To, co jedzą Amerykanie, napędza globalne badania nad żywieniem

To, co jedzą Amerykanie, napędza globalne badania nad żywieniem

FRAby śledzić spożycie energii i sodu oraz określać wskaźniki żywieniowe stosowane na całym świecie, program „Co jemy w Ameryce” po cichu stał się jednym z najbardziej wpływowych źródeł danych we współczesnej nauce o żywieniu, stymulując badania, monitorowanie i ocenę polityki na całym świecie.

Badanie: Raportowanie danych dotyczących spożycia składników odżywczych w artykule „Co jemy w Ameryce” w literaturze naukowej: przegląd zakresu. Źródło zdjęcia: Hryshchyshen Serhii/Shutterstock.com

Niedawne badanie wMagazyn o odżywianiuzbadali, w jakim stopniu dane dotyczące składników odżywczych opublikowane w czasopiśmie What We Eat in America (WWEIA) zostały opublikowane w recenzowanej literaturze naukowej.

Badanie „What We Eat in America” (WWEIA), będące częścią amerykańskiego krajowego programu nadzoru nad odżywianiem zwanego National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), odgrywa kluczową rolę w informowaniu i ocenie polityk dotyczących zdrowia i dobrego samopoczucia, wytycznych dietetycznych i programów żywieniowych.

Znaczenie krajowego nadzoru żywieniowego

Niezbędna jest ocena wartości odżywczej żywności w ramach krajowego nadzoru żywieniowego. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) odgrywa kluczową rolę w charakteryzowaniu żywności na podstawie jej profilu odżywczego. Badanie NHANES jest prowadzone nieprzerwanie w Stanach Zjednoczonych od ponad dwudziestu lat i stanowi główny program rządu federalnego służący do oceny stanu zdrowia i odżywienia populacji.

WWEIA pełni rolę składnika spożycia w amerykańskim programie NHANES, kluczowym krajowym programie nadzoru zarządzanym wspólnie przez USDA i Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych (HHS). WWEIA zbiera dwa 24-godzinne wycofania diety od reprezentatywnej próby Amerykanów niezinstytucjonalizowanych, stosując zautomatyzowaną metodę wielokrotnego przejścia (AMPM). Uzyskane dane służą do wspierania polityki zdrowia publicznego, opracowywania wytycznych żywieniowych i oceny programów żywieniowych.

Baza danych żywności i składników odżywczych do badań dietetycznych (FNDDS), opracowana i prowadzona przez USDA, stanowi podstawę do określania wartości odżywczych. Funkcje te zostały specjalnie zaprojektowane do analizy danych dotyczących spożycia żywności z WWEIA, NHANES, FNDDS i AMPM i służą jako wzajemnie powiązane narzędzia w ramach krajowego nadzoru żywieniowego. Żywność i napoje wymienione w FNDDS opierają się na pytaniach i odpowiedziach AMPM. Oprócz wartości odżywczych i składników żywności dla żywności i napojów spożywanych w Stanach Zjednoczonych, FNDDS zawiera również kompleksowe dane referencyjne dla wszystkich wartości odżywczych.

Spojrzenie na dekadę badań żywieniowych

W bieżącym przeglądzie uwzględniono wszystkie składniki odżywcze oszacowane w FNDDS, zwane składnikami odżywczymi, z wyjątkiem dodatku witaminy E i witaminy B12. Przegląd ten obejmował publikacje, w których analizowano populację USA lub jej podgrupy przy użyciu danych dotyczących spożycia w diecie WWEIA lub NHANES. Uwzględniono wszystkie konteksty badawcze i zastosowania analizy składników odżywczych, z wyjątkiem badań skupiających się wyłącznie na spożyciu suplementów diety.

Do badań kwalifikujących się zaliczały się publikacje w języku angielskim od stycznia 2013 r. do października 2023 r., w których opisano co najmniej jeden składnik odżywczy na podstawie danych WWEIA i NHANES z dowolnego cyklu ciągłego NHANES (1999–2020). Wszystkie istotne badania uzyskano z wielu baz danych, w tym z Ovid MEDLINE.

Globalna zależność od danych dotyczących żywienia w USA

W początkowym wyszukiwaniu wyświetlono łącznie 12 589 badań. Po usunięciu duplikatów 2203 badania spełniły kryteria włączenia i zostały uwzględnione w przeglądzie zakresu. Liczba badań wzrosła prawie czterokrotnie, ze 106 w 2013 r. do 414 w 2022 r. W okresie od 1 stycznia do 18 października 2023 r. opublikowano 375 badań, co odzwierciedla podrok objęty przeglądem.

Spośród 2203 przejrzanych publikacji energię wymieniono w 78% badań. Składniki odżywcze powszechnie podawane w co najmniej jednej czwartej publikacji obejmowały nasycone kwasy tłuszczowe ogółem (SFA), sód, białko, wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA), błonnik, jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA), tłuszcz ogółem i węglowodany.

Spośród 63 zbadanych składników odżywczych 42 pojawiło się w ponad 100 badaniach, 26 w ponad 300 i 11 na ponad 500. Najrzadziej zgłaszanymi składnikami odżywczymi były pojedyncze SFA i MUFA oraz teobromina, każdy zgłoszony w około 2% badań. Co najmniej jeden minerał, głównie sód, wykazano w 57% badań. W około 35% artykułów wymieniono przynajmniej jedną witaminę, a najczęściej wymieniano witaminę C (22%).

W badaniach tych udział wzięli naukowcy z 60 krajów na sześciu kontynentach. Około 18% publikacji miało autorów z wielu krajów. Większość badań obejmowała autorów z Ameryki Północnej (64%), następnie z Azji (37%), Europy (9%), Ameryki Południowej (3%), Oceanii (2%) i Afryki (1%).

W 31% publikacji wykorzystano jeden z 38 wskaźników żywieniowych, co stanowi ponad trzykrotny wzrost w ciągu dziesięciu lat. Najczęściej stosowano indeks zdrowego odżywiania USDA (HEI) i wskaźnik stanu zapalnego diety, podczas gdy inne wskaźniki pojawiały się w co najmniej 5% tych badań. Czternaście procent badań skupiało się wyłącznie na dzieciach (≤19 lat), 51% na dorosłych (≥20 lat), a 33% obejmowało obie grupy wiekowe. W około 9% badań wykorzystano dane WWEIA i NHANES w powiązaniu z wynikami dotyczącymi śmiertelności.

Trendy w raportowaniu WWEIA podkreślają trwałą wartość badawczą i polityczną

Jest to pierwsze badanie systematycznie sprawdzające, jak często w literaturze naukowej publikowane są dane z krajowego nadzoru nad żywieniem. Liczba badań wzrosła czterokrotnie w ciągu 10 lat dzięki wkładowi badaczy z całego świata. Zazwyczaj w literaturze najczęściej pojawiają się składniki odżywcze, które mają ustaloną rolę w ryzyku chorób przewlekłych i w wytycznych dotyczących zdrowia publicznego, takie jak: B. Energia, białko, sód, a także całkowita zawartość SFA i PUFA. Różnorodne i powszechne wykorzystanie tych stale gromadzonych, reprezentatywnych dla kraju danych podkreśla ich ciągłe znaczenie w badaniach nad żywieniem.

Postępy w metodach i analizach oceny żywienia, a także integracja z nowymi źródłami danych jeszcze bardziej zwiększą wartość danych WWEIA i NHANES. Ciągła poprawa dostępności, dokładności i szczegółowości danych umożliwi bardziej ukierunkowane badania nad podgrupami populacji i trendami żywieniowymi. W miarę rozwoju nauk o żywieniu te solidne zbiory danych będą nadal miały kluczowe znaczenie dla kształtowania polityki, formułowania zaleceń dietetycznych i rozwiązywania przyszłych wyzwań w zakresie zdrowia publicznego.

Pobierz teraz swoją kopię PDF!

Źródła: