Was ist Tara-Mehl? Tägliche Ernte identifiziert Zutaten, die mit Krankheiten und Rückruf verbunden sind
Daily Harvest hat Taramehl als die Zutat identifiziert, die dazu geführt hat, dass Hunderte von Kunden krank wurden, nachdem sie die French Lentil + Lauch Crumbles des Unternehmens gegessen hatten. Der genaue Grund, warum Tara-Mehl mit den Krankheiten in Verbindung gebracht wird, ist noch unbekannt, sagte das Unternehmen am Dienstag.
Die Nachricht kommt, nachdem Daily Harvest im Juni freiwillig etwa 28.000 Beutel der französischen Lentil + Lauch Crumbles zurückgerufen hat, nachdem Kunden über Magen-Darm-Erkrankungen und potenzielle Probleme mit der Leberfunktion berichtet hatten. Bis zum 23. Juni erhielt Daily Harvest etwa 470 Berichte über Krankheiten oder unerwünschte Reaktionen auf die Streusel.
Eine Medienmitteilung der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) vom 14. Juli fügte hinzu, dass die Behörde auch 277 Verbraucherbeschwerden bezüglich der Streusel erhalten habe, darunter 96 Krankenhauseinweisungen.
„Zum jetzigen Zeitpunkt haben wir Tara-Mehl als Ursache des Problems identifiziert“, sagte Rachel Drori, CEO und Gründerin von Daily Harvest, in einem Unternehmensbeitrag. „Dies war das erste und einzige Mal, dass wir Tara-Mehl verwendet haben, das vor unserer Verwendung auf dem nordamerikanischen Markt als pflanzliche Proteinquelle erhältlich war und verwendet wurde.“
Obwohl das Unternehmen Tara-Mehl als problematische Zutat identifizierte, konnten sie keine spezifische Ursache feststellen. Laut der Pressemitteilung hat Daily Harvest in Zusammenarbeit mit der FDA und den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sowie „Spitzenärzten, Mikrobiologen, Toxikologen und drei unabhängigen Labors“ eine Vielzahl von Verarbeitungsproblemen oder Infektionen ausgeschlossen , einschließlich verschiedener Toxine, lebensmittelbedingter Krankheitserreger oder Allergene.
„Unser Untersuchungsteam wird weiterhin mit der FDA, dem Tara-Mehlproduzenten und anderen zusammenarbeiten, um festzustellen, was Menschen krank gemacht hat“, sagte Drori.
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Was ist Tara-Mehl – und ist es schädlich?
Taramehl ist eine pflanzliche Proteinalternative, die aus den Samen oder Schoten des Tarabaums hergestellt wird, der technisch besser als Caesalpinia spinosa oder Spiny Holdback bekannt ist. Die Pflanze ist am weitesten verbreitet in Peru, wächst aber in mehreren südamerikanischen Ländern.
„Taramehl ist eine relativ seltene Zutat, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird, und ist das Nebenprodukt der Verarbeitung des Samens des Tarabaums – eines dornigen, baumartigen Strauchs“, sagt Taylor Fazio, MS, RD, CDN, ein registrierter Ernährungsberater und Wellnessberater bei The Lanby in New York City, gegenüber Health.
In der Lebensmittelindustrie wird Tara-Gummi – das nicht mit Tara-Mehl identisch ist und in den Daily Harvest-Produkten nicht verwendet wurde, obwohl es immer noch aus derselben Pflanze stammt – als Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet, wird aber auch häufig in verwendet vegane und glutenfreie Lebensmittel aufgrund ihres hohen Protein- und Ballaststoffgehalts und ihres niedrigen Kohlenhydratgehalts, so Fazio. Andere Teile des Tara-Baums wurden in der Pharmazie, der Farbherstellung und der Papier- oder Kunststoffherstellung verwendet.
Derzeit gibt es von der FDA oder Daily Harvest keinen Hinweis darauf, was genau an dem Tara-Mehl Menschen krank gemacht hat, aber laut Fazio sind sowohl Tara-Mehl als auch Gummi nicht von Natur aus toxisch, und Tara-Gummi ist kein häufiges Allergen.
Die wahrscheinlichste Ursache der Krankheiten – obwohl noch nichts identifiziert wurde – könnte mit der Herstellung und/oder Verarbeitung des verwendeten Tara-Mehls zusammenhängen. „Da dieser Ausbruch auf die tägliche Ernte beschränkt zu sein scheint, hängt er meiner Meinung nach mit der bestimmten Marke oder Art des verwendeten Tara-Mehls zusammen“, sagte Kelly Johnson-Arbor, MD, medizinische Toxikologin und Co-Medical Director am National Capital Poison Center sagte Gesundheit. „Damit komme ich wieder auf die Herstellung und Verarbeitung des Produkts als potenzielle Kontaminationsquelle zurück.“
Fazio stimmt zu: „Laut aktuellen Berichten von Daily Harvest und der FDA hatte das Unternehmen, das das Tara-Mehl bezog, wahrscheinlich eine gewisse Kreuzkontamination in der Zutat, aber genaue Details sind derzeit nicht verfügbar“, sagte sie.
Während Daily Harvest und die Gesundheitsbehörden weiterhin die Ursache der Krankheiten untersuchen, hat die FDA die Verbraucher aufgefordert, die zurückgerufenen Produkte nicht zu essen, zu verkaufen oder zu servieren. und alle zurückgerufenen Produkte, die sich möglicherweise noch in ihren Gefrierschränken befinden, wegzuwerfen.
Wenn Sie die French Lentil + Lauch Crumbles essen und Gelbsucht (Gelbfärbung von Haut und Augen), dunkler Urin, Juckreiz ohne Hautausschlag, Magen-Darm-Erkrankungen, Übelkeit, Müdigkeit, Gliederschmerzen, starke Bauchschmerzen und/ oder Fieber, wenden Sie sich an Ihren Arzt und teilen Sie ihm mit, dass Sie das zurückgerufene Produkt kürzlich konsumiert haben.
