Hvordan visse matvarer endrer oksidative stressresponser under og etter høyintensiv trening

Hvordan visse matvarer endrer oksidative stressresponser under og etter høyintensiv trening

En ny randomisert studie viser hvordan enkle matvalg før og etter faste HIIT kan endre kroppens oksidative stress og restitusjonsmønstre, og gir praktisk veiledning for å justere næringstimingen for å støtte treningsmålene.

Forskere ved Universitetet i Wien gjennomførte nylig en randomisert kontrollert studie for å sammenligne effektiviteten til polyfenolrik mat og karbohydratrik mat for å lindre oksidativt stress under trening. Resultatene, publisert i tidsskriftetAntioksidanterfremhevet fordelene med karbohydrater under trening og polyfenoler under restitusjon under fastende, høyintensive forhold og i en stillesittende kvinnelig befolkning.

ROS-dynamikk under intens fysisk trening

Treningsindusert oksidativt stress er en velkjent sykdom innen idrett. Reaktive oksygenarter (ROS) produsert under trening har både gunstige og skadelige effekter, avhengig av konsentrasjon og timing.

Overdreven ROS-produksjon er assosiert med nedsatt muskelsammentrekning, dårlig restitusjon og muskelsår. Kronisk eksponering for ROS øker risikoen for ulike sykdommer, inkludert hjerte- og karsykdommer, diabetes og aldersrelaterte sykdommer.

På den annen side spiller fysiologiske ROS-nivåer en avgjørende rolle for å styrke muskler og forbedre antioksidantforsvarsmekanismer. Denne doble rollen til ROS fremhever eksistensen av en optimal fysiologisk tilstand der moderate nivåer av oksidativt stress og betennelse optimaliserer treningsytelsen og restitusjonen.

Kosthold spiller en viktig rolle i å regulere oksidativt stress forårsaket av trening. Karbohydrater kan dempe oksidativt stress ved å redusere fysiologisk stress og inflammatoriske responser i stedet for direkte å rense ROS in vivo, selv om glukose og sukrose har vist radikale rensende egenskaper in vitro.

Polyfenoler, en mangfoldig gruppe planteforbindelser, har fått betydelig oppmerksomhet i medisinsk vitenskap på grunn av deres kraftige antioksidant- og anti-inflammatoriske egenskaper. Polyfenol-anriket full mat har vist betydelig større fysiologisk relevans for å lindre oksidativt stress enn tradisjonelle høydose vitamintilskudd, ettersom vitaminer i høyere konsentrasjoner har vist seg å undertrykke kroppens antioksidantforsvarssystem.

For å gi en omfattende oversikt over effekten av ernæringsintervensjoner på treningsindusert oksidativt stress, utviklet forskere ved Universitetet i Wien en randomisert kontrollert studie for å undersøke effektiviteten til karbohydrat- og polyfenolrike matvarer for å lindre oksidativt stress under intervalltrening med høy intensitet.

Randomisert studiedesign og protokoll

Denne randomiserte kontrollerte studien randomiserte opprinnelig 45 kvinner, hvorav 30 fullførte hele protokollen, inkludert friske, stillesittende kvinner i alderen 19 til 33 år. Studien analyserte fire typer matvarer, inkludert to polyfenolrike matvarer (granateplejuice og blåbær) og to karbohydratrike matvarer (fullkornsbrød og rundstykker).

Deltakerne ble tilfeldig tildelt to studiearmer: en inkluderte blåbær, grovt brød og rundstykker, og den andre inkluderte granateplejuice. Innenfor hver studiearm konsumerte deltakerne tilfeldig hver av de inkluderte matvarene etter en 12-timers faste, med en utvaskingsperiode på minst syv dager mellom intervensjonsdagene. Vanninntak fungerte som en kontrollbetingelse i begge studiearmene.

På hver intervensjonsdag utførte deltakerne motstandstrening og blodprøver ble samlet ved baseline, rett før trening, rett etter trening og 15 minutter etter trening. Prøvene ble analysert for å måle ROS (elektron paramagnetisk resonansspektroskopi) og total antioksidantkapasitet (Ferric Reduction Capability of Plasma Assay, FRAP).

Karbohydrater reduserer akutt oksidativt stress

Analyse av deltakere i kontrollgruppen (vanninntak) viste en betydelig økning i ROS-nivåer og total antioksidantkapasitet etter treningsøkten. Imidlertid var størrelsen på disse endringene beskjedne og gjenstand for interindividuell variasjon, noe som indikerer en betydelig fysiologisk stressrespons.

Analyse av deltakere i intervensjonsgruppen avdekket at inntak av karbohydratrike matvarer signifikant svekket den treningsinduserte økningen i total antioksidantkapasitet og viste en ikke-signifikant trend for å dempe den treningsinduserte økningen i ROS-nivåer sammenlignet med inntak av polyfenolrik mat eller vann. Disse observasjonene fremhever den beskyttende rollen til karbohydrater mot oksidativt stress, først og fremst gjennom effekter på FRAP snarere enn konsistente signifikante effekter på ROS.

Når det gjelder inntak av polyfenolrik mat, fant studien betydelig effektivitet i å forbedre restitusjon etter trening. Sammenlignet med inntak av karbohydrater, reduserte polyfenolinntak signifikant ROS-nivåer i restitusjonsperioden etter trening, selv om det ikke ble observert noen signifikante forskjeller sammenlignet med vann.

Når det gjelder total antioksidantkapasitet, ble det observert en kontinuerlig økning i restitusjonsperioden, noe som gjenspeiler effekten av treningsøkter med høy intensitet, selv om det ikke var noen signifikante forskjeller mellom intervensjonsmat under restitusjon og endringene skyldtes kinetikken til redokssystemet snarere enn økt antioksidantkapasitet.

Ernæringsstrategier for fysisk restitusjon

Studien fremhever den beskyttende effektiviteten til karbohydrater mot treningsindusert oksidativt stress og effektiviteten til polyfenoler for å akselerere normaliseringen av ROS-nivåer etter trening.

Den observerte fordelen ved polyfenolinntak er spesielt signifikant fordi kronisk eksponering for oksidativt stress er assosiert med nedsatt restitusjon, redusert muskelfunksjon og økt risiko for vevsskade.

De observerte fordelene med karbohydratinntak kan gjenspeile det faktum at tilstrekkelig karbohydrattilgjengelighet reduserer treningsindusert oksidativt stress ved å redusere avhengigheten av fettoksidasjon og minimere mitokondriell ROS-produksjon.

Disse effektene er spesielt relevante ved utholdenhetstrening, der karbohydrater demper kumulative oksidative stressresponser under gjentatte treningsøkter og opprettholder ytelsen. Imidlertid kan overdreven undertrykkelse av ROS-produksjon svekke treningstilpasninger som muskelstyrking, noe som understreker viktigheten av dosering i karbohydratstrategier.

Samlet sett gir denne studien verdifull informasjon for både idrettsutøvere og trenere for å optimere deres ytelse og treningstilpasninger gjennom ernæring. Resultatene bør imidlertid tolkes med forsiktighet fordi studiepopulasjonen besto av stillesittende unge kvinner, intervensjonen vurderte akutte, enkeltøktseffekter, og protokollen for fastende høyintensiv intervalltrening (HIIT) ikke fullt ut reflekterte typiske treningsmiljøer.

Gitt resultatene, foreslår forskere å inkludere polyfenolrike matvarer i måltider før og etter trening. Når det kommer til karbohydratrik mat, legger de vekt på personlige tilnærminger basert på treningsintensitet, varighet og energibehov, men erkjenner at effektene på ytelsen ikke ble direkte målt i denne studien.

Kilder: