Cómo ciertos alimentos alteran las respuestas al estrés oxidativo durante y después del ejercicio de alta intensidad

Cómo ciertos alimentos alteran las respuestas al estrés oxidativo durante y después del ejercicio de alta intensidad

Un nuevo estudio aleatorizado muestra cómo las elecciones simples de alimentos antes y después del HIIT en ayunas pueden alterar el estrés oxidativo y los patrones de recuperación del cuerpo, y ofrece una guía práctica para ajustar el momento de los nutrientes para respaldar los objetivos de ejercicio.

Investigadores de la Universidad de Viena realizaron recientemente un ensayo controlado aleatorio para comparar la eficacia de los alimentos ricos en polifenoles y los alimentos ricos en carbohidratos para aliviar el estrés oxidativo durante el ejercicio. Los resultados, publicados en la revistaAntioxidantesdestacaron los beneficios de los carbohidratos durante el ejercicio y los polifenoles durante la recuperación en condiciones de ayuno, alta intensidad y en población femenina sedentaria.

Dinámica de ROS durante el ejercicio físico intenso.

El estrés oxidativo inducido por el ejercicio es una enfermedad bien conocida en el deporte. Las especies reactivas de oxígeno (ROS) producidas durante el ejercicio tienen efectos tanto beneficiosos como perjudiciales, dependiendo de la concentración y el momento.

La producción excesiva de ROS se asocia con una contracción muscular deficiente, una recuperación deficiente y dolor muscular. La exposición crónica a ROS aumenta el riesgo de diversas enfermedades, incluidas enfermedades cardiovasculares, diabetes y enfermedades relacionadas con la edad.

Por otro lado, los niveles fisiológicos de ROS juegan un papel crucial en el fortalecimiento de los músculos y la mejora de los mecanismos de defensa antioxidante. Este doble papel de las ROS resalta la existencia de un estado fisiológico óptimo en el que niveles moderados de estrés oxidativo e inflamación optimizan el rendimiento y la recuperación del ejercicio.

La dieta juega un papel esencial en la regulación del estrés oxidativo provocado por el ejercicio. Los carbohidratos pueden atenuar el estrés oxidativo al reducir el estrés fisiológico y las respuestas inflamatorias en lugar de eliminar directamente las ROS in vivo, aunque la glucosa y la sacarosa han mostrado propiedades eliminadoras de radicales in vitro.

Los polifenoles, un grupo diverso de compuestos vegetales, han ganado mucha atención en la ciencia médica debido a sus poderosas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Los alimentos integrales enriquecidos con polifenoles han demostrado una relevancia fisiológica significativamente mayor para aliviar el estrés oxidativo que los suplementos vitamínicos tradicionales en dosis altas, ya que se ha descubierto que las vitaminas en concentraciones más altas suprimen el sistema de defensa antioxidante del cuerpo.

Para proporcionar una descripción general completa de los efectos de las intervenciones nutricionales sobre el estrés oxidativo inducido por el ejercicio, investigadores de la Universidad de Viena diseñaron un ensayo controlado aleatorio para examinar la eficacia de los alimentos ricos en carbohidratos y polifenoles para aliviar el estrés oxidativo durante el entrenamiento en circuito de resistencia en intervalos de alta intensidad.

Diseño y protocolo del estudio aleatorizado.

Este ensayo controlado aleatorio inicialmente asignó al azar a 45 mujeres, 30 de las cuales completaron el protocolo completo, incluidas mujeres sanas y sedentarias de entre 19 y 33 años. El estudio analizó cuatro tipos de alimentos, incluidos dos alimentos ricos en polifenoles (jugo de granada y arándanos) y dos alimentos ricos en carbohidratos (pan y bollos integrales).

Los participantes fueron asignados aleatoriamente a dos grupos de estudio: uno incluía arándanos, pan integral y bollos, y el otro incluía jugo de granada. Dentro de cada brazo del estudio, los participantes consumieron aleatoriamente cada uno de los alimentos incluidos después de un ayuno de 12 horas, con un período de lavado de al menos siete días entre los días de intervención. La ingesta de agua sirvió como condición de control en ambos brazos del estudio.

En cada día de intervención, los participantes realizaron entrenamiento de resistencia y se recolectaron muestras de sangre al inicio, inmediatamente antes del entrenamiento, inmediatamente después del entrenamiento y 15 minutos después del entrenamiento. Las muestras se analizaron para medir ROS (espectroscopia de resonancia paramagnética electrónica) y la capacidad antioxidante total (Ferric Reduction Capability of Plasma Assay, FRAP).

Los carbohidratos reducen el estrés oxidativo agudo

El análisis de los participantes del grupo de control (ingesta de agua) reveló un aumento significativo en los niveles de ROS y la capacidad antioxidante total después de la sesión de entrenamiento. Sin embargo, la magnitud de estos cambios fue modesta y estuvo sujeta a variaciones interindividuales, lo que indica una respuesta fisiológica significativa al estrés.

El análisis de los participantes en el grupo de intervención reveló que la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos atenuó significativamente el aumento inducido por el ejercicio en la capacidad antioxidante total y mostró una tendencia no significativa a atenuar el aumento inducido por el ejercicio en los niveles de ROS en comparación con la ingesta de alimentos ricos en polifenoles o agua. Estas observaciones resaltan el papel protector de los carbohidratos contra el estrés oxidativo, principalmente a través de efectos sobre FRAP en lugar de efectos significativos consistentes sobre ROS.

Cuando se trata de consumir alimentos ricos en polifenoles, el estudio encontró una efectividad significativa para mejorar la recuperación post-ejercicio. En comparación con la ingesta de carbohidratos, la ingesta de polifenoles redujo significativamente los niveles de ROS durante el período de recuperación post-ejercicio, aunque no se observaron diferencias significativas en comparación con el agua.

En cuanto a la capacidad antioxidante total, se observó un aumento continuo durante el período de recuperación, lo que refleja los efectos de las sesiones de entrenamiento de alta intensidad, aunque no hubo diferencias significativas entre los alimentos de intervención durante la recuperación y los cambios se debieron a la cinética del sistema redox más que al aumento de la capacidad antioxidante.

Estrategias nutricionales para la recuperación física

El estudio destaca la eficacia protectora de los carbohidratos contra el estrés oxidativo inducido por el ejercicio y la eficacia de los polifenoles para acelerar la normalización de los niveles de ROS después del ejercicio.

El beneficio observado de la ingesta de polifenoles es particularmente significativo porque la exposición crónica al estrés oxidativo se asocia con una recuperación deficiente, una función muscular reducida y un mayor riesgo de daño tisular.

Los beneficios observados de la ingesta de carbohidratos pueden reflejar el hecho de que la disponibilidad adecuada de carbohidratos reduce el estrés oxidativo inducido por el ejercicio al reducir la dependencia de la oxidación de grasas y minimizar la producción de ROS mitocondrial.

Estos efectos son particularmente relevantes en el entrenamiento de resistencia, donde los carbohidratos atenúan las respuestas acumulativas al estrés oxidativo durante las sesiones repetidas de entrenamiento y mantienen el rendimiento. Sin embargo, la supresión excesiva de la producción de ROS puede afectar las adaptaciones al entrenamiento, como el fortalecimiento muscular, lo que destaca la importancia de la dosificación en las estrategias de carbohidratos.

En general, este estudio proporciona información valiosa para que tanto los atletas como los entrenadores optimicen su rendimiento y sus adaptaciones al entrenamiento a través de la nutrición. Sin embargo, los resultados deben interpretarse con cautela porque la población del estudio estaba formada por mujeres jóvenes sedentarias, la intervención evaluó los efectos agudos de una sola sesión y el protocolo de entrenamiento en intervalos de alta intensidad (HIIT) en ayunas no reflejó completamente los entornos de entrenamiento típicos.

Ante los resultados, los investigadores sugieren incorporar alimentos ricos en polifenoles en las comidas antes y después del entrenamiento. Cuando se trata de alimentos ricos en carbohidratos, enfatizan enfoques personalizados basados ​​en la intensidad, duración y necesidades energéticas del ejercicio, pero reconocen que los efectos sobre el rendimiento no se midieron directamente en este ensayo.

Fuentes: