黑籽可以帮助对抗肥胖吗？

黑籽可以帮助对抗肥胖吗？

结合实验室实验和人体试验的新研究表明，黑孜然种子不仅能下调驱动脂肪细胞形成的基因，还能提高胆固醇水平，突显其作为支持更健康代谢结果的自然方法的潜力。

研究：黑孜然种子 (Nigella sativa) 在 3T3-L1 细胞模型中具有抗脂肪形成作用，在人类中具有降脂作用。照片来源：Dionisvera/Shutterstock.com

一项研究食品科学与营养正在研究 Nigella sativa（黑孜然种子）治疗肥胖相关疾病的潜力。体外和人体测试结果强调了黑孜然提取物的抗脂肪形成和降脂作用。

什么是肥胖？

肥胖是一种以体内脂肪过度堆积为特征的慢性疾病，与血脂异常、胰岛素抵抗等代谢紊乱以及心血管疾病（例如心脏病和中风）有关。过多的脂肪组织会导致炎症和荷尔蒙失衡，从而对血糖、血压和胆固醇水平产生负面影响。

脂肪生成是前脂肪细胞分化为成熟脂肪细胞的过程，在肥胖及其相关并发症的发生中起着至关重要的作用。先前的研究表明，转录因子，包括CCAAT/增强子结合蛋白（C/EBP）和过氧化物酶体增殖物激活γ受体（PPARγ），调节脂肪生成和脂质积累。

黑孜然种子的药用价值

黑种草（Nigella sativa），也称为黑小茴香，属于毛茛科，传统上在北非、南亚和地中海地区用作药用。黑孜然种子及其油含有许多生物活性化合物，包括生物碱、黄酮类化合物和精油，这些都有助于其药用特性。先前的研究已确定百里醌（TQ）是黑籽具有治疗作用的主要活性成分。

细胞培养和动物模型研究表明，黑孜然具有多种有益特性，包括抗菌、抗氧化、抗炎、抗糖尿病、免疫调节、抗高血压、抗肿瘤和抗肥胖作用。

小茴香粉和油通过降低低密度脂蛋白（LDL）、胆固醇和甘油三酯（TG）同时增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，显着改善血脂状况。之前的研究表明，每天定期摄入 500 毫克至 2 克与有益的胆固醇调节有关。

尽管之前的研究表明TQ通过AMPK和MAPK等途径抑制脂肪生成，但这些研究尚未完全阐明其抗脂肪生成作用的分子机制。

试验小茴香

目前的研究使用 3T3-L1 细胞模型来评估黑孜然提取物 (BSE) 的抗脂肪形成潜力。将种子用水清洗，干燥并使用研磨机研磨成粉末。采用旋转蒸发仪甲醇萃取法获得BSE。

BSE 的植物化学分析按照标准方案进行。傅里叶变换红外光谱 (FTIR) 用于识别 BSE 中存在的官能团，而气相色谱 (GC) 和质谱 (MS) 技术用于分析脂肪酸谱。

使用中性红测定评估细胞活力，使用油红O染色评估脂质积累，并使用实时PCR评估脂肪形成基因表达。

此外，还进行了一项人体随机对照试验，通过测量血清胆固醇水平来评估黑籽粉的降脂特性。干预组的参与者每天食用 5 克黑孜然粉，持续 8 周。

黑孜然的功效

BSE 的植物化学分析显示，总酚含量 (TPC) 为 35.475 毫克 GAE/克干重 (DW)，总黄酮含量 (TFC) 为 39.51 毫克 QE/克 DW。 FTIR 光谱鉴定了与 TQ 相关的官能团，包括醌的 C=O 拉伸、芳环的 C-O 拉伸或 C-H 弯曲以及 C=C 芳香族拉伸。

黑孜然油的 GC-MS 分析揭示了大约 23 种不同的脂肪酸。提取物主要成分为二十碳三烯酸甲酯（69.29%）、11,14,17-二十碳三烯酸甲酯（25.2%）和亚油酸甲酯（4.05%）。

中性红测定显示，BSE 浓度高达 250 μg/ml 不会对 3T3-L1 前脂肪细胞产生细胞毒性。在所有测试的 BSE 浓度下，细胞活力保持恒定，表明提取物无毒性。本研究选择80 μg/ml和120 μg/ml BSE进行进一步实验。

与对照细胞相比，BSE 处理的细胞在浓度为 80 μg/ml 和 120 μg/ml 时脂质积累分别减少了 10.9% 和 40.63%。这一发现表明，BSE 可能会阻碍 3T3-L1 细胞中的脂肪细胞分化。此外，80 μg/ml 和 120 μg/ml 的 BSE 处理降低了 3-磷酸甘油脱氢酶 (GPDH) 的活性，表明甘油三酯水平降低。目前的研究强调了黑籽通过减少 3T3-L1 细胞中甘油的产生在脂肪生成中的作用。

定量实时 PCR (qRT-PCR) 分析显示，与对照组相比，用 BSE 处理 48 小时的 3T3-L1 细胞的 C/EBPα、C/EBPβ 和 PPARγ mRNA 水平显着降低。这一发现表明，BSE 通过下调这些重要转录因子的表达来抑制脂肪生成。

这项随机研究考察了 8 周的黑孜然补充剂对参与者食欲和血脂的影响。这项研究包括 42 名符合条件的参与者（男性：73%；女性：27%），其中治疗组 22 人，对照组 20 人。所有参与者均年满 18 岁，体重指数 (BMI) 超过 25.0 kg/m2。

与对照组相比，干预组的营养食欲问卷委员会（CNAQ）评分显着增加，这表明干预组不会对食欲产生负面影响，而是具有生物学上的食欲增强作用。黑孜然籽补充剂没有显示出临床毒性或其他不良影响的迹象。此外，测试组的总胆固醇、LDL-C 和 TG 显着降低，HDL-C 升高。

孜然的未来

目前的研究强调了黑籽补充剂改善血清脂质状况的潜力，这可能有助于控制血脂异常并降低心血管风险。然而，在解释结果时，应考虑到对照组中不存在安慰剂。

未来需要更大样本的长期研究来验证结果。黑孜然种子对健康有益的潜在机制需要进一步研究。

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