Lo que comen los estadounidenses impulsa la investigación mundial sobre nutrición

Lo que comen los estadounidenses impulsa la investigación mundial sobre nutrición

FRPara rastrear la ingesta de energía y sodio y determinar los índices nutricionales utilizados en todo el mundo, el programa What We Eat in America se ha convertido silenciosamente en una de las fuentes de datos más influyentes en la ciencia nutricional moderna, impulsando la investigación, el seguimiento y la evaluación de políticas en todo el mundo.

Estudio: Informe de datos de ingesta de nutrientes de "Lo que comemos en Estados Unidos" en la literatura científica: una revisión del alcance. Crédito de la foto: Hryshchyshen Serhii/Shutterstock.com

Un estudio reciente en elRevista de nutriciónexaminó hasta qué punto los datos sobre nutrientes de The What We Eat in America (WWEIA) se publicaron en la literatura científica revisada por pares.

El estudio What We Eat in America (WWEIA), un componente del programa nacional de vigilancia nutricional de EE. UU. llamado Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), desempeña un papel fundamental a la hora de informar y evaluar políticas de salud y bienestar, directrices dietéticas y programas alimentarios.

Importancia de la vigilancia nutricional nacional

Es esencial evaluar el contenido nutricional de los alimentos mediante la vigilancia nutricional nacional. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) desempeña un papel clave en la caracterización de los alimentos en función de sus perfiles nutricionales. NHANES se ha realizado continuamente en los Estados Unidos durante más de dos décadas y sirve como el programa principal del gobierno federal para evaluar el estado de salud y nutrición de la población.

WWEIA sirve como componente de ingesta dietética del NHANES de EE. UU., un programa de vigilancia nacional clave administrado conjuntamente por el USDA y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. (HHS). WWEIA recopila dos recordatorios dietéticos de 24 horas de una muestra representativa de estadounidenses no institucionalizados utilizando el método automatizado de pases múltiples (AMPM). Los datos resultantes se utilizan para respaldar políticas de salud pública, desarrollar pautas nutricionales y evaluar programas alimentarios.

La base de datos de alimentos y nutrientes para estudios dietéticos (FNDDS), desarrollada y mantenida por el USDA, constituye la base para determinar los valores nutricionales. Estas funciones están diseñadas específicamente para analizar datos de ingesta dietética de WWEIA, NHANES, FNDDS y AMPM y sirven como herramientas interconectadas dentro de la vigilancia nutricional nacional. Los alimentos y bebidas enumerados en FNDDS se basan en preguntas y opciones de respuestas de AMPM. Además de los valores de nutrientes e ingredientes alimentarios para los alimentos y bebidas consumidos en los Estados Unidos, el FNDDS también contiene datos de referencia completos para todos los valores nutricionales.

Una mirada a una década de estudios nutricionales

La revisión actual incluyó todos los componentes nutricionales estimados en el FNDDS, llamados nutrientes, con la excepción de la vitamina E y la vitamina B12 añadidas. Esta revisión de alcance incluyó publicaciones que analizaron la población de EE. UU. o sus subgrupos utilizando datos de ingesta dietética de WWEIA o NHANES. Se consideraron todos los contextos de investigación y aplicaciones del análisis de nutrientes, con excepción de los estudios que se centraron únicamente en la ingesta de suplementos dietéticos.

Los estudios elegibles fueron publicaciones en inglés desde enero de 2013 hasta octubre de 2023 que informaron al menos un nutriente utilizando datos de WWEIA y NHANES de cualquier ciclo de NHANES continuo (1999-2020). Todos los estudios relevantes se obtuvieron de múltiples bases de datos, incluida Ovid MEDLINE.

Dependencia global de los datos nutricionales de EE. UU.

En la búsqueda inicial se mostraron un total de 12.589 estudios. Después de eliminar duplicados, 2203 estudios cumplieron los criterios de inclusión y se incluyeron en la revisión de alcance. El número de estudios casi se ha cuadriplicado, de 106 en 2013 a 414 en 2022. Se publicaron 375 estudios entre el 1 de enero y el 18 de octubre de 2023, lo que refleja el subaño cubierto por la revisión.

De las 2.203 publicaciones revisadas, la energía fue citada en el 78% de las investigaciones. Los nutrientes comúnmente informados en al menos una cuarta parte de las publicaciones incluyeron ácidos grasos saturados totales (AGS), sodio, proteínas, ácidos grasos poliinsaturados (AGPI), fibra, ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), grasas totales y carbohidratos.

De los 63 nutrientes examinados, 42 aparecieron en más de 100 estudios, 26 en más de 300 y 11 en más de 500. Los nutrientes reportados con menos frecuencia fueron los AGS y MUFA individuales y la teobromina, cada uno reportado en aproximadamente el 2% de los estudios. En el 57% de los estudios se informó al menos un mineral, principalmente sodio. Al menos una vitamina fue mencionada en aproximadamente el 35% de los artículos, siendo la vitamina C la más frecuentemente mencionada (22%).

Investigadores de 60 países de seis continentes contribuyeron a estos estudios. Aproximadamente el 18% de las publicaciones tenían autores de varios países. La mayoría de los estudios incluyeron autores de América del Norte (64%), seguidos de Asia (37%), Europa (9%), América del Sur (3%), Oceanía (2%) y África (1%).

El 31 por ciento de las publicaciones utilizaron uno de los 38 índices nutricionales, un aumento de más del triple en diez años. El índice de alimentación saludable (HEI) del USDA y el índice inflamatorio dietético fueron los más utilizados, mientras que otros índices aparecieron cada uno en el 5% o menos de estos estudios. El catorce por ciento de los estudios se centró únicamente en niños (≤19 años), el 51% en adultos (≥20 años) y el 33% incluyó ambos grupos de edad. Aproximadamente el 9% de los estudios utilizaron datos de WWEIA y NHANES en asociación con resultados de mortalidad.

Las tendencias de los informes de la WWEIA destacan el valor duradero de la investigación y las políticas

Este es el primer estudio que examina sistemáticamente la frecuencia con la que se publican en la literatura científica los datos de vigilancia nutricional nacional. El número de estudios se ha cuadriplicado en 10 años, con contribuciones de investigadores de todo el mundo. Por lo general, los nutrientes que aparecen con mayor frecuencia en la literatura son aquellos que tienen un papel establecido en el riesgo de enfermedades crónicas y las pautas de salud pública, como: B. Energía, proteínas, sodio, así como SFA y PUFA totales. El uso diverso y generalizado de estos datos representativos a nivel nacional recopilados continuamente subraya su continua importancia en la investigación sobre nutrición.

Los avances en los métodos y análisis de evaluación nutricional, así como la integración con nuevas fuentes de datos, aumentarán aún más el valor de los datos de WWEIA y NHANES. Las mejoras continuas en la accesibilidad, precisión y granularidad de los datos permitirán una investigación más específica sobre subgrupos de población y tendencias dietéticas. A medida que la ciencia nutricional evolucione, estos sólidos conjuntos de datos seguirán siendo fundamentales para informar las políticas, orientar las recomendaciones dietéticas y abordar futuros desafíos de salud pública.

¡Descarga tu copia en PDF ahora!

Fuentes: