Was Amerikaner essen, treibt die globale Ernährungsforschung voran

Was Amerikaner essen, treibt die globale Ernährungsforschung voran

FRUm die Energie- und Natriumaufnahme zu verfolgen und weltweit verwendete Ernährungsindizes zu bestimmen, hat sich das Programm „What We Eat in America“ in aller Stille zu einer der einflussreichsten Datenquellen in der modernen Ernährungswissenschaft entwickelt und treibt Forschung, Überwachung und politische Bewertung auf der ganzen Welt voran.

Studie: Die Berichterstattung über „Was wir in Amerika essen“-Daten zur Nährstoffaufnahme in der wissenschaftlichen Literatur: Eine Scoping-Überprüfung. Bildnachweis: Hryshchyshen Serhii/Shutterstock.com

Eine aktuelle Studie in der Zeitschrift für Ernährung untersuchte, inwieweit die Nährstoffdaten von The What We Eat in America (WWEIA) in der von Experten begutachteten wissenschaftlichen Literatur veröffentlicht wurden.

Die Studie „What We Eat in America“ (WWEIA), ein Bestandteil des nationalen Ernährungsüberwachungsprogramms der USA namens National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), spielt eine entscheidende Rolle bei der Information und Bewertung von Gesundheits- und Gesundheitspolitik, Ernährungsrichtlinien und Lebensmittelprogrammen.

Bedeutung der nationalen Ernährungsüberwachung

Die Beurteilung des Nährstoffgehalts von Lebensmitteln durch eine nationale Ernährungsüberwachung ist von wesentlicher Bedeutung. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) spielt eine Schlüsselrolle bei der Charakterisierung von Lebensmitteln anhand ihrer Nährstoffprofile. Seit über zwei Jahrzehnten wird NHANES in den Vereinigten Staaten kontinuierlich durchgeführt und dient als wichtigstes Programm der Bundesregierung zur Bewertung des Gesundheits- und Ernährungszustands der Bevölkerung.

WWEIA dient als Nahrungsaufnahmekomponente des US-amerikanischen NHANES, einem wichtigsten nationalen Überwachungsprogramm, das gemeinsam vom USDA und dem US-Gesundheitsministerium (HHS) verwaltet wird. WWEIA sammelt mithilfe der Automated Multiple-Pass Method (AMPM) zwei 24-Stunden-Ernährungsrückrufe einer repräsentativen Stichprobe nicht institutionalisierter Amerikaner. Die daraus resultierenden Daten werden zur Unterstützung der öffentlichen Gesundheitspolitik, zur Entwicklung von Ernährungsrichtlinien und zur Bewertung von Lebensmittelprogrammen verwendet.

Die vom USDA entwickelte und gepflegte Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) bildet die Grundlage für die Bestimmung von Nährwerten. Diese Funktionen wurden speziell für die Analyse von Daten zur Nahrungsaufnahme aus WWEIA, NHANES, FNDDS und AMPM entwickelt und dienen als miteinander verbundene Instrumente innerhalb der nationalen Ernährungsüberwachung. Die in FNDDS aufgeführten Lebensmittel und Getränke basieren auf AMPM-Fragen und -Antwortoptionen. Über die Nährstoff- und Lebensmittelbestandteilwerte für in den Vereinigten Staaten konsumierte Lebensmittel und Getränke hinaus enthält FNDDS auch umfassende Referenzdaten für alle Nährwerte.

Ein Blick auf ein Jahrzehnt Ernährungsstudien

Die aktuelle Überprüfung umfasste alle in FNDDS geschätzten Nährstoffkomponenten, sogenannte Nährstoffe, mit Ausnahme von zugesetztem Vitamin E und Vitamin B12. Diese Scoping-Überprüfung umfasste Veröffentlichungen, die die US-Bevölkerung oder ihre Untergruppen anhand von WWEIA- oder NHANES-Daten zur Nahrungsaufnahme analysierten. Alle Forschungskontexte und Anwendungen von Nährstoffanalysen wurden berücksichtigt, mit Ausnahme von Studien, die sich ausschließlich auf die Aufnahme von Nahrungsergänzungsmitteln konzentrierten.

Geeignete Studien waren englischsprachige Veröffentlichungen von Januar 2013 bis Oktober 2023, die mindestens einen Nährstoff unter Verwendung von WWEIA- und NHANES-Daten aus einem beliebigen Zyklus kontinuierlicher NHANES (1999–2020) berichteten. Alle relevanten Studien wurden aus mehreren Datenbanken, einschließlich Ovid MEDLINE, bezogen.

Globale Abhängigkeit von US-Ernährungsdaten

Bei der ersten Suche wurden insgesamt 12.589 Studien angezeigt. Nach der Entfernung von Duplikaten erfüllten 2.203 Studien die Einschlusskriterien und wurden in die Scoping-Überprüfung einbezogen. Die Zahl der Studien hat sich fast vervierfacht, von 106 im Jahr 2013 auf 414 im Jahr 2022. Zwischen dem 1. Januar und dem 18. Oktober 2023 wurden 375 Studien veröffentlicht, was den von der Überprüfung abgedeckten Teiljahr widerspiegelt.

Von den 2.203 überprüften Publikationen wurde Energie in 78 % der Forschung zitiert. Zu den Nährstoffen, über die in mindestens einem Viertel der Veröffentlichungen häufig berichtet wurde, gehörten die gesamten gesättigten Fettsäuren (SFAs), Natrium, Protein, mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFAs), Ballaststoffe, einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs), Gesamtfett und Kohlenhydrate.

Von den 63 untersuchten Nährstoffen kamen 42 in über 100 Studien vor, 26 in mehr als 300 und 11 in über 500. Die am seltensten gemeldeten Nährstoffe waren einzelne SFAs und MUFAs sowie Theobromin, die jeweils in etwa 2 % der Studien gemeldet wurden. In 57 % der Studien wurde mindestens ein Mineralstoff, hauptsächlich Natrium, angegeben. Mindestens ein Vitamin wurde in etwa 35 % der Artikel erwähnt, wobei Vitamin C am häufigsten erwähnt wurde (22 %).

Zu diesen Studien haben Forscher aus 60 Ländern auf sechs Kontinenten beigetragen. Ungefähr 18 % der Publikationen hatten Autoren aus mehreren Ländern. Die meisten Studien umfassten Autoren aus Nordamerika (64 %), gefolgt von Asien (37 %), Europa (9 %), Südamerika (3 %), Ozeanien (2 %) und Afrika (1 %).

31 Prozent der Veröffentlichungen verwendeten einen von 38 Ernährungsindizes, was einer mehr als dreifachen Steigerung innerhalb von zehn Jahren entspricht. Der Healthy Eating Index (HEI) des USDA und der Dietary Inflammatory Index wurden am häufigsten verwendet, während andere Indizes jeweils in 5 % oder weniger dieser Studien auftauchten. Vierzehn Prozent der Studien konzentrierten sich nur auf Kinder (≤ 19 Jahre), 51 % auf Erwachsene (≥ 20 Jahre) und 33 % schlossen beide Altersgruppen ein. Etwa 9 % der Studien verwendeten WWEIA- und NHANES-Daten im Zusammenhang mit Mortalitätsergebnissen.

WWEIA-Berichtstrends unterstreichen den dauerhaften Forschungs- und politischen Wert

Dies ist die erste Studie, die systematisch untersucht, wie oft nationale Daten zur Ernährungsüberwachung in der wissenschaftlichen Literatur veröffentlicht werden. Die Zahl der Studien hat sich innerhalb von 10 Jahren vervierfacht, mit Beiträgen von Forschern aus der ganzen Welt. Typischerweise tauchen in der Literatur am häufigsten Nährstoffe auf, die eine etablierte Rolle beim Risiko chronischer Krankheiten und bei Leitlinien für die öffentliche Gesundheit spielen, wie z. B. Energie, Protein, Natrium sowie Gesamt-SFAs und PUFAs. Die vielfältige und weit verbreitete Nutzung dieser kontinuierlich erhobenen, national repräsentativen Daten unterstreicht ihre anhaltende Bedeutung in der Ernährungsforschung.

Fortschritte bei Methoden und Analysen zur Ernährungsbewertung sowie die Integration mit neuen Datenquellen werden den Wert der WWEIA- und NHANES-Daten weiter steigern. Kontinuierliche Verbesserungen der Datenzugänglichkeit, Genauigkeit und Granularität werden eine gezieltere Forschung zu Bevölkerungsuntergruppen und Ernährungstrends ermöglichen. Während sich die Ernährungswissenschaft weiterentwickelt, werden diese robusten Datensätze weiterhin von entscheidender Bedeutung sein, um die Politik zu informieren, Ernährungsempfehlungen zu leiten und künftigen Herausforderungen im Bereich der öffentlichen Gesundheit zu begegnen.

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Quellen: