健康的植物性饮食可降低西班牙老年人的死亡风险

健康的植物性饮食可降低西班牙老年人的死亡风险

尽管健康的素食饮食（PVG），包括地中海饮食及其衍生的 DASH（控制高血压的饮食方法）在全球越来越受欢迎，但缺乏支持这些饮食习惯益处的长期证据，特别是在老年人群中。 在最近发表在该杂志上的一项研究中营养、健康和衰老,研究人员研究了三种预定义 PVG 饮食对一般原因和特定原因（心血管疾病）的 12 年影响。 [CVD]或癌症）死亡率。

研究队列包括 597 名 65 岁以上的西班牙成年人。数据收集主要基于问卷调查，饮食依从性是本研究中最感兴趣的变量。 研究结果表明，适度坚持健康 PVG 饮食的参与者死亡率（一般疾病和心血管疾病）的风险较低，而高度坚持不健康 PVG 饮食的参与者患这些疾病的风险较高。

为什么公众对健康饮食感兴趣？

尽管临床进展显着延长了人类的预期寿命，但在过去的几十年里，慢性疾病的发病率史无前例地增加，特别是与心血管疾病 (CVD)、癌症和心理健康相关的慢性疾病。 越来越多的研究将这些观察结果归因于“健康行为”——直接影响一个人的长期健康和临床福祉的行为或习惯。 睡眠障碍、不良健康选择（吸烟和过量饮酒）、锻炼和饮食坚持被认为是影响当今全球老龄化人口长期健康的最重要因素。

持续的 2019 年冠状病毒病 (COVID-19) 大流行只会让情况变得更糟，因为新的工作时间表、社交距离措施和在家工作 (WFH) 政策导致了更大的睡眠和心理健康中断。对久坐生活方式的日益坚持可能会导致当前和未来慢性病患病率和全因死亡率的增加。

不幸的是，尽管对健康饮食的黄金标准——支持素食饮食（PVG）的当前益处进行了大量研究，但缺乏支持这些益处的长期数据。 这一缺点对于老年人尤其重要，老年人是慢性病的主要焦点群体。

关于该研究

本研究旨在阐明三种预先确定的 PVG 饮食方案（一般、健康和不健康）对地中海地区老年人长期全因死亡率的影响。 此外，人们正在努力阐明这些饮食习惯对某些慢性死亡原因（包括心血管疾病和癌症）的影响。 该研究队列源自欧洲眼科研究 (EUREYE)，这是一项在西班牙进行的年龄相关性黄斑变性的长期研究。

研究人群包括来自西班牙阿利坎特省的 597 名 65 岁以上的人（54.3% 为女性）。 数据收集主要基于问卷调查，包括人口统计、医疗和生活方式详细信息。 此外，还定期进行健康、体重和身高检查。

使用在西班牙验证的食物频率问卷 (FFQ) 来衡量对主要感兴趣变量（饮食依从性）的遵守情况，其中包括 131 种食物及其标准（推荐）份量。 这里使用的营养干预措施包括先验gPVG 模式（一般；由 Martínez-González 开发）以及 hPVG 和 uPVG 模式（分别为“健康”和“不健康”；由 Satija 等人开发）。

“……饮食模式是根据 18 个食物组的信息创建的，包括蔬菜、水果、豆类、全谷物、精制谷物、煮土豆、薯片或薯片、坚果、橄榄油、茶和咖啡、果汁、含糖饮料、糖果和甜点、肉类和肉制品、动物脂肪、鸡蛋、鱼类和海鲜以及乳制品。”

该研究的随访期为12年。在此期间，有关参与者死亡率的信息来自巴伦西亚地区死亡登记处或西班牙统计局的国家死亡指数。 死因根据第十版国际疾病分类（ICD-10）记录，分为心血管疾病、癌症或全因死亡（心血管疾病+癌症+任何其他原因）。

研究结果与结论

对饮食模式依从性的分析表明，hPVG 主要由年轻参与者和有糖尿病或高胆固醇血症病史的人遵守。 相比之下，uPVG 饮食主要由男性参与者以及有吸烟和饮酒习惯的人遵循。

“经过 12 年的随访，与中等依从性 (T2) 的参与者相比，依从性最低 (T1) 的参与者的 hPVG 饮食模式风险分别降低了 41%（HR：0.59；95% CI：0.43-0.82）和 53%（HR：0.47；95% CI：0.28-0.78）。调整后的全因死亡率或心血管死亡率模型。”

该研究强调，健康的 PVG (hPVG) 饮食模式与较低的心血管疾病和全因死亡率风险相关。 相反，不健康的 PVG (uPVG) 饮食被发现与这些疾病的较高风险有关。 这表明，吃新鲜水果和蔬菜、豆类、坚果和橄榄油可以在当今老龄化的世界中提供持久的益处。 不幸的是，这项研究未能阐明这些食物提供保护的机制，而这是未来前瞻性研究的要求。

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