Jak niektóre pokarmy zmieniają reakcję na stres oksydacyjny podczas i po ćwiczeniach o wysokiej intensywności

Jak niektóre pokarmy zmieniają reakcję na stres oksydacyjny podczas i po ćwiczeniach o wysokiej intensywności

Nowe randomizowane badanie pokazuje, jak proste wybory żywieniowe przed i po treningu HIIT na czczo mogą zmienić stres oksydacyjny organizmu i wzorce regeneracji, a także oferuje praktyczne wskazówki dotyczące dostosowywania harmonogramu dostarczania składników odżywczych w celu wspierania celów ćwiczeń.

Naukowcy z Uniwersytetu Wiedeńskiego przeprowadzili niedawno randomizowane, kontrolowane badanie w celu porównania skuteczności żywności bogatej w polifenole i żywności bogatej w węglowodany w łagodzeniu stresu oksydacyjnego podczas ćwiczeń. Wyniki opublikowano w czasopiśmiePrzeciwutleniaczepodkreślili korzyści płynące ze spożywania węglowodanów podczas ćwiczeń i polifenoli podczas regeneracji na czczo i w warunkach dużej intensywności oraz w populacji kobiet prowadzących siedzący tryb życia.

Dynamika ROS podczas intensywnego wysiłku fizycznego

Stres oksydacyjny wywołany wysiłkiem fizycznym jest dobrze znaną chorobą występującą w sporcie. Reaktywne formy tlenu (ROS) wytwarzane podczas ćwiczeń mają zarówno korzystne, jak i szkodliwe skutki, w zależności od stężenia i czasu.

Nadmierna produkcja ROS wiąże się z zaburzeniami skurczu mięśni, słabą regeneracją i bolesnością mięśni. Przewlekłe narażenie na ROS zwiększa ryzyko różnych chorób, w tym chorób układu krążenia, cukrzycy i chorób związanych z wiekiem.

Z drugiej strony fizjologiczny poziom ROS odgrywa kluczową rolę we wzmacnianiu mięśni i poprawie mechanizmów obrony antyoksydacyjnej. Ta podwójna rola ROS podkreśla istnienie optymalnego stanu fizjologicznego, w którym umiarkowany poziom stresu oksydacyjnego i stanu zapalnego optymalizuje wydajność ćwiczeń i regenerację.

Dieta odgrywa kluczową rolę w regulacji stresu oksydacyjnego wywołanego wysiłkiem fizycznym. Węglowodany mogą łagodzić stres oksydacyjny poprzez zmniejszenie stresu fizjologicznego i reakcji zapalnych, zamiast bezpośrednio usuwać ROS in vivo, chociaż glukoza i sacharoza wykazały właściwości usuwania rodników in vitro.

Polifenole, zróżnicowana grupa związków roślinnych, cieszą się dużym zainteresowaniem w naukach medycznych ze względu na ich silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Pełnowartościowa żywność wzbogacona polifenolami wykazała znacznie większe znaczenie fizjologiczne w łagodzeniu stresu oksydacyjnego niż tradycyjne suplementy witaminowe w dużych dawkach, ponieważ stwierdzono, że witaminy w wyższych stężeniach tłumią system obrony antyoksydacyjnej organizmu.

Aby zapewnić kompleksowy przegląd wpływu interwencji żywieniowych na stres oksydacyjny wywołany wysiłkiem fizycznym, naukowcy z Uniwersytetu Wiedeńskiego opracowali randomizowane, kontrolowane badanie mające na celu sprawdzenie skuteczności pokarmów bogatych w węglowodany i polifenole w łagodzeniu stresu oksydacyjnego podczas treningu interwałowego z oporem o wysokiej intensywności.

Projekt i protokół randomizowanego badania

W tym randomizowanym, kontrolowanym badaniu początkowo randomizowano 45 kobiet, z których 30 ukończyło pełny protokół, w tym zdrowe kobiety w wieku od 19 do 33 lat prowadzące siedzący tryb życia. W badaniu przeanalizowano cztery rodzaje żywności, w tym dwie bogate w polifenole (sok z granatów i jagody) oraz dwie produkty bogate w węglowodany (chleb i bułki pełnoziarniste).

Uczestnicy zostali losowo przydzieleni do dwóch grup badania: jedna obejmowała jagody, chleb pełnoziarnisty i bułki, a druga obejmowała sok z granatów. W każdym ramieniu badania uczestnicy losowo spożywali każdy z włączonych pokarmów po 12-godzinnym poście, z okresem wypłukiwania wynoszącym co najmniej siedem dni pomiędzy dniami interwencji. Spożycie wody służyło jako warunek kontrolny w obu ramionach badania.

Każdego dnia interwencji uczestnicy wykonywali trening oporowy, a próbki krwi pobierano na początku badania, bezpośrednio przed treningiem, bezpośrednio po treningu i 15 minut po treningu. Próbki poddano analizie w celu pomiaru ROS (spektroskopia elektronowego rezonansu paramagnetycznego) i całkowitej zdolności przeciwutleniającej (Ferric Reduction Capability of Plasma Assay, FRAP).

Węglowodany redukują ostry stres oksydacyjny

Analiza uczestników grupy kontrolnej (spożycie wody) wykazała znaczny wzrost poziomu ROS i całkowitej zdolności antyoksydacyjnej po sesji treningowej. Jednakże wielkość tych zmian była niewielka i podlegała zmienności międzyosobniczej, co wskazuje na znaczną reakcję na stres fizjologiczny.

Analiza uczestników grupy interwencyjnej wykazała, że ​​spożycie pokarmów bogatych w węglowodany znacząco osłabiło wywołany wysiłkiem fizycznym wzrost całkowitej zdolności przeciwutleniającej i wykazało nieistotną tendencję do osłabiania wywołanego wysiłkiem wzrostu poziomu ROS w porównaniu ze spożyciem pokarmów bogatych w polifenole lub wody. Obserwacje te podkreślają ochronną rolę węglowodanów przed stresem oksydacyjnym, głównie poprzez wpływ na FRAP, a nie poprzez stały znaczący wpływ na ROS.

Jeśli chodzi o spożywanie pokarmów bogatych w polifenole, badanie wykazało znaczną skuteczność w poprawie regeneracji powysiłkowej. W porównaniu ze spożyciem węglowodanów, spożycie polifenoli znacząco obniżyło poziom ROS w okresie regeneracji powysiłkowej, chociaż nie zaobserwowano znaczących różnic w porównaniu z wodą.

Jeśli chodzi o całkowitą zdolność przeciwutleniającą, zaobserwowano ciągły wzrost w okresie rekonwalescencji, odzwierciedlając efekty sesji treningowych o wysokiej intensywności, chociaż nie było znaczących różnic między pokarmami interwencyjnymi podczas regeneracji, a zmiany wynikały raczej z kinetyki układu redoks niż ze zwiększonej zdolności przeciwutleniającej.

Strategie żywieniowe dla regeneracji fizycznej

Badanie podkreśla skuteczność ochronną węglowodanów przed stresem oksydacyjnym wywołanym wysiłkiem fizycznym oraz skuteczność polifenoli w przyspieszaniu normalizacji poziomu ROS po wysiłku.

Zaobserwowane korzyści ze spożycia polifenoli są szczególnie istotne, ponieważ przewlekła ekspozycja na stres oksydacyjny wiąże się z upośledzoną regeneracją, zmniejszoną funkcją mięśni i zwiększonym ryzykiem uszkodzenia tkanek.

Zaobserwowane korzyści ze spożycia węglowodanów mogą odzwierciedlać fakt, że odpowiednia dostępność węglowodanów zmniejsza stres oksydacyjny wywołany wysiłkiem fizycznym, zmniejszając zależność od utleniania tłuszczów i minimalizując produkcję mitochondrialnych ROS.

Efekty te są szczególnie istotne w treningu wytrzymałościowym, gdzie węglowodany łagodzą skumulowane reakcje na stres oksydacyjny podczas powtarzających się sesji treningowych i utrzymują wydajność. Jednakże nadmierne tłumienie produkcji RFT może upośledzać adaptacje treningowe, takie jak wzmacnianie mięśni, co podkreśla znaczenie dawkowania w strategiach węglowodanowych.

Ogólnie rzecz biorąc, badanie to dostarcza cennych informacji zarówno sportowcom, jak i trenerom, umożliwiających optymalizację ich wyników i adaptację treningową poprzez odżywianie. Wyniki należy jednak interpretować ostrożnie, ponieważ badana populacja składała się z młodych kobiet prowadzących siedzący tryb życia, w ramach interwencji oceniano ostre efekty pojedynczej sesji, a protokół treningu interwałowego o wysokiej intensywności na czczo (HIIT) nie odzwierciedlał w pełni typowych środowisk treningowych.

Biorąc pod uwagę wyniki, naukowcy sugerują włączenie pokarmów bogatych w polifenole do posiłków przed i po treningu. Jeśli chodzi o żywność bogatą w węglowodany, podkreślają spersonalizowane podejście oparte na intensywności ćwiczeń, czasie trwania i zapotrzebowaniu na energię, ale przyznają, że wpływ na wydajność nie był bezpośrednio mierzony w tym badaniu.

Źródła: