Ciò che mangiano gli americani guida la ricerca nutrizionale globale

Ciò che mangiano gli americani guida la ricerca nutrizionale globale

FRPer monitorare l’assunzione di energia e sodio e determinare gli indici nutrizionali utilizzati in tutto il mondo, il programma What We Eat in America è diventato una delle fonti di dati più influenti nella moderna scienza nutrizionale, guidando la ricerca, il monitoraggio e la valutazione delle politiche in tutto il mondo.

Studio: La segnalazione dei dati sull'assunzione di nutrienti "Cosa mangiamo in America" ​​nella letteratura scientifica: una revisione di scoping. Credito fotografico: Hryshchyshen Serhii/Shutterstock.com

Un recente studio inRivista di nutrizioneha esaminato la misura in cui i dati sui nutrienti The What We Eat in America (WWEIA) sono stati pubblicati nella letteratura scientifica sottoposta a revisione paritaria.

Lo studio What We Eat in America (WWEIA), una componente del programma nazionale di sorveglianza nutrizionale degli Stati Uniti chiamato National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), svolge un ruolo fondamentale nell’informare e valutare le politiche di salute e benessere, le linee guida dietetiche e i programmi alimentari.

Importanza della sorveglianza nutrizionale nazionale

È essenziale valutare il contenuto nutrizionale degli alimenti attraverso la sorveglianza nutrizionale nazionale. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) svolge un ruolo chiave nella caratterizzazione degli alimenti in base ai loro profili nutrizionali. NHANES è stato condotto ininterrottamente negli Stati Uniti per oltre due decenni e costituisce il programma principale del governo federale per valutare lo stato di salute e nutrizionale della popolazione.

La WWEIA funge da componente di assunzione alimentare del NHANES statunitense, un programma chiave di sorveglianza nazionale gestito congiuntamente dall'USDA e dal Dipartimento della salute e dei servizi umani (HHS) degli Stati Uniti. La WWEIA raccoglie due richiami dietetici di 24 ore da un campione rappresentativo di americani non istituzionalizzati utilizzando il metodo Automated Multiple-Pass Method (AMPM). I dati risultanti vengono utilizzati per supportare la politica sanitaria pubblica, sviluppare linee guida nutrizionali e valutare programmi alimentari.

Il database degli alimenti e dei nutrienti per gli studi dietetici (FNDDS), sviluppato e gestito dall'USDA, costituisce la base per determinare i valori nutrizionali. Queste funzionalità sono progettate specificamente per analizzare i dati sull'assunzione alimentare di WWEIA, NHANES, FNDDS e AMPM e fungono da strumenti interconnessi nell'ambito della sorveglianza nutrizionale nazionale. Gli alimenti e le bevande elencati in FNDDS si basano sulle domande AMPM e sulle scelte di risposta. Oltre ai valori dei nutrienti e degli ingredienti alimentari per alimenti e bevande consumati negli Stati Uniti, la FNDDS contiene anche dati di riferimento completi per tutti i valori nutrizionali.

Uno sguardo a un decennio di studi nutrizionali

L’attuale revisione ha incluso tutti i componenti nutrizionali stimati nella FNDDS, chiamati nutrienti, ad eccezione della vitamina E e della vitamina B12 aggiunte. Questa revisione comprendeva pubblicazioni che analizzavano la popolazione statunitense o i suoi sottogruppi utilizzando i dati sull’assunzione alimentare WWEIA o NHANES. Sono stati presi in considerazione tutti i contesti di ricerca e le applicazioni dell’analisi dei nutrienti, ad eccezione degli studi focalizzati esclusivamente sull’assunzione di integratori alimentari.

Gli studi ammissibili erano pubblicazioni in lingua inglese da gennaio 2013 a ottobre 2023 che riportavano almeno una sostanza nutritiva utilizzando i dati WWEIA e NHANES da qualsiasi ciclo di NHANES continuo (1999-2020). Tutti gli studi rilevanti sono stati ottenuti da più database, incluso Ovid MEDLINE.

Dipendenza globale dai dati nutrizionali statunitensi

Nella ricerca iniziale sono stati visualizzati un totale di 12.589 studi. Dopo aver rimosso i duplicati, 2.203 studi hanno soddisfatto i criteri di inclusione e sono stati inclusi nella revisione di scoping. Il numero di studi è quasi quadruplicato, da 106 nel 2013 a 414 nel 2022. Tra il 1° gennaio e il 18 ottobre 2023 sono stati pubblicati 375 studi, riflettendo il sottoanno coperto dalla revisione.

Delle 2.203 pubblicazioni esaminate, l’energia è stata citata nel 78% delle ricerche. I nutrienti comunemente riportati in almeno un quarto delle pubblicazioni includevano acidi grassi saturi totali (SFA), sodio, proteine, acidi grassi polinsaturi (PUFA), fibre, acidi grassi monoinsaturi (MUFA), grassi totali e carboidrati.

Dei 63 nutrienti esaminati, 42 sono comparsi in oltre 100 studi, 26 in oltre 300 e 11 in oltre 500. I nutrienti meno comunemente riportati sono stati i singoli SFA e MUFA e la teobromina, ciascuno riportato in circa il 2% degli studi. Almeno un minerale, principalmente sodio, è stato riportato nel 57% degli studi. Almeno una vitamina è stata menzionata in circa il 35% degli articoli, con la vitamina C menzionata più frequentemente (22%).

A questi studi hanno contribuito ricercatori provenienti da 60 paesi di sei continenti. Circa il 18% delle pubblicazioni aveva autori provenienti da più paesi. La maggior parte degli studi includeva autori provenienti dal Nord America (64%), seguiti da Asia (37%), Europa (9%), Sud America (3%), Oceania (2%) e Africa (1%).

Il 31% delle pubblicazioni ha utilizzato uno dei 38 indici nutrizionali, un aumento di oltre tre volte in dieci anni. L’USDA Healthy Eating Index (HEI) e il Dietary Inflammatory Index sono stati quelli più comunemente utilizzati, mentre altri indici sono apparsi ciascuno nel 5% o meno di questi studi. Il 14% degli studi si è concentrato solo sui bambini (≤19 anni), il 51% sugli adulti (≥20 anni) e il 33% ha incluso entrambi i gruppi di età. Circa il 9% degli studi ha utilizzato i dati WWEIA e NHANES in associazione agli esiti di mortalità.

Le tendenze di reporting della WWEIA evidenziano la ricerca duratura e il valore politico

Questo è il primo studio ad esaminare sistematicamente la frequenza con cui i dati sulla sorveglianza nutrizionale nazionale vengono pubblicati nella letteratura scientifica. Il numero di studi è quadruplicato in 10 anni, con contributi di ricercatori di tutto il mondo. In genere, i nutrienti che appaiono più frequentemente in letteratura sono quelli che hanno un ruolo stabilito nel rischio di malattie croniche e nelle linee guida sulla salute pubblica, come ad esempio: B. Energia, proteine, sodio, nonché SFA e PUFA totali. L’uso diversificato e diffuso di questi dati raccolti continuamente e rappresentativi a livello nazionale sottolinea la loro continua importanza nella ricerca nutrizionale.

I progressi nei metodi e nelle analisi di valutazione nutrizionale, nonché l’integrazione con nuove fonti di dati, aumenteranno ulteriormente il valore dei dati WWEIA e NHANES. I continui miglioramenti nell’accessibilità, accuratezza e granularità dei dati consentiranno ricerche più mirate sui sottogruppi della popolazione e sulle tendenze alimentari. Con l’evolversi della scienza nutrizionale, questi solidi set di dati continueranno a essere fondamentali per informare le politiche, guidare le raccomandazioni dietetiche e affrontare le future sfide della salute pubblica.

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