isti proizvodni sistemi, zlasti živali, sproščajo velike količine toplogrednih plinov ter onesnažujejo zemljo in vodo.

Obsežna študija, ki jo je vodil prof. Jeff Holly z Univerze v Bristolu (Združeno kraljestvo), pravi, da lahko upoštevanje prehranskega okolja torej prinese dvojne koristi za zdravje in podnebje.

Avtorji priporočajo uporabo subvencij za zdravo hrano, davke in opozorila za posebej nezdravo hrano ter omejitve agresivnega trženja visokokaloričnih izdelkov z malo vlakninami, zlasti v skupnostih z nizkimi dohodki in otrokom.

Izpodbijajo tudi zamisel, da so zdravila za hujšanje zdravilo za debelost, ker ne obravnavajo sistemskih dejavnikov, ki prav tako škodijo podnebju.

Medtem ko je debelost kompleksna bolezen, ki jo povzročajo številni medsebojno povezani dejavniki, je glavni razlog preobrazba prehranskega sistema, ki jo poganja potrošnja v zadnjih 40 letih. V nasprotju z zdravili za hujšanje ali operacijo bo zdravljenje tega dejavnika pomagalo ljudem in planetu."

Prof. Jeff Holly, Univerza v Bristolu, Združeno kraljestvo

Diete spreminjajo zemljo in podnebje

Do leta 2035 naj bi imela polovica svetovnega prebivalstva prekomerno telesno težo ali debelost – stanja, ki povečujejo tveganje za resne bolezni, kot so bolezni srca in rak. Zaradi globalnega segrevanja vsako minuto po vsem svetu umre ena oseba, kar povzroči približno 546.000 smrti na leto v obdobju 2012–2021, kar je 63-odstotno povečanje v primerjavi z devetdesetimi leti prejšnjega stoletja.

Proizvodnja hrane je odgovorna za četrtino do tretjino skupnih emisij toplogrednih plinov in je glavni vzrok krčenja zemlje, kar vodi v krčenje gozdov in izgubo biotske raznovrstnosti.

Avtorji ugotavljajo, da tudi če bi se emisije fosilnih goriv danes končale, bi samo sedanji prehrambeni sistemi še vedno lahko dvignili globalne temperature nad prag 2 °C. Proizvodnja mesa prežvekovalcev je še posebej pomembna, ker goveje meso proizvaja veliko večje emisije kot rastlinski viri.

"Podnebne krize ne moremo rešiti, ne da bi spremenili našo prehrano in način, kako jo proizvajamo," je dejal glavni avtor prof. Paul Behrens z Univerze v Oxfordu (UK) in Univerze Leiden (Nizozemska). "Da bi rešili podnebno krizo, se moramo spopasti s prehranskimi sistemi, ki povečujejo emisije in nas potiskajo k visokoenergijskim, visoko predelanim dietam, polnim živalskih proizvodov."

Pregled poziva k reformam prehranskega sistema za zamenjavo energijsko gostih UPF z nepredelanimi živili in zmanjšanje deleža živil živalskega izvora. Pozivajo tudi k boljšemu sistemu razvrščanja UPF, da bi povečali jasnost, in poudarjajo, da niso vsi UPF enaki. Na primer, predelano meso in UPF z nizko vsebnostjo vlaknin imajo slabše vplive na zdravje in okolje kot UPF z manj energijsko gostoto, visoko vsebnostjo vlaknin in rastlinami.

Od mitov o moči volje do rešitev na sistemski ravni

Debelost povečuje tveganje za prezgodnjo smrt in je glavni vzrok nenalezljivih bolezni. Na primer, nedavna študija na Kitajskem je pokazala, da je bila polovica na novo odkritih rakov povezana z debelostjo, z zaskrbljujočim porastom med mlajšimi generacijami.

Zaradi skupnih učinkov na zdravje je debelost poleg gospodarskega bremena eden največjih vzrokov za svetovne zdravstvene težave.

Avtorji ugotavljajo, da čeprav so zdravila za hujšanje in bariatrična kirurgija pomembne možnosti za ljudi z debelostjo, ne obravnavajo širšega konteksta, ki vpliva na celotno populacijo in ekosisteme. Ostajajo tudi pomisleki glede dolgoročne cenovne dostopnosti, varnosti in trajnega globalnega dostopa do teh zdravljenj, zlasti ker debelost vedno bolj prizadene mlajše prebivalstvo in prebivalstvo z nižjimi dohodki.

"Porast debelosti in nenalezljivih bolezni med otroki in mladostniki je zaskrbljujoč," je dejala soavtorica prof. Katherine Samaras iz bolnišnice St Vincent's Sydney, Garvan Institute of Medical Research in UNSW Sydney, vse v Avstraliji. »Pri odraslih in otrocih individualna volja ni kos agresivnim marketinškim kampanjam.

"Medtem ko zdravljenja, kot so zdravila in operacije, zagotavljajo pomembne terapevtske možnosti za posameznike, ne bodo nadomestila boja proti našim nezdravim, netrajnostnim dietam in življenjskim okoljem."

Ukrepi za zdravje in podnebje

Pregled združuje aktualna dognanja s področij epidemiologije, endokrinologije, psihologije, javnega zdravja, prehrane in živilskih sistemov, ekonomije in ved o okolju. Na podlagi teh ugotovitev priporočajo:

• Davki na energijsko bogate UPF in pijače, sladkane s sladkorjem

• Subvencije za boljšo cenovno dostopnost minimalno predelane, zdrave hrane, financirane z davki na nezdravo hrano

• Ozaveščati javnost o resnični ceni hrane z izobraževanjem javnosti in zdravstvenih delavcev

• Etikete na sprednji strani tobačnih izdelkov in omejitve trženja nezdrave hrane otrokom

• Politike, ki podpirajo zdrave šolske obroke in lokalne vire hrane

• Spremenite svojo prehrano, tako da vključite minimalno predelano rastlinsko hrano, bogato z vlakninami, in manj živalskih proizvodov.

Preprečevanje pridobivanja telesne teže z bolj zdravimi živilskimi okolji bi bilo "veliko cenejše in manj škodljivo," pravijo avtorji, kot prilagajanje posledicam debelosti in podnebnih sprememb ali zdravljenje posameznikov namesto spreminjanja sistema. Poraba, povezana z debelostjo, je leta 2019 znašala več kot 2 % svetovnega BDP. Ti stroški naj bi do leta 2035 presegli 4 bilijone USD, če se bodo trendi nadaljevali.

Avtorji poudarjajo, da so se nacionalne strategije za boj proti debelosti doslej osredotočale na osebno odgovornost, ki temelji na percepciji, da gre za problem življenjskega sloga. Ugotavljajo, da to ni uspelo upočasniti naraščanja debelosti, in trdijo, da lahko usklajena, znanstveno vodena reforma živilskega okolja odpravi tako temeljni vzrok debelosti kot okoljsko škodo.

Avtorji trdijo, da bi morala preoblikovanje debelosti kot bolezni pomagati izboljšati oblikovanje politik in preusmeriti odgovornost s posameznikov na sisteme, ki vplivajo na njihove odločitve.

"Zdravljenje posameznikov - namesto sistema, zaradi katerega so bolni - ohranja napačno idejo, da je debelost posledica pomanjkanja volje pri posameznikih," je dodal profesor Holly. "Da bi zmanjšale zdravstveno in podnebno obremenitev prehranskega sistema, morajo vlade najprej priznati, da so podnebne spremembe in debelost simptomi sistemskih težav, ki jih vodi dobiček - in odpraviti temeljne vzroke."

Avtorji ugotavljajo, da čeprav so UPF, debelost in podnebni vplivi povezani z več vrstami dokazov, so osnovni mehanizmi zapleteni in več predlaganih mehanizmov ostaja slabo razumljenih.

Poudarjajo, da so potrebne nadaljnje raziskave za razjasnitev vzročnih procesov in krepitev baze dokazov.

"Tvegamo, da bomo izbrisali pridobitve zdravstvenih inovacij in gospodarske rasti, če ne bomo nujno obravnavali teh dvojnih kriz," je dodal profesor Holly.

Viri: