To, co Američané jedí, pohání globální výzkum výživy

To, co Američané jedí, pohání globální výzkum výživy

FRAby bylo možné sledovat příjem energie a sodíku a určovat nutriční indexy používané po celém světě, program What We Eat in America se v tichosti stal jedním z nejvlivnějších zdrojů dat v moderní vědě o výživě, který řídí výzkum, monitorování a hodnocení politik po celém světě.

Studie: Hlášení údajů o příjmu živin „Co jíme v Americe“ ve vědecké literatuře: Přehled o rozsahu. Fotografický kredit: Hryshchyshen Serhii/Shutterstock.com

Nedávná studie vČasopis o výživězkoumali, do jaké míry byly údaje o živinách The What We Eat in America (WWEIA) publikovány v recenzované vědecké literatuře.

Studie What We Eat in America (WWEIA), součást amerického národního programu nutričního dozoru zvaného National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), hraje zásadní roli při informování a hodnocení politik v oblasti zdraví a wellness, dietních pokynů a potravinových programů.

Význam národního dozoru nad výživou

Posouzení nutričního obsahu potravin prostřednictvím vnitrostátního nutričního dozoru je zásadní. Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) hraje klíčovou roli při charakterizaci potravin na základě jejich nutričních profilů. NHANES se ve Spojených státech provádí nepřetržitě již více než dvě desetiletí a slouží jako primární program federální vlády pro hodnocení zdravotního a nutričního stavu populace.

WWEIA slouží jako složka příjmu potravy v rámci amerického NHANES, klíčového národního programu dohledu, který společně řídí USDA a Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb USA (HHS). WWEIA shromažďuje dvě 24hodinová stažení stravy od reprezentativního vzorku neinstitucionalizovaných Američanů pomocí automatizované metody vícenásobného průchodu (AMPM). Výsledná data se používají k podpoře politiky veřejného zdraví, vypracování výživových směrnic a hodnocení potravinových programů.

Databáze potravin a živin pro dietní studie (FNDDS), vyvinutá a spravovaná USDA, tvoří základ pro stanovení nutričních hodnot. Tyto funkce jsou speciálně navrženy pro analýzu údajů o dietním příjmu z WWEIA, NHANES, FNDDS a AMPM a slouží jako vzájemně propojené nástroje v rámci národního dohledu nad výživou. Potraviny a nápoje uvedené ve FNDDS vycházejí z otázek a odpovědí AMPM. Kromě hodnot živin a složek potravin pro potraviny a nápoje konzumované ve Spojených státech, FNDDS také obsahuje komplexní referenční údaje pro všechny nutriční hodnoty.

Pohled na desetiletí studií výživy

Současný přehled zahrnoval všechny nutriční složky odhadované ve FNDDS, nazývané živiny, s výjimkou přidaného vitaminu E a vitaminu B12. Tento přehled rozsahu zahrnoval publikace, které analyzovaly populaci USA nebo její podskupiny pomocí údajů o příjmu potravy WWEIA nebo NHANES. Byly zváženy všechny kontexty výzkumu a aplikace analýzy živin, s výjimkou studií, které se zaměřovaly pouze na příjem doplňků stravy.

Způsobilými studiemi byly publikace v anglickém jazyce od ledna 2013 do října 2023, které uvedly alespoň jednu živinu pomocí údajů WWEIA a NHANES z jakéhokoli cyklu nepřetržitého NHANES (1999–2020). Všechny relevantní studie byly získány z více databází včetně Ovid MEDLINE.

Globální závislost na amerických výživových datech

Při počátečním vyhledávání bylo zobrazeno celkem 12 589 studií. Po odstranění duplikátů splnilo kritéria pro zařazení 2 203 studií, které byly zahrnuty do revize rozsahu. Počet studií se téměř zčtyřnásobil, ze 106 v roce 2013 na 414 v roce 2022. V období od 1. ledna do 18. října 2023 bylo publikováno 375 studií, což odráží dílčí rok, na který se recenze vztahuje.

Z 2 203 recenzovaných publikací byla energie citována v 78 % výzkumů. Živiny běžně uváděné alespoň ve čtvrtině publikací zahrnují celkové nasycené mastné kyseliny (SFA), sodík, bílkoviny, polynenasycené mastné kyseliny (PUFA), vlákninu, mononenasycené mastné kyseliny (MUFA), celkový obsah tuku a sacharidy.

Z 63 zkoumaných živin se 42 objevilo ve více než 100 studiích, 26 ve více než 300 a 11 ve více než 500. Nejméně často uváděnými živinami byly jednotlivé SFA a MUFA a theobromin, z nichž každá byla uvedena v přibližně 2 % studií. Alespoň jeden minerál, hlavně sodík, byl uveden v 57 % studií. Alespoň jeden vitamín byl zmíněn přibližně ve 35 % článků, nejčastěji byl zmíněn vitamín C (22 %).

Na těchto studiích se podíleli vědci ze 60 zemí na šesti kontinentech. Přibližně 18 % publikací mělo autory z více zemí. Většina studií zahrnovala autory ze Severní Ameriky (64 %), dále z Asie (37 %), Evropy (9 %), Jižní Ameriky (3 %), Oceánie (2 %) a Afriky (1 %).

31 procent publikací použilo jeden z 38 nutričních indexů, což je více než trojnásobný nárůst za deset let. Nejčastěji používané indexy zdravého stravování USDA (HEI) a Dietary Inflammatory Index, zatímco jiné indexy se objevily v 5 % nebo méně z těchto studií. Čtrnáct procent studií se zaměřilo pouze na děti (≤ 19 let), 51 % na dospělé (≥ 20 let) a 33 % zahrnovalo obě věkové skupiny. Přibližně 9 % studií použilo data WWEIA a NHANES ve spojení s výsledky mortality.

Trendy hlášení WWEIA zdůrazňují trvalou hodnotu výzkumu a politiky

Toto je první studie, která systematicky zkoumá, jak často jsou ve vědecké literatuře publikovány údaje o národním dozoru nad výživou. Počet studií se za 10 let zčtyřnásobil, s příspěvky výzkumníků z celého světa. Typicky jsou živiny, které se v literatuře objevují nejčastěji, ty, které mají zavedenou roli v doporučeních týkajících se rizika chronických onemocnění a veřejného zdraví, jako jsou: B. Energie, bílkoviny, sodík a také celkové SFA a PUFA. Různorodé a široké využití těchto průběžně shromažďovaných národních reprezentativních údajů podtrhuje jejich pokračující význam ve výzkumu výživy.

Pokroky v metodách a analýze nutričního hodnocení, stejně jako integrace s novými zdroji dat, dále zvýší hodnotu dat WWEIA a NHANES. Neustálé zlepšování dostupnosti dat, přesnosti a granularity umožní cílenější výzkum podskupin populace a stravovacích trendů. Jak se nutriční věda vyvíjí, budou tyto robustní soubory dat i nadále kritické pro informování politiky, vedení dietních doporučení a řešení budoucích problémů veřejného zdraví.

Stáhněte si svou kopii PDF nyní!

Zdroje: